Jako unikátní a robustní koření s více než 12 odrůd, které se učí všechno tam je vědět o tom, paprika a paprika, která náhradník bude pracovat nejlepší pro vaše recepty.
Popsán jako maďarské koření s Mexickými kořeny, paprika rozjasní nevýrazné pokrmy a přináší všechny typy kuchyní na život. Paprika prášek je poslední dotek na deviled vejce a hummus., Je to mírně zemitá, sladká a hořká chuť v guláši, koření, marinády a kari. Heck, paprika dokonce rozjasňuje zářivý oranžový odstín ústní vody, domácí mac-and-sýrová omáčka.
jako jedinečné a robustní koření se možná divíte, co můžete nahradit paprikou, abyste dosáhli podobné chuti a/nebo barvy ve svých receptech. Důležité vědět, když nahrazujete papriku, je to, že se říká, že existuje nejméně tucet odrůd tohoto koření.,
zatímco všechny druhy papriky pocházejí ze sušeného a mletého červeného paprika (pepře), ne všechny chutnají a vypadají stejně. Chuť a barva papriky bude záviset na tom, odkud pochází a jaký typ červeného pepře se používá. Například, můžete najít některé recepty vyžadují „horkou papriku“, zatímco ostatní volají po“ uzené paprice „nebo jen“ paprice.“
s tím, že tento seznam náhražek papriky je pro nejběžnější druhy papriky-uzená paprika, maďarská sladká paprika a to, co kuchaři označují jako „pravidelnou“ nebo „základní“ papriku., Jedná se o typ papriky, kterou s největší pravděpodobností najdete v obchodě s potravinami. Na štítku koření se jednoduše řekne „paprika“.
jaký je chuťový profil papriky? (A Tři nejběžnější Typy)
Co dostanete, když dáte červené capsicums v dehydrátoru (nebo slunce-je suché) a rozemelou je na prášek? Pa-pa-pa-prika! Vzhledem k tomu, že červené papriky nejsou horké nebo pikantní, ale mírně sladké, většina druhů papriky bude mít sladkou základnu.,
Nicméně, existuje mnoho různých typů z červené papriky po celém světě, a v závislosti na tom, jaký typ paprika se používá a jeho původu, paprika je chuťový profil se může pohybovat mezi teplé, mírné, kouřové, ostrý, štiplavý a pikantní. Barva papriky může být jasně červená, oranžová nebo hluboká, Tmavě červená.
vzhledem k různým příchutím a barvám není vždy dobré nahradit jeden typ papriky za jiný (například nahradit sladkou papriku uzenou paprikou). Pokud to uděláte, můžete nakonec úplně změnit chuť vašeho jídla.,
než se ponoříme do nejlepších náhražek papriky ve vašem stojanu na koření, podívejme se na nejběžnější druhy papriky, jak chutnají a na jaké pokrmy se používají. Seznámení se s různými odrůdami papriky vás připraví na úspěch při vytváření substitucí receptů.
pravidelná Paprika
pravidelná nebo „základní“ paprika je nejčastější formou papriky. Vyrobeno z kůže a masa sladké červené papriky, má jemnou chuť a nezabaluje žádné teplo ani koření., Díky tomu je bezpečné používat a experimentovat v různých receptech, protože nepřekoná pokrmy s štiplavou chutí.
pravidelná paprika má jasně červenou barvu. Z tohoto důvodu se obvykle používá ke zvýšení barvy nevýrazných pokrmů, jako jsou ďábelská vejce, bramborový salát, hummus nebo omáčka mac a sýr. Můžete jej také použít v červených kari.
Pokud váš recept jednoduše volá po „paprice“, byla by to odrůda, o které se odkazuje.,
Uzené Papriky (AKA španělské Uzené Papriky nebo Pimentón)
S Mexickými kořeny, uzená paprika nebo pimentón je vyroben z papriky, které byly uzené přes dub oheň a země na prášek. Uzená paprika má tmavě červený odstín a silnou kouřovou chuť. Je to plnější a chutnější než běžná paprika.
uzená paprika se běžně vyskytuje v pokrmech ze Španělska, jako je paella. To také prohlubuje chuť kuřecího koření rub a hovězí nebo vegetarián taco koření., Od té uzené papriky vznikl v Mexiku, zjistíte, že je používán hojně v Mexické kuchyně, infuzí kouřivost do salsa a Mexická rýže pokrmy.
uzená paprika je někdy označena jako španělská uzená paprika a má různé úrovně tepla: picante (hot), agridulce (semi-hot) a dulce (mild).
