zaslechl jsem mladého muže, který se omluvil hostesky, že vyrazil, protože nepil. Odpověděla,že se není čeho bát – během vaření alkohol spálí. Naštěstí se rozhodl odejít.
je pravda, že některé z alkoholu se během procesu vaření odpařují nebo spálí. „Někteří“ jsou operativní slovo. Přesně kolik závisí na mnoha faktorech. Chcete-li se dozvědět více, skupina vědců, financované grantem z USA., Ministerstvo zemědělství, marinované, plamenné, pečené a vřelo různé potraviny s různými zdroji alkoholu. Verdikt: po vaření se množství zbývajícího alkoholu pohybovalo od 4 do 95 procent.
mnoho faktorů ovlivňuje konečný obsah alkoholu v domácích receptech., Jak dlouho se pokrm vaří při bodu varu alkoholu (173 stupňů Fahrenheita) je velký faktor (zdroj: USDA Tabulka Živin zajištěno výhradou Faktory, Vydání 6:
Čas Vařené na bodu Varu alkoholu Přibližné Množství Alkoholu, Zbývající
15 minut 40 procent
30 minut 35 procent
Jedna hodina 25 procent
Dvě hodiny 10 procent
Dvě a půl hodiny 5 procent
Ale je tu víc…
Ostatní ingredience v receptu vliv množství alkoholu zachovány., Například chlebová drť na mušlích vařená ve vinné omáčce může zabránit odpařování alkoholu a zvýšit množství alkoholu v konečné misce.
velikost pánve také přichází do hry. Více alkoholu zůstává v receptech vyrobených v menších pánvích. Důvodem je, že větší hrnec má větší plochu povrchu, která umožňuje více alkoholu odpařit. Kromě toho, recepty, které vyžadují, abyste míchejte během vaření, mají tendenci mít nižší množství alkoholu, protože tato akce také podporuje odpařování.,
Zhruba řečeno:
- Pivo sýrovou omáčkou, bourbon karamel a jiné omáčky přivede k varu a pak odstranit z tepla obvykle ponechat asi 85 procent alkoholu.
-
Diane, třešně jubilee a další recepty, které plameny alkohol může ještě mít 75 procent alkoholu.
-
marinády, které nejsou vařené, mohou udržovat až 70 procent přidaného alkoholu.
-
maso a pečivo, které se vaří 25 minut bez míchání, uchovávají 45 procent alkoholu.,
-
dušená masa a jiné pokrmy, které vaříme dvě a půl hodiny mívají nejnižší částky, ale zachovávají o pět procent alkoholu.
stánek s jídlem: Pro jednotlivce v zotavení, ženy, které jsou těhotné nebo kojící, a ty, kteří nechtějí pít z náboženských, zdravotních či jiných důvodů, veškerý alkohol NENÍ spálit. Možná budou muset odhlásit z dovolené recepty, které obsahují alkohol jako přísada. A pro ty z nás opékání na dovolené, některé omáčky mohou přispět více k naší hladině alkoholu v krvi, než si uvědomujeme.
Napsat komentář