Co Je Sambal Oelek (A Jak Ho Mohu Použít?)

pravděpodobně Jste to viděli, a tam je šance, že byste si nebyli jisti, co to bylo (nebo možná jste myslel, že to bylo něco jiného). Huy Fong Foods, tvůrci takové rozpoznatelné lahůdky jako sriracha, v podstatě se v USA ovládl trh nejen sriracha ale jejich chilli česneková pasta, stejně jako sambal oelek (vyslovuje se zam-bahl U-lek). Všichni mají na sobě kohouta a všichni mají zelené čepice, takže někdo, kdo není obeznámen se všemi třemi, by mohl snadno zaměnit jeden za druhého. Ale opravdu, opravdu, sambal oelek se liší od ostatních dvou.,

Sambal oelek má kořeny v Malajské a Indonéské kuchyně. Zatímco ve skutečnosti existují stovky druhů sambal, každý s vlastní směsí chilis a koření, v USA je sambal oelek nejběžnější. To je také nazýván sambal ulek … („oelek“ je technicky holandský pravopis slova, ale globální koloniální historie je téma na jindy), s odkazem na ulek…, třecí miska a tlouček–typ zařízení, které se používá, aby se to., Kamenná Malta (ulekan) je tvarována jako mělká mísa a palička (ulek-ulek) je vyrobena buď z vytvrzeného bambusu nebo kamene. Osoba, která činí sambal používá ulek … -ulek … použitím tlaku a broušení krouživými pohyby mash ingredience do pasty. Zatímco sambals může být docela složité, sambal oelek je nejzákladnější — je to jen rozdrcené syrové chilli papričky se často používá jako základ pro výrobu dalších typů sambal. Výsledná pasta je jedním z nejlepších způsobů, jak přidat chuť tepla a chilli papričky do misky bez cukru, octa a česneku, které získáte z jiných přípravků.,

Jen krátký primer na další dva, pro rozlišení:

Reklama

• Sriracha je hladký horkou omáčkou z chilli papričky, destilovaný ocet, česnek, cukr a sůl. V posledních několika letech se stala „další velkou věcí“ v koření a je to nejvýznamnější horký červený potravinářský výrobek v čiré plastové láhvi s vytištěným kohoutem a zeleným vrcholem.

• chilli česneková pasta je jako sambal oelek, s přídavkem octa, česneku, cukru a dalších koření., Je to něco jako robustní, spicier verze sriracha, s méně sladkostí a trochu více tepla.

Přidat kopečkem sambal oelek, aby se hýbat-hranolky a vaříme další minutu, než se pláty, používat to jako koření pro nudlové pokrmy, grilované maso, ryby a tofu, hamburgery nebo pizzu (nezatracuj to, dokud jste to zkusil), nebo dokonce nahradit pro teplou omáčku na vaše oblíbené kuřecí křidélka recept. Sambal jde tam, kam jde horká omáčka.