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Ein Borschtsch-Rezept sollte jedes Haus haben, unabhängig davon, ob Sie ukrainisch sind oder nicht. Dieser traditionelle ukrainische Borschtsch kombiniert die Erdigkeit von Rüben mit der Frische von Dill und anderem Gemüse., Eine herzhafte, gesunde und sparsame Art, Ihr Gartengemüse zu verbrauchen und Ihr Nahrungsbudget zu erweitern, während Sie den Bäuchen Ihrer Familie in diesem Herbst füllen!
ich komme aus gutem Ukrainisch Lager. Ich weiß das, weil meine Mutter mich das nie vergessen lässt. Ich werde bei jedem Familientreffen, bei jedem gemeinsamen Essen und so ziemlich bei jeder anderen Gelegenheit daran erinnert, dass meine Mutter es mir (oder jemand anderem) erzählt.
„Wir sind Ukrainer. Wir kommen aus gutem Lager. Wir essen gut und wir ernähren Menschen. Es ist, was wir tun.,“
Ich kann Ihnen nicht sagen, wie oft ich diese oder eine Version davon in meiner Familie gehört habe.
Vielleicht war es diese nicht so unterschwellige Nachricht, die mich dazu brachte, einen Lebensstil zu verfolgen. Unabhängig davon gibt es einige Wahrheit zu diesen Worten. Wir haben immer gut gegessen, auch mit einem knappen Budget, und wir lieben es, sicherzustellen, dass andere gut gefüttert werden, wenn sie in unserer Firma sind.
Ist Borschtsch ursprünglich aus der Ukraine oder aus Russland?
ob Sie es Glauben oder nicht, dies ist eine häufige Frage., Es gibt ein paar Grundnahrungsmittel osteuropäische Gerichte, für die meine stolze ukrainische Familie bekannt geworden ist. Die handgefertigten Perogies meiner Tante und die Kohlrouladen meiner Mutter treten immer beim Weihnachtsessen in unserer Familie auf, neben Sauerkraut, fermentierten Gurken, eingelegten Rüben, Kielbasa (Würstchen), gebratenen Zwiebeln und einer Haufen Sauerrahm.
Über die Debatte, ob Borschtsch ukrainisch oder russisch ist, wird angenommen, dass er aus der Ukraine stammt, aber Russland hat jetzt seine eigene ähnliche Version dieses traditionellen Gerichts.
Ist Borschtsch Gesund?,
Einer meiner Lieblings-Dinge über Borschtsch ist der Tiefe rubinrote Farbe, die kommt aus dem Kraut und Rüben! Ich liebe es auch, dass es unglaublich gesund und vollgepackt ist mit Eiweiß (aus der Brühe und dem Fleisch), Eisen (aus den Rüben), Vitamin C, Kalium und Vitamin B6 (aus den Karotten) sowie Ballaststoffen und Vitamin K & C (aus dem Kohl).
Ich fühle mich immer großartig, dieses Borschtsch-Rezept meiner Familie zu servieren.,
Frugal comfort food for the body and soul
Weil wir aus einer Linie ukrainischer Bauern stammen, die harte osteuropäische Winter mit nur wenigen Grundnahrungsmitteln (Weizen, Kartoffeln, Kohl und Rüben) überstehen mussten, neigen unsere traditionellen Lebensmittel dazu, diese Zutaten auf verschiedene Arten immer wieder zu verwenden.
Ein solches Gericht, das keinen besonderen Anlass braucht, um die Tische in unserer Familie zu schmücken, ist Borschtsch.
Was bedeutet Borschtsch?,
Borscht definition: ein Rüben-basierte Suppe, die kombiniert werden können mit was auch immer du hast, wächst in Ihrem Garten erstellen Sie eine herzhafte, gesunde Mahlzeit, die auch Strecken Ihre Lebensmittel Budgets und wöchentlichen Mahlzeiten einfach ein bisschen weiter.
Im Spätsommer und Herbst köchelt fast immer ein Topf Borschtsch auf dem Herd meiner Mutter, während sie die Rüben, Karotten, Kartoffeln und frisches Dillkraut verwendet, die aus ihrem Garten geerntet werden müssen. Wenn es grüne Bohnensaison ist, wirft sie auch gehackte grüne Bohnen in die Suppe., Wenn nicht, wird sie mit den Zutaten auskommen, die sie zur Hand hat (dies macht es auch zu einem großartigen Rezept zum Reinigen des Kühlschranks).
Vegetarische Borschtsch Rezept Option
Traditionell gibt es ein paar verschiedene Möglichkeiten, Borschtsch zu machen. Eine Möglichkeit ist, es mit Wurst oder geschreddertem Fleisch zu machen, aber natürlich hatte nicht jeder Zugang zu Fleisch im „alten Land“, so dass Borschtsch vegetarisch gemacht werden kann (und wurde).,
Meine Mutter hat immer vegetarischen Borschtsch gemacht, aber das Schöne an dieser (oder jeder anderen) Suppe ist, dass Sie so ziemlich alles hineinwerfen können, was Sie zur Hand haben, um frische Zutaten zu verwenden und Ihre Mahlzeiten wirklich zu dehnen. Solange Sie Rüben haben, können Sie eine Version dieser herzhaften und schönen fuchsia rosa Suppe machen, die riecht und schmeckt wie eine beruhigende Umarmung von einem ukrainischen Baba (aka, Großmutter).,
Wie man Borschtsch macht
Das grundlegende Borschtsch-Rezept meiner Mutter beginnt mit einer Basis aus gehackten Zwiebeln, Kohl und Sellerie, die in Butter, frisch gepresstem (oder geriebenem) Knoblauch, einer Dose Tomatenwürfeln und ein paar Tassen Hühnerbrühe (oder Rinderbrühe oder sogar Wasser mit etwas Hühner-oder Rinderbrühe für den Geschmack). Um dies zu einem vegetarischen Borschtsch-Rezept zu machen, verwenden Sie Gemüsebrühe.,
Dann fügt sie einige geriebene Karotten, gewürfelte Kartoffeln und frische Rüben hinzu, die zuerst geschält und dann gewürfelt und gerieben und der Brühe hinzugefügt werden, was ihr einen reichen erdigen Geschmack und eine leuchtend rosa Farbe verleiht.
