, Co Opravit – Chokecherry Recepty

Věřte mi, byl jsem tam taky. Ocitnete se v přítomnosti hojnost nějaký pásli poklad – snad poprvé– a budete sbírat více, než víte, co dělat. Většinu času se tyto věci mohou zachovat a můžeme se rozhodnout, co s tím dělat později. Z nějakého důvodu si vždycky představuji, že se to stane v lednový den, který je tak ošklivý, že ani nemůžu jít na ledový rybolov.

každopádně nastal čas rozhodnout, co dělat se všemi těmito chokecherries., Pokud jste jako já, udělali jste pár šarží palačinkového sirupu a/nebo želé, ale v mrazáku ve sklepě stále čeká několik pytlů bobulí. Dobrá zpráva je, chokecherry sirup a džem jsou jedinečné a neúnavný, alespoň v našem domě (věřím, že každý sběratel dluží sami alespoň vyzkoušet palačinka sirup). Lepší zprávou je, nemusíte omezovat sami na sirup a želé; pokud budete používat svou fantazii a trochu trpělivosti, vydržet trochu pokusů a omylů, existuje mnoho využití pro vaše fialový strom kaviár.,

práce s Chokecherries

nejsem v žádném případě odborník na chokecherry, ani šéfkuchař, ani pekař. Naučil jsem se však některé věci, o kterých si myslím, že by měly být předány. Za prvé, chuť chokecherry, zatímco jedinečná a chutná, není obzvláště silná. Výsledkem je, že je obvykle nejlépe spárován s jinými jemnými příchutěmi-palačinka / vafle, hruška, citron, mandle atd. Za druhé, chokecherries nejsou neodmyslitelně sladké a potřebují dostatečné množství cukru, aby začaly dosahovat chutnosti. Zdá se tedy, že se nejlépe používají v želé, sirupu a dezertních aplikacích., Za třetí, mohou být sklizeny v různých fázích zralosti. Mladší třešně jsou červenější barvy a udržují mnohem více hořkosti. Starší z nich zase tak tmavě fialové mohou vypadat černé; šťáva jsem extrahoval z nich je tmavší, méně hořká, a může vyžadovat méně cukru pro práci s. Za čtvrté, z různých zdrojů jsem se dozvěděl, že čím zralejší chokecherries dostanou, tím méně jsou kyselé. To pravděpodobně vysvětluje, proč je můj druhý pokus na výrobu želé nepodařilo, a proč nemůžu získat konzistentní výsledky při práci s chokecherry šťávu a želatinu., Možná budete chtít zvážit zralost vaší sklizně při plánování, co s ní dělat.

následující jsou některé z věcí, které jsem udělal s vlastní chokecherry sklizně od srpna. Spolu s tolika dalšími na internetu nabízím své vlastní recepty na palačinkový sirup a želé. Dále nabídnu své novější podniky s vlastními recepty, následuje recept na chokecherry pie. Vzhledem k tomu, že základem kuchyně chokecherry je „šťáva“ extrahovaná z bobulí, začnu s obnovovacím procesem.,

Dělat Chokecherry Šťávu

Když chci, aby se trochu borovicové šťávy, jeden litr pytlík bobule pochází z mrazáku a po rozmražení, jde v hrnci s několika šálky vody. Mnoho zdrojů vám poskytne přesné měření a časy pro simmering, ale co jsem našel je, že litr taška bude smícháme s asi 6 šálků vody a výnos několik šálků dobré, tmavé šťávy, jakmile je to hotovo., Já se lehce mash bobule s bramborovým frajera (a jen lehce, protože pecky obsahují kyanidovou sloučeninu, která se vám nebude chtít vydat) aby se rozbít kůže a pomoci jim nasycení vody s chokecherry podstatu. Obvykle to budu vařit hodinu nebo déle, možná přidám vodu, dokud nebudu mít objem, který potřebuji, a barvu, kterou chci – inkoustovou, tmavě fialovou. To je pak napjaté přes tenká a používá se jako základ pro želé, sirup a všechny ostatní.,

Chokecherry Želé

Tohle je můj vlastní recept na želé, pomocí práškového pektinu, s šťávy/cukr, poměr se mi líbí. Citronová šťáva má pomoci zajistit, aby se želé zpevnilo; bez ní si nemůžete být jisti, že vaše šťáva z chokecherry je sama o sobě dostatečně kyselá. Přiveďte džusy a pektin k plnému varu ve velkém hrnci, v případě potřeby odstředěnou pěnu. Přidejte cukr a vařte 1 minutu. Nalijte do sterilizovaných nádob a ponechte 1/2 palcový prostor hlavy. Čisté ráfky, těsnění, proces ve vodní lázni po dobu 10 minut.

• 3.,5 šálků CC šťávy
• 5 šálků cukru
• 6 lžíce pektin (nebo 1 balení)
• šťáva z 1/2 citronu

Výnos: Jen dost pro 7 half-pint

Chokecherry Palačinka Sirup

člověk nemusel můžete sirup, nebo aby se to moc najednou; pokud chcete pouze natolik, aby to zkusit, jednoduše smíchejte v tomto poměru (3:5). Zahřejte šťávu na bublání v malém hrnci a promíchejte cukr. Se mohou, dodržovat standardní postupy konzervování a procesů ve vodní lázni po dobu 10 minut. Malý kousek mandlového extraktu může být pěkný doplněk, ale není nutné.,

• 3 šálky CC šťávy
• 5 šálků cukru

výtěžek: cca. 6 a 1/2 půl litru sklenic

Chokecherry Limonádu

může To být jeden z mých nejlepších nápadů vůbec. Není to bez práce, ale všechno, co stojí za to, vyžaduje nějakou oběť. Každopádně musíte nejprve udělat limonádu.