důležité vědět: pokud váš recept má v úmyslu kouřovou chuť, přečtěte si štítek na španělské paprice. Ujistěte se, že to říká „uzené.“Matoucí je, že některé odrůdy španělské papriky používaly sušené papriky místo uzených paprik, což znamená, že nebude mít podpis kouřovou chuť.,
maďarské Papriky (Nebo maďarské Sladké Papriky)
Můžete věřit, že existují nejméně osm odrůd maďarská paprika sám? Jako národní koření Maďarska se paprika používá liberálně v tradičních maďarských pokrmech, jako je guláš.
nejběžnější typ maďarské papriky-a verze, kterou s největší pravděpodobností najdete mimo Maďarsko-se nazývá „édesnemes“, může být také označena jako „Noble sweet“, „sweet paprika“ nebo „sweet maďarská paprika.,“
i když není pikantní, maďarská sladká paprika je štiplavější než uzená paprika. Je jasně červená a je popsána jako s ostrou pepřovou příchutí s nádechem sladkosti.
Jelikož existuje několik druhů maďarské papriky, měnící se v teplo a chuť profily, budete chtít věnovat pozornost štítky a jak to může ovlivnit chuť recepty, které používáte.,
Top 8 Paprika Náhradní Možnosti
Ancho Chilli
Co je třeba vědět: Pokud váš recept vyžaduje pravidelné paprika, ancho chilli je vaše nejlepší sázka pro dosažení podobnou chuť a tmavě červenou barvu.
Ancho prášek je vyroben z mletého ancho chilis (které jsou sušené a pražené poblano papriky). Mají tmavě červenou barvu a mírně sladkou, kouřovou, jemnou chuť. Z tohoto důvodu může prášek ancho chili fungovat také místo mírné nebo dulce španělské uzené papriky.,
také nezapomeňte zaměnit ancho chili prášek s pravidelným chilli práškem, což je obvykle směs koření, jako je kmín, oregano, chilli papričky, paprika a česnek. Více o tom za chvíli.
Jak nahradit: použijte ½ až jednu čajovou lžičku ancho chilli prášku na jednu čajovou lžičku papriky.
Kajenský Pepř Prášek
Co je třeba vědět: Pokud hledáte pro běžné koření s podobnou barvou na paprice—ale štědrý skok v ohni—cayenne prášek bude stačit., Všimněte si však, že kajenský pepř je extrémně pikantní, zatímco pravidelná paprika je mírná. Vždy začněte s velmi malým množstvím kajenského pepře a upravte, jak jdete, abyste dosáhli požadované kořenitosti.
kajenský pepř by také mohl fungovat jako náhražka uzené papriky picante a pro další teplejší odrůdy papriky.
Jak nahradit: Začněte ¼ nebo ½ lžičky kajenského pepře na jednu čajovou lžičku papriky, dokud nedosáhnete požadované chuti a úrovně tepla.,
Chilli
Co je třeba vědět: Chilli prášek, je to směs koření a chilis (jako ancho chilli, jalapeňo, kmín, česnekový prášek, paprika, kajenský pepř, a/nebo cibule prášek).
jako směs má kombinaci různých chuťových profilů, jako jsou zemité, kořeněné a slané. S přidáním cayenne má chilli prášek také vyšší hladinu tepla než běžná paprika, ale může být srovnatelná s horkou nebo poloteplou uzenou nebo maďarskou paprikou.,
z tohoto důvodu není chilli powder přímou náhražkou papriky, ale bude stále fungovat, pokud jste v paprice—zejména pokud potřebujete jen pomlčku pro kopnutí chuti a barvy (tj.
Jak nahradit: Vzhledem k rozdílům v chuti mezi paprikou a chilli, ať vaše chuťové pohárky vás a začít s malým množstvím (například ¼ lžičky chilli prášku pro jednu čajovou lžičku papriky a práci si cestu až odtamtud).,
Aleppo Chilli
Co je třeba vědět: Aleppo chilli prášek, ne nejčastější koření máte ve vaší skříni, ale pokud jste náhodou mít to, to bude fungovat jako paprika nahradit. Aleppo chili powder se nejčastěji používá v blízkovýchodní a středomořské kuchyni k ochucení masa, poklesů, salátů a fazolí.
Aleppo chili powder má zemitou chuť, mírnou hladinu tepla a tmavě vínovou barvu., Může ochutnat mírně slanou (sůl se často přidává během procesu sušení) a její použití v receptech je srovnáno s použitím drceného červeného pepře.
jak nahradit: protože Aleppo chili má vyšší hladinu tepla než běžná paprika, bylo by to nejlepší přímá náhrada za teplejší odrůdu papriky. Při nahrazení pravidelné papriky použijte malé množství (začněte ¼ čajovou lžičkou) a upravte podle chuti.
Chipotle Prášek
Co je třeba vědět: Chipotle prášek je pikantní namísto sladké., Pokud váš recept na papriku může pracovat s teplejší Tex-Mex příchutí, může to být dobrá náhrada za pravidelnou nebo uzenou papriku.
