arašídový olej je mírně ochucený olej, který je vynikající pro smažení a často se používá v asijských kuchyních. Arašídový olej je nabízen v několika odrůdách a lze jej zakoupit ve většině hlavních obchodů s potravinami.
arašídový olej používá
arašídový olej se používá pro smažení, restování a jednoduše přidávání chuti. Ačkoli většina odrůd arašídového oleje má velmi lehkou, neutrální chuť, někdy mohou mít mírně ořechovou chuť. Pečené arašídové oleje jsou silně ochucené a obvykle se přidávají po vaření pro přidanou chuť.,
arašídový olej je dokonale vhodný pro smažení kvůli vysokému bodu kouře. Arašídový olej kouří přibližně 435 F, což znamená, že dokáže udržet vysoké teploty potřebné pro smažení většiny potravin. Arašídový olej je také jedinečný, protože neabsorbuje příchutě z potravin, které jsou v něm smažené, což znamená, že ve stejné dávce oleje lze smažit více druhů potravin bez křížové kontaminace příchutí. Z tohoto důvodu se arašídový olej stal oblíbeným ve velkých potravinářských operacích, kde se před výměnou oleje často vaří více druhů potravin ve fritéze.,
odrůdy arašídového oleje
na trhu je dnes několik odrůd arašídového oleje. Od rafinovaného, 100% arašídového oleje až po směsi arašídového oleje má každá jedinečnou chuť a vlastnosti vaření.
rafinovaný arašídový olej-to je nejčastější forma arašídového oleje používaného k vaření. Tento olej byl rafinován, aby odstranil příchutě a barvy, což z něj činí zcela neutrální olej na vaření. Proces zdokonalení také odstraňuje alergeny, což je bezpečné pro osoby s alergiemi na arašídy.,
panenský nebo za studena lisovaný arašídový olej – tento arašídový olej nebyl rafinován a zachovává si mnoho svých přirozených chutí a vůní. Dokonce i panenský arašídový olej má lehkou chuť a může být použit bez přemáhání chutí jiných složek.
Pražený Arašídový Olej—Arašídy mohou být pečené před vyhánět jejich olej, který poskytuje hluboké ořechovou chuť a tmavé zlatohnědé barvy. Tento olej se obvykle používá spíše k aromatizaci než k vaření. Po vaření může být po jídle pokapán nebo přidán do obvazů, omáček a marinád.,
směsi arašídového oleje-arašídový olej se někdy mísí s levnějšími oleji, jako je sójový olej, aby byly cenově dostupnější. Obvykle se mísí s olejem, který má podobně vysoký bod kouření, aby se zachovaly vynikající vlastnosti smažení.
alergie na arašídový olej
nerafinovaný arašídový olej nebo pražený arašídový olej mohou představovat alergenní nebezpečí. Arašídové oleje, které jsou označeny jako „rafinované“, které zahrnují odrůdy nejčastěji používané při operacích potravinářských služeb, odstranily všechny své alergenní sloučeniny., Podle zákona o označování alergenů a ochraně spotřebitele FDA z roku 2004 mohou být tyto rafinované oleje vyloučeny z označení jako „hlavní potravinový alergen“.“
skladování arašídového oleje
neotevřený kontejner arašídového oleje zůstane čerstvý přibližně jeden až dva roky. Nezapomeňte jej uložit na chladném a tmavém místě, abyste prodloužili jeho životnost.
arašídový olej, který byl použit pro smažení, lze skladovat a znovu používat. Použitý arašídový olej by měl být skladován ve vzduchotěsné nádobě na chladném, tmavém místě, nejlépe chlazeném., Přehřátí arašídového oleje (kolem jeho kouřového bodu) výrazně sníží jeho životnost. Ujistěte se, že všechny částice potravin byly před skladováním odfiltrovány, pomůže také zachovat jejich čerstvost. Po otevření nebo použití by měl být arašídový olej použit do šesti měsíců.,
Napsat komentář