• 2 šálky čerstvě vymačkané citronové šťávy
• 1,5 šálky cukru

V malé pánvi rozehřejte cukr s 1 šálek vody, za občasného míchání. Když se cukr rozpustí, vyjměte ho z tepla a nechte vychladnout., Do citronové šťávy, kterou jste vymačkali, přidejte 6 šálků vody. Když se cukrová voda trochu ochladí, přidejte ji do citronové vody. Míchejte a chill. Začal jsem s limonádovým receptem někoho jiného, který měl 1/2 šálku méně citronové šťávy a 1 šálek více vody. Pro mě to chutnalo trochu anemicky. Dalo by se to upravit podle vlastního vkusu, ale nemohu ručit za to, jak se bude mísit s příchutí chokecherry.

Další, aby chokecherry nápoj sirup. Kombinujte:

• 3 díly (3/4 šálku) chokecherry juice
• 1 díl (1/4 šálku) cukr

když se limonáda úplně ochladila, je připravena., Nalijte ji na led a promíchejte nápojový sirup. Zjistil jsem, že 8 uncí limonády na 1,5 lžíce nápojového sirupu je dobrý poměr. 1 polévková lžíce nedala dost chokecherry chuť, ale 1,5 lžíce vyvedl chokecherry při zachování základní limonádu chuť. Měřítko up, budete potřebovat 3 lžíce pít sirup pro každý půllitr limonády, nebo 3/4 šálku za 1/2 galon.

Chokecherry Soda

existuje pravděpodobně mnoho způsobů, jak to udělat. Snažil jsem se míchat nápojový sirup (z limonádového receptu výše) jak zázvorovým pivem,tak citrónovou limonádou (Sprite atd.)., Níže jsou uvedena obecná doporučení; neváhejte se pohrát s proporcemi, které vyhovují vašemu vkusu. Samozřejmě, jednoduše vynásobte ingredience, abyste vytvořili plný džbán nebo punč.,

lemon lime verze zdá se, že potřebují více sirupu vyvážení chutí, ale zdá se, že skončí fizzier:

• 8 uncí pop
• 2 uncí (4 polévkové lžíce) z chokecherry pít sirup

Když se smíchá s zázvorové pivo, chokecherry chuť vyjde mnohem více, a vyžaduje méně sirup:

• 8 uncí zázvorové pivo
• 2-3 polévkové lžíce chokecherry pít sirup

Chokecherry-Hruškový Tarte Tatin

Tento recept byl převzat z jiné, podobné recepty., Ukázalo se, že hrušky a chokecherry jdou dobře dohromady,a dokonce i můj první pokus nebyl nic dobrého.

• 4 pevné hrušky
• 1/2 balíčku (17.3 oz) zmrazené listového těsta
• 1/4 šálku másla
• 1/2 šálku bílého cukru
• 1/4 šálku chokecherry palačinka sirup

1. Roll těsto na lehce pomoučeném válu podle návodu na obalu. Roll & řez na mírně větší než velikost vaší pánve. Chlazte na talíři.
2. Peel, halve, core pears. Uložte jeden, zbytek znovu ořízněte na polovinu.,
3. roztavte máslo v 9palcové pánvi na mírném ohni. Smíchejte cukr a míchejte, dokud se máslo a cukr nekombinují, pomalu bublujte a začněte ztmavovat barvou. Smíchejte CC sirup. Odstraňte z tepla, když to začne znovu bublat.
4. vložte hrušku polovinu uprostřed pánve, řezte stranou nahoru. Uspořádejte kolem něj hrušky.
5. umístěte zpět na středně nízké teplo, lehce vařte po dobu 5-10 minut, dokud hrušky nevykazují známky změkčení. Vypněte teplo.
6. umístěte těsto z listového těsta na obsah pánve a zastrčte po stranách hrušek.,
7. pečte v troubě 375 stupňů, dokud není pečivo zlaté, 20-25 minut. Vyjměte z trouby a ochlaďte 5 minut. Otočte pánev na talíř nebo vhodnou servírovací misku, aby se ochladila. V ideálním případě sloužil ještě teplý.

Chokecherry Koláč

Tento recept pochází z brožury „Plody Své Práce,“ kompilace receptů pro chokecherry, přesto, rybíz, a další, z Colorado State Forest Service. Koláč, který jsem udělal, si zachoval některé z těch méně zralých chutí ze šťávy; mohlo by to fungovat lépe se šťávou z černě zralých chokecherries., Celkově bych to musel Hodnotit „OK“, ale jsem rád, že jsem to zkusil. Možná by to někdo s větší odborností mohl trochu vyladit a přinést to do zářezu nebo dvou.

• 2 šálky chokecherry šťávu
• úroveň 3 polévkové lžíce kukuřičný škrob
• 1 hrnek cukru
• špetka soli
• 1/2 lžičky mandlového extraktu
• 1 (9 palců) pečené koláče shell

Smíchejte kukuřičný škrob do studené chokecherry šťávu smíchejte s cukrem, solí, mandlový extrakt v malé pánvi. Vařte na mírném ohni za stálého míchání, dokud nezhoustne. Pohoda. Nalijte do koláče, dobře ochlaďte., Podáváme se šlehačkou.