Rašelina je zodpovědný za skotskou výrazné kouřové aroma, které patra-brnění fire, který pohání whisky fanatici strávit směšné množství peněz na chlast. Na Islay regionu je obzvláště známý pro vysoce vyřešil desítky různejch skotskou, s uzávěrou, jako Laphroaig, Ardbeg a Lagavulin přináší nespoutanou chuť na malý Skotský ostrov konzumentů po celém světě. Ale co přesně je rašelina a proč na tom záleží?
odkud pochází rašelina?,
před použitím ve výrobě whisky se rašelina nachází v bažině. Tyto bažiny-také známé jako rašeliniště nebo mires—jsou masivní pole vybudovaná po staletí. Bažiny rostou asi 1 milimetr za rok, takže v průběhu 3000 let byl vytvořen průměrný 3 metry hluboký bažin. Samotná rašelina, houbovitý materiál, se skládá z rozpadlé rostlinné hmoty-většinou mechu.
hoření rašeliny
postupná pomalá tvorba rašeliny ironicky kontrastuje s neuvěřitelně rychlou rychlostí hoření. Zapálení sušeného terfu uvolňuje obrovské množství tepla, něco, co rané národy v regionu využily k tomu, aby zůstaly teplé., Hořlavý muck je příbuzný uhlí, a zatímco hoří mnohem rychleji než jeho rozpoznatelnější sourozenec, ve srovnání se dřevem je to stále pomalé hoření.
jak se rašelina sklízí
tradičně je rašelina řezána ze země ručně a výsledný „sod“ je zabalen do briket, aby se vyschl. V minulém století však celosvětová poptávka po rašelině jako zdroji paliva vedla k rozsáhlé průmyslové těžbě pomocí těžkých strojů, která připomíná sklizeň plodin více než těžba uhlí., Rašelina tvoří 2 procenta země a není obnovitelným zdrojem, což znamená, že by se v příštích letech mohla stát vzácnou komoditou.
Jak Rašeliny Se Používá v Destilační
Zatímco tam je trochu rašeliny ve vodě s whisky, která je destilována, a rašelina se používá k vytápění stills, skotskou je kouřové aroma pochází z rašeliny vliv ječmen, který tvoří whisky rmutu., Poté, co ječmen stráví nějaký čas na sladovnické podlaze (během níž jsou škroby v ječmeni přeměněny na rozpustné cukry, které lze destilovat), destilátory zastaví proces klíčení zahříváním zrna v peci. Tady přichází rašelina. Palírny kouří ječmen rašelinou, naplňují ho lahodnými zemitými příchutěmi táboráku a přeměňují ho na slad.
rozdíl rašeliny dělá
přesné příchutě rašeliny dodává whisky závisí na konkrétních rostlinách, které se vzdaly svého života, aby se staly palivem pro naše tekuté potěšení., Podle Whisky Science, hořící sphagnum (rašeliník, který tvoří většinu rašeliny) uvolňuje chemické sloučeniny nazývané fenoly, které jsou absorbovány ječmenem a vytvářejí kouřové vlastnosti, které známe a milujeme. Dřeviny v rašelinové směsi obsahují větší procento dalších aromatických sloučenin, jako je syringol a guaiacol, které vytvářejí různé příchutě. Směs materiálů v rašelině se odráží v příchutích, které vkládá do whisky.
hladiny fenolu se často používají k porovnání Skotů., Pochopení skotské PPM (fenolové díly na milion) může pomoci nastavit vaše očekávání, kolik kouře dostanete, než dokonce prasknete láhev. Například, Springbank má PPM kolem 7 až 8 (lehce zakouřeném), zatímco Talisker se pohybuje mezi 25 a 30 (poměrně kouřové), a Ardbeg je až na 55 (vážně kouřové).
Napsat komentář