věda za chuť
Lahne je výběr z toho, co on volá „komerční“ whisky použitá ve studii obsahují jen jeden se ani kukuřici (Bulleit Rye) a jeden bez žito (Maker ‚ s Mark). Zbytek byly směsi kukuřice i žita, nevyhnutelně vykazující atributy obou. Jak poznamenal Dr., Lahne, „je možné, že 2% rozdíl v mashbill tip whisky z jedné kategorie do druhé“, a to není možné pro i ty nejnáročnější degustátory, aby se důsledně rozpoznat takový malý rozdíl.
„rozdíl nepoznáte,“ říká Bryson, “ protože ve vašem bourbonu je sakra hodně žita.“
“ chemie žita se liší od chemie kukuřice nebo pšenice nebo sladu,“ říká Nicole Austinová, generální manažerka a Palírna George Dickel., „Co nenásleduje, je to, že bude vyjádřeno v konečném produktu způsobem, který je dostatečně silný, že ho vyzvednete. Mashbill je pouze jedním z 10 nebo 20 rozhodnutí, která se týkají konečné chuti.“
Novinka prodává
výrazy hlavních whisky značek žita mají často více společného s marketingem než estetikou. „Obchodníci v duchy, mluvili hodně o Tisícileté spotřebitele,“ říká Marianne Okapy, bývalý mistr palírny na Hrad & Klíč, který nyní vede prosperující poradenské praxe., „Millennials jako zkoušení nových věcí, ochutnávání nových věcí, chtějí se cítit zvláštní a jedinečné a přemýšlivé. Chcete-li mít všestrannost v produktech pro ně prozkoumat a objevit.“
„Když Woodford přišel s jejich rye whisky,“ říká Mihalich, „oni na účel nechtěl, aby to příliš neliší od jejich bourbonu, protože oni byli se snaží přilákat bourbon napáječky do žita.“
protože … věda?
Přidání do zmatku je chemie žita, který obsahuje mnoho stejných celulózy sloučeniny jako dub použity k věku whisky.,
“ neexistuje žádné tvrdé vymezení mezi příspěvkem žita a barelem,“ říká Connor O ‚ Driscoll, master distiller na Heaven Hill. „Komplexní celulózových sloučeniny (v obou žita a dub) rozebrat a vyrábět aromatické sloučeniny, které tvoří koření poznámky, skořice, pepř, hřebíček…“
Clay Smith, palírna na měsíční Svit University v Louisville, přečtěte si Lahne studium a navrhl, že to by bylo mnohem poučnější, kdyby to bylo kontrolované pro vliv sudu.,
„, Pokud se chystáte učinit prohlášení, že žita a bourbon nejsou různé,“ říká, „budete muset odstranit tuto proměnnou a použít jen čistý destilát.”
Napsat komentář