Jsme viděli, mouku možnosti v obchodu s potravinami, rostou a rostou—mandlový, graham, pohanka, pšenice špalda—všechny země na jemný prášek pro dobrodružství v bezlepkové pečení. Ale kde začít? Začněme cizrnou moukou, skvělým zázemím pro věci na bázi pšenice. Navíc je nabitý bílkovinami (něco, co univerzální mouka nemá) a dodává hlubší, ořechovou chuť., Cizrna mouka se stává lepkavější a lepivější než AP mouka při hydrataci, a to dává lívance, sušenky, muffiny a jiné pečivo strukturu a zároveň umožňuje vzdušné textury. Můžete nahradit cizrnové mouky v poměru 1:1 pro těžké mouky, žita nebo pohanky, pro extra hit bílkovin, pro některé jemnou chuť, nebo vázat věci dohromady. Ale pamatujte si, že to nebude stoupat a rozšiřovat stejným způsobem všechny-účel má, takže by neměl být náhradou je do věcí, jako šupinatá pečivo, cukroví, nebo čerstvé těstoviny. Níže uvádíme několik našich oblíbených způsobů, jak je používat.,
1) Rozšleháme se solí, chilli prášek a sodu pro tempura-jako těsto, že hranolky golden. Úroveň koření je vaše volání, ale smažené ryby jsou povinné.
2) Přípitek na suché pánvi (stavět to ořechovou chuť) přes středně-vysoké teplo a udělat jíšku na omáčky nebo k zahuštění guláše.
3) Přidejte do Veggie burger mix, abyste zvýšili protein a pomohli placičkám udržet svůj tvar., Nikdo nemá rád vegetariánský hamburger, který se při kontaktu rozpadá. Drž to pohromadě.
4) Promíchejte s vaší oblíbenou matice mléko a prášek do pečiva pro slané palačinky, socca, a palačinky, což bude zase něco jako pohanka nebo žito palačinky, takže máte pocit, že všechny zdravé-ish, když máš lívance k večeři.
Napsat komentář