Chipotle prášek (z kouře-sušené feferonky) má kouřovou chuť, ale je zemitější s vyšší teplotní úrovni než oba pravidelné a teplé uzené papriky.
pro kontext není horká paprika obvykle více než 500 tepelných jednotek Scoville, zatímco chipotle prášek se může dostat až do rozsahu 8,000 na Scoville scale (měřítko, které řadí kořenitost chilli papriček).,
Chipotle prášek je také hlubší, než červené papriky, bez jasu pravidelné nebo maďarské papriky může nabídnout—tak to může také změnit barvu vašeho receptu.
Jak nahradit: vzhledem k rozdílu v úrovni tepla začněte ¼ lžičkou Chipotle prášku pro každou čajovou lžičku papriky a přizpůsobte se chuti. Pokud jste si jisti úrovní koření, vyměňte jednu čajovou lžičku papriky za jednu čajovou lžičku prášku chipotle.,
Kmínu v Kombinaci s Pravidelné Paprika a Kajenský pepř Uzená Paprika
Co je třeba vědět: Pokud vaše taco koření nebo marinády vyzývá k uzené papriky, a pokud máte kmín, kajenský pepř a pravidelné nebo sladké papriky na ruku, můžete vytvořit podobný vkus.
jak nahradit: kombinujte špetku pravidelné papriky, kmínu a malou pomlčku kajenského oleje, abyste zahřáli zářez. Přizpůsobte se chuti.,
Horkou Omáčkou nebo Rajčatovou Omáčkou
Co je třeba vědět: můžete použít horkou omáčkou nebo rajčatovou omáčkou jako paprika nahradit, pokud váš pokrm vyžaduje hlubokou červenou barvu a dotek tepla. Horká omáčka by fungovala nejlépe jako náhražka uzené nebo horké papriky, zatímco rajčatová omáčka by fungovala pro sladkou nebo pravidelnou náhražku papriky.
jak nahradit: použijte jednu čajovou lžičku horké omáčky na jednu čajovou lžičku papriky.,
pro rajčatovou omáčku začněte dvěma lžícemi na jednu čajovou lžičku papriky a postupně se zvyšujte, abyste dosáhli požadované barvy.
Cajun Koření
Co je třeba vědět: Cajun koření nebo Cajun koření je obvykle směs koření, jako je kajenský pepř, česnek prášek, cibule prášek, černý pepř, bílý pepř, oregano, tymián, a/nebo červená paprika vločky—u některých odrůd obsahující pravidelné nebo uzená paprika., Cajun spice má více oranžového odstínu, takže nebude nabízet jasnou nebo tmavě červenou barvu papriky podle vašeho receptu.
vzhledem k tomu, že Cajun spice obsahuje pikantnější než horké koření, není tak pikantní jako kajenský pepř a může fungovat jako náhrada uzené nebo pravidelné papriky.
jak nahradit: použijte jednu čajovou lžičku koření Cajun na jednu čajovou lžičku papriky.
3 Méně časté náhražky papriky, které mohou stále fungovat
zatímco výše uvedených pět možností jsou vaše nejlepší sázky na náhražky papriky, existuje několik dalších koření, které si můžete vyzkoušet.,
Guajillo Chilli
Guajillo chilli prášek je mírně teplejší verze číslo jedna paprika náhradník: ancho chilli. Guajillo chili, považovaný za prášek s mírně horkou paprikou, má kouřové tóny a je jedním z nejoblíbenějších chilli papriček v Mexiku.,
Drcený Červený Pepř Vločky
Červená paprika vločky jsou sušené pikantní červené papriky s kouřovou chuť, tak udělají lepší náhrada za teplejší a uzené odrůdy papriky z hlediska chuti.
drcené červené pepřové vločky však nejsou jemně mleté jako paprika, mají jinou barvu a mohou změnit vzhled vašeho pokrmu., Instance, kde drcený červený pepř vločky by mohla být ideální náhrada je něco jednoduchého, jako hummus nebo Středomořský salát, kde barva a teplo úrovně mohou být změněny bez drasticky mění požadovanou chuť nebo vzhled pokrmu.
Černý Pepř
Pokud je váš recept není závislá na pulzující červený odstín papriky, můžete použít stejné množství černého pepře, koření a chuť., Recepty, které by fungovaly nejlépe pro nahrazení černého pepře paprikou, by byly kari, koření a marinády.
jídlo s sebou
Paprika je jedinečné koření, které přichází v desítkách odrůd, z nichž každá má jinou barvu a úroveň koření nebo sladkost. Pochopení nejběžnějších typů vám umožní vybrat si nejlepší náhražku papriky,aniž byste dramaticky změnili vzhled nebo chuť vašeho jídla.
Napsat komentář