Chléb Pudink Dezert pro Postní
o ne z nejvíce tradiční—a chutné—Postní jídla v Mexiku je to Capirotada recept pro typ chléb pudink se sýrem, že je obojí sladké a pikantní zároveň. Legenda říká, že Capirotada byl vynalezen jako způsob, jak využít zbytky před zahájením postní půst.
nyní se objevuje na stole po celou sezónu a zejména během samotného svatého týdne., Protože maso bylo tradičně zakázány během Půstu, pudink může rostly v popularitě jako způsob, jak získat více bílkovin do bezmasé stravě, v podobě sýra.Tato vrstva sýra, bublající a opečené na vrcholu pudinku, také pravděpodobně dal jeho jméno. „Capirotada“ pochází ze slova pro klobouk mnicha.
Capirotada má velmi dlouhou historii. Recepty Capirotada byly zaznamenány Svatou kanceláří španělské inkvizice v polovině 17.století a dodnes se v tamních archivech nacházejí., Obvykle se vyrábí ze složek běžně používaných ve Španělsku v době dobytí. Některé nové světové doteky byly přidány na cestě, a to je populární k tomuto dni po celém hispánském světě.
seznam variací v tradičním receptu Capirotada je obrovský. Každý respektující mexický kuchař bude mít svou vlastní verzi. Ale je tu několik sponek, které musí být zahrnuty-bez zatuchlého chleba, kořeněný cukrový sirup, rozinky a sýr to prostě není Mexická Capirotada. Mnoho z nich zahrnuje rajčata a cibuli a přidává bohatou a lahodnou složitost.,
pro mnoho Mexičanů je vůně Kapirotady bublající v troubě vůní domova. To je určitě komfortní jídlo, latinský styl.
dobří Mexičtí kuchaři jsou umělci a každý tradiční mexický recept bude mít mnoho variací. Zde je autentický recept Capirotada, ale rozhodně ne jediný autentický recept. (Nechci zde zahájit kulturní válku mezi mexickými kuchaři.) Velmi flexibilita receptu znamená, že můžete provést libovolný počet substitucí a změn a stále máte skutečnou Capirotadu.,
Capirotada—Mexický Chléb Pudink
SLOŽENÍ
6 stale bolillos, rozdělený na 1/2″ kousky
1/2. C. máslo, měkčené
4 C. voda
3-4 piloncillos, drcené (asi 2 šálky)
4″ kus hůl skořice
1 celý stroužek
1/2 velké rajče, nasekané (napjaté)
1/2 střední cibule, nasekané (napjaté)
1 šálek rozinky
1 šálek arašídy, nasekané
1/2 šálku oloupaných mandlí, nasekané
1/2 kila Manchego nebo Ranchero sýr (nebo směs obou), drcený
PŘÍPRAVA
chleba kousky v misce. Rozpustíme máslo, pokapeme chlebem a hodíme na kabát., Šíření na pečení jídlo a přípitek pod brojlerů po dobu 5 minut nebo tak, otočil se podle potřeby, dokud nejsou pěkně opečené a křupavé. Vyjměte z brojleru a odložte stranou.
ohřejte troubu na 350 ° F (175° C)
máslo a 9″ x13 “ pekáč.
ve středním hrnci smíchejte vodu, drcený piloncillo, skořici, hřebíček, rajčata a cibuli. Přiveďte k varu, pak vařte 5-10 minut nebo až do mírného zhoustnutí do sirupu. Nalijte sítkem a vyhoďte pevné látky. Udržujte sirup v teple.
v máslové kastrolce vrstva 1/3 kostek chleba. Posypeme 1/3 rozinky, ořechy a sýrem., Nad touto vrstvou pokapejte asi 1/4 nebo méně sirupu a nechte ho namočit do chleba. Pokračujte v vrstvení chleba, rozinek, ořechů a sýra a posypte každý sirupem. Dokončete vrstvou sýra. Nalijte zbytek sirupu na celou misku.
pečte po dobu 30 minut, dokud vrchní vrstva sýra nebude bublat a zhnědnout. Podáváme teplé.
dělá asi 8 porcí.
POZNÁMKA: Zde jsou některé přijatelné substituce pro tento Capirotada Recept, pokud máte potíže najít tradiční Mexické ingredience:
- Pro bolillos, nahradit zastaralé francouzský chléb.,
- pro piloncillo, náhradní balený tmavě hnědý cukr.
- Pro suché Mexické ranchero a Manchego sýrem, náhradní Monterey Jack a/nebo bílé čedar
Varianty: Přidat některé nebo všechny z následujících do vrstev:
- nakrájené banány nebo jablka
- nasekané vlašské ořechy nebo pekanové ořechy
- strouhané pomerančové nebo citronové kůry
potíže S nalezením piloncillo a další autentické Mexické ingredience pro vaše Mexické recepty? Dejte je na internet! Můžete získat autentické mexické ingredience na MexGrocer.,com
Návrat z Capirotada Recept na únorové Události v San Miguel
ZPĚT na Zkušenosti San Miguel DOMŮ
Napsat komentář