Pokud jste na rozpacích z chemie v této kapitole, měli byste si přečíst Holé Kosti Chemie
Tento soubor obsahuje informace o tom, Lipidy a Sacharidy,
Monomery a Polymery
Rostliny jsou složeny z organických sloučenin rozmanité velikosti a struktury. Velké molekuly jsou obvykle polymery složené z řetězců menších, jednodušších molekul, které jsou monomery. Škrob je tedy polymer na bázi glukózových monomerů. Ve funkci rostlin jsou důležité tři třídy polymeru: polysacharidy, proteiny a nukleové kyseliny., Spolu s lipidy (z nichž většina nejsou polymery) tvoří tyto molekuly většinu struktury rostlin.lipidy
lipidy
lipidy jsou mastné látky s dlouhými uhlovodíkovými řetězci a často esterovými vazbami někde v molekule. V rostlinách existují tři třídy lipidů. Nejjednodušší jsou triglyceridy nebo tuky, ve kterých jsou tři mastné kyseliny připojeny k molekule glycerolu esterovými vazbami. Jedná se o nejvíce energeticky bohatou formu potravinové rezervy (pro rostliny a pro nás). Rostliny mají tendenci hromadit tuky pouze tehdy, když je důležité zabalit spoustu energie do malého prostoru, jako je semeno.,
Membránové lipidy jsou podobné triglyceridů kromě toho, že jedna z mastných kyselin je nahrazen polární skupinu, jako je například cukr v glykolipidu nebo fosfátové sloučeniny, ve fosfolipidu. Kombinace polární hlavy skupinu a nepolární ocas je důležité v membránové struktury a funkce
(dvě struktury výše uvedeno pět hlavních mastných kyselin se nacházejí v rostlinných lipidů., Obecně řečeno nenasycené kyseliny (kyseliny olejové, linolové a linolenové) jsou tekutější (a nutričně žádoucí) než nasycené kyseliny (palmitové a stearové). Margaríny jsou často vyrobeny z rostlinných olejů chemicky hydrogenací mastných kyselin; díky tomu jsou nasycené a pevnější.
kutikulární lipidy jsou komplexní směs uhlovodíků a esterů alifatických kyselin s dlouhým řetězcem a alkoholů vložených do lipidového polymeru zvaného cutin. Vosky a cutin tvoří kůžičku, která je bariérou zadržující vodu kolem nadzemních částí rostlin.,
Sacharidy
Jak jejich název napovídá sacharidy jsou složeny z prvků vody a uhlíku, takže jejich vzorce se blíží více CH2O. Většinu suché hmotnosti rostlin je sacharidů z jednoho druhu nebo jiný. Všechny sacharidy jsou polární a nízkomolekulární formy jsou to, co běžně známe jako cukry. Cukry jsou volně rozpustné ve vodě. Nejjednodušší je tři uhlíkový cukr, glyceraldehyd, ale většina sacharidů v rostlinách je založena na glukóze nebo jiných šesti uhlíkových cukrech.,
podobně jako ostatní cukry může glukóza existovat ve dvou základních formách, otevřeném řetězci nebo prstencové struktuře. Když kroužek uzavře skupinu OH na posledním uhlíku, může být nahoru (beta) nebo dolů (alfa). To pak ovlivňuje, jak mohou být cukry spojeny ve větších molekulách.
Když cukrů pohybovat kolem rostliny jsou obvykle ve formě sacharózy, v němž glukózy a fruktózy jsou spojeny glykosidickou vazbou. Tato vazba se provádí odstraněním prvků vody ze dvou cukrů., Může být přerušeno opětovným zavedením těchto prvků-proces hydrolýzy („štěpení vody“) lze často dosáhnout zahříváním v kyselém roztoku. Například kukuřičný sirup se vyrábí zahříváním škrobu z kukuřice ve zředěné kyselině. Organismy používají enzymy k provádění tohoto druhu reakce bez zahřívání a v neutrálním roztoku.
Polysacharidy jsou tvořeny spojením stovek monosacharidů o glykosidickými vazbami., Nejběžnější potravinové rezervy u rostlin je škrob, který asi víte, může být rozpuštěn ve vroucí vodě:
Vstup glukózy v beta konfiguraci produkuje velmi různých polysacharid,celulóza. To je zcela nerozpustný ve vodě a je nejdůležitější strukturální složkou rostlinné buněčné stěny:
Další důležitou složkou buněčné stěny, zejména v bylinné tkáně je pektin., To se skládá z modifikovaného cukru, kyselinu galakturonovou a v závodě karboxylové skupiny jsou esterifikované s methyl (CH3) skupin, které nejsou zobrazeny v obrázku:
Houbové buněčné stěny jsou vyrobené z chitin polymer N-acetyl-glukosamin. Druh buněčné stěny, kterou organismus vytváří, je základní vlastností, kterou nelze snadno změnit. Takže skutečnost, že skutečné houby mají chitinové buněčné stěny, je činí spíše jako zvířata než rostliny., Naopak vodní formy mají celulózové buněčné stěny, které je činí rostlinnějšími, takže byly v moderní klasifikaci odděleny od hub.
Pokračovat na proteiny a nukleové kyseliny
Napsat komentář