Sobald alle Zutaten in den Topf geworfen wurden, werden sie köcheln gelassen, bis sie gerade genug weich geworden sind und alle Aromen gut kombiniert sind. Dann fügt sie ein wenig Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzu. Kurz vor dem Servieren fügt sie etwas gehacktes frisches Dillkraut hinzu.
Wenn der Borschtsch servierfertig ist, wird er in eine Suppenschüssel gegeben und mit einem großen Klecks Sauerrahm belegt.,
Variationen zu diesem Borschtsch-Rezept
Sie können dieses traditionelle Borschtsch-Rezept ändern, indem Sie frische Tomatenwürfel (anstelle von Dosen), grüne Bohnen, Erbsen, Rübengrün und zerkleinertes Schweinefleisch oder Wurst hinzufügen oder ersetzen.
Ich mag meinen Borschtsch mit einer Seite von frischem Brot und Butter, die ich gerne in die Brühe tauche. Dies ist ein Fall, in dem ich das dichte Roggenbrot bevorzuge, für das Osteuropäer bekannt sind. Roggenbrot neigt dazu, die Brühe besser aufzusaugen, ohne dass das Brot matschig wird., Der tiefe, herzhafte Geschmack des Roggenbrotes ergänzt auch die komplexe Erdigkeit der Rüben in Borschtsch.
Aber eine echte Ukrainerin wird alles Brot gebrauchen, das sie zur Hand hat. Waste not want not ist eine Faustregel, wenn es um ukrainisches Essen geht.
Das Beste an Borschtsch
Für mich ist das Beste an Borschtsch, dass Sie ein paar einfache Gartenzutaten herstellen können., Ein paar Rüben, ein paar Karotten, eine Zwiebel, ein paar Knoblauchzehen, eine Dose Tomaten und ein oder zwei Kartoffeln können in genug Suppe verwandelt werden, um die Bäuche einer fünfköpfigen Familie zu füllen, und Sie könnten noch etwas übrig haben.
Können Sie Borschtsch einfrieren?
Borschtsch gefriert auch außergewöhnlich gut und wäre auch ein guter Kandidat für Druckkonserven. Und es ist eine großartige Möglichkeit, alle Arten von Spätsommer-und Herbstgemüse aus Ihrem Garten zu verbrauchen, die Sie vielleicht nicht anders kombinieren möchten (wie Tomaten, Karotten, Rüben und Dill).,
Zum Einfrieren lassen Sie Ihre Suppe abkühlen und lagern Sie sie in einem Einmachglas. Achten Sie darauf, ein oder zwei Zoll für die Erweiterung zu lassen.
Wenn Sie fertig sind, einfach Borschtsch im Kühlschrank auftauen und in einem Topf erhitzen.
Alles in allem, wenn Sie nach einer sparsamen Mahlzeit suchen, die auch gesund und herzhaft ist und vollständig aus Zutaten aus Ihrem eigenen Garten hergestellt werden kann, fällt mir nichts Besseres ein als dieses einfache Borschtsch-Rezept, um Körper und Seele zu wärmen. Und ich sollte wissen, ich bin doch Ukrainer.,
Traditionelles ukrainisches Borschtsch-Rezept
Anastasia Sakawsky
Anweisungen
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Sauté die zwiebeln, sellerie und kohl mit der butter, bis weich und durchscheinend.,
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Fügen Sie die Dose Tomatenwürfel und den Knoblauch sowie das gesamte Wasser oder die Brühe hinzu.
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Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann auf mittlere Hitze reduzieren und köcheln lassen.
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Schälen Sie die Rüben, Karotten und Kartoffeln.
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Die Hälfte der Rüben würfeln und die andere Hälfte reiben.
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Reiben Sie alle Karotten.,
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Würfel-die Kartoffel.
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Fügen Sie die Rüben, Karotten und Kartoffeln in die Brühe geben. Wenn Sie andere optionale Gemüse hinzufügen möchten (dh. bohnen, Erbsen, Rübengrün usw.) tun Sie es jetzt.
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Suppe auf Medium köcheln lassen, bis gewürfelte Rüben und Kartoffeln weich sind (testen Sie sie mit einer Gabel oder durch Beißen!), etwa 15 Minuten. Suppe vom Herd nehmen.,
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Gehacktes frisches Dillkraut und Salz und schwarzen Pfeffer einrühren.
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Heiß servieren mit einem Stück Sauerrahm und einer Scheibe Brot und Butter (Roggenbrot ist am besten!,)
There you have it, a traditional Borscht recipe.
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