Výběr a skladování
 |
 |
| Čerstvé ředkvičky na trhu. | Korejština-Ředkvička. Poznámka pro jeho velkou velikost. |
obecně mohou být ředkvičky k dispozici celoročně; s vrcholem sezóny je zima a jaro. Daikony jsou v zimě nejvíce chutné a šťavnaté.,
podívejte se na kořeny, které mají čerstvou, silnou a pevnou strukturu. Jejich horní greeny by také měly být čerstvé a mají křupavou zelenou bez žlutých, scvrklých listů. Vyhněte se kořenům, které mají na povrchu praskliny nebo řezy. Hledejtepečlivě pro změnu jejich textury a barvy. Žlutost indikovala, že zásoby jsou staré. Pokud se kořen dostane do tlaku a měkké, vnitřek bude pravděpodobně drobivý místo křupavého.
jednou doma, odstraňte jejich horní greeny, protože okrádají živiny z kořenů, pokud zůstanou neporušené. Poté důkladně omyjte čistou vodou, abyste se zbavili povrchového prachu a půdy., Uchovávejte jev sáčku na zip nebo plastovém sáčku v chladničce, kde zůstávají čerstvé po dobu až jednoho týdne.
metody přípravy a podávání
kořenové i horní greeny používané při vaření. Peeling lze vyhnout, protože antioxidant allyl-isothiokyanáty, který dává pepřovou, štiplavou chuť ředkvičkám, jsou hustě koncentrovány v kůře. Kořen důkladně omyjte, ořízněte konce špičky, a pokud se musíte oloupat, jemně odstraňte pouze povrchovou tenkou vrstvu.,
Zde jsou některé návrhy servírování:
 |
 |
| vodní Meloun ředkvičky plátky. Foto s laskavým svolením: Neeta | prodloužené červené kůže ředkvičky. |
-
ředkvičky mohou být konzumovány syrové buď jako celek nebo jako slaw nebo v salátech s mrkví, řepou, okurkou, salátem atd.
-
ve francouzské snídani se ředkvičky podávají se sladkým máslem a solí.,
-
kořeny smíchané s jinou zeleninou při přípravě vařených, smažených nebo restovaných receptů v mnoha regionech.
-
V Severní Indii a Pákistánu, kořen je strouhaný a smísí se s kořením a koření a plněné uvnitř chleba připravit „mooli placka.“
-
nakládaný daikon (kimchi) je tradiční Korejská specialita.
-
ředkvičky lusky (moongre v Indii) se konzumují syrové v salátech nebo míchané hranolky v mnoha částech Asie.
-
jeho horní greeny se často mísí s jinými zeleninami, jako je špenát, tuřín, atd.,, který se používá při přípravě polévek, kari takéjako ve vařených zeleninových receptech.
Bezpečnostní profil
Ředkvičky mohou obsahovat goitrogens, přípravky na bázi sloučenin nalezených v brukvovité a Brassicafamily zeleniny, jako je květák, brokolice, atd. Goitrogeny mohou způsobit otok štítné žlázyzemě a je třeba se vyhnout u jedinců s dysfunkcí štítné žlázy. Mohou však být použity liberálně u zdravých osob. (Lékařské zřeknutí se odpovědnosti).,
<<-možná Budete také rád přečetl – Černá ředkev nutriční a zdravotní výhody.
<< – zpět na zeleninu z ředkvičky. Navštivte zde působivý seznam zeleniny s úplnými ilustracemi jejich výživových faktů azdravotní výhody.
<< – zpět na domovskou stránku.,
Další čtení:
-
USDA Národní databáze živin.(otevře nové okno)
-
Stanford School of Medicine cancer information Page-výživa ke snížení rizika rakoviny (odkaz se otevře v novém okně).
-
antioxidační funkce sulforafanu: silný induktor detoxikačních enzymů fáze II J. W. FAHEY a P. TALALAY.
Napsat komentář