Coney Island hot dog (Čeština)

IndianaEdit

Ft. Wayneův slavný stánek Coney Island Wiener otevřeli v roce 1914 tři dnes neznámí makedonští přistěhovalci. Vasil Eschoff, další Makedonský přistěhovalec, koupil zájem od jednoho z původních majitelů v roce 1916. Eschoffovi potomci od té doby provozují restauraci. Coney Island ve Fort Wayne je popisován jako malý, tučný růžový hot dog s“ pepřově sladkou “ coney omáčkou na měkké housce.,:234 nicméně, Coney omáčka na bázi mletého hovězího masa na Ft. Wayneův slavný stánek Coney Island Wiener má chuť a konzistenci mírně pepřeného slaného vepřového salámu, odrážející jeho makedonské dědictví. Malý hot dog je grilované na letadlovou loď, umístěné v dušené drdol, žlutá hořčice aplikován, pak pár čajové lžičky pikantní chilli omáčkou jsou přidány který je pak sypané nasekané žluté cibule.

MichiganEdit

Jane a Michael Stern, psaní do 500 Věcí k Jídlu, Než bude Příliš Pozdě, na vědomí, že „je jen jedno místo, kde začít , a že je Detroit., Nikde není vášeň pro ně intenzivnější.“: 233 James Schmidt v debatě na Národním summitu Fair Food v roce 2018 poznamenal, že „Detroit je synonymem pro Coney Dog: prostě nemůžete mít jeden bez druhého.“:233

Coney Island vyvinul v Michiganu je přírodní-pouzdro hovězí nebo hovězí a vepřové maso v Evropském stylu Wiener Würstchen (Vídeňské párky) německého původu, podávané s hovězí srdce-založená omáčka, jeden nebo dva pruhy žluté hořčice a na kostičky nakrájené nebo nasekané cibule. Odrůda je svítidlo v Flint, Detroit, Jackson, Kalamazoo, a jihovýchodní Michigan., Styl vznikl na počátku 20. století, s konkurenčními nároky z Amerických a Lafayette Coney Ostrovy (1917) v Detroitu, a Todoroff Původní Coney Island (1914) v Jackson. Nejdelší nepřetržitě provozovaný Ostrov Coney (na stejném místě) je v Kalamazoo (1915).

Detroitu styleEdit

V Detroitu, historicky mnoho řeckých a makedonských přistěhovalců provozován Coney ostrovy, nebo restaurace, které podávají Detroitu Coney psy., Do roku 2012 je začalo provozovat i mnoho Albánců. Řekové založili Ostrov Onassis Coney, který se uzavřel. Řeckých přistěhovalců stanovena na Coney řetězy Kerbyho je Koney Ostrov, Leo ‚ s Coney Island, a Národní Coney Island v roce 1960 a brzy 1970. Všechny tři řetězy prodat nějaké řecké jídlo položky s Coney psy. Detroit Style sauce je chilli omáčka bez fazolí, která se liší od Chilli psů, které nabízejí pouze v nedostatku fazolí., Národní má většinu svých restaurací na východní straně města, a Kerbyho a Leo je mít většinu svých restaurací na západní straně Detroitu.

Flint styleEdit

Flint styl se vyznačuje tím, suchý horký pes polevou vyrobené se základem z hovězí srdce, což je pozemní na konzistenci jemné mleté hovězí maso., Někteří tvrdí, že aby byl „autentický“ Flint coney, hot dog musí být Koegel coney a omáčka Angelo ‚ s, která byla otevřena v roce 1949. Omáčka však byla původně vyvinuta makedonským v roce 1924 Simionem P. (Sam) Brayanem pro původní restauraci Coney Island. Brayan byl ten, kdo smlouvu s Koegel Masa Společnosti, aby se na coney stále dělají dnes, také smluvní Abbott Maso poskytnout v pořádku-grind hovězí srdce omáčkou základnu., Abbott ‚s stále zpřístupňuje brayanovu omáčku z roku 1924 restauracím a veřejnosti prostřednictvím společnosti Koegel Meat Company a Abbott‘ s Meats. Restaurace pak přidejte nakrájenou cibuli restovanou v hovězím loji, spolu s vlastní směsí koření a dalšími přísadami, na základnu Abbottovy omáčky, aby si vyrobili omáčku.

populární folklór zvěčňuje legendu, že recept na omáčku z Flint coney obsahující mleté hovězí maso a mleté párky v rohlíku je „originální“ recept na omáčku z Flint Coney., Variace na tento příběh patří buď, že příbuzný vypravěč věděl, nebo pracoval s bývalým majitelem Křesadlo je Originální a získala recept od nich, nebo že manželka majitele Flint Původní povoleno zveřejnění receptu v Flint Journal po jeho smrti. Ron Krueger, dlouholetý spisovatel potravin Flint Journal, jej zahrnul do sbírky receptů z novin, ale bez citovaného zdroje, na rozdíl od ostatních receptů ve sbírce. Na otázku o tom Pan Krueger odpověděl: „tento recept se objevil v časopise několikrát v průběhu let., myslím, že jsem to někdy viděl v kontextu příběhu nebo jsem kdy viděl nějaké přisuzování. Vždy obsahovalo slovo „originál“ v názvu, ale každý, kdo něco ví, ví jinak.“Co se týče druhého příběhu, Brayan manželka později umožňuje zveřejnění receptu, Velicia Brayan zemřel v roce 1976, zatímco Simion Brayan žil až do věku 100 a zemřel v roce 1990. Skutečným zdrojem tohoto receptu se zdá být dřívější Flint Journal Food Editor, Joy Gallagher, který zahrnoval recept ve svém sloupci 23.května 1978. V tomto sloupci uvedla, že recept zahrnula do ještě dřívějšího sloupce., Jejím zjevným zdrojem byla “ žena, která řekla, že je manželkou šéfkuchaře na původním Coney Islandu, a že zkopírovala recept z jeho osobní knihy receptů.“Gallagher prohlásil“věřím jí“. Nicméně, Gallagher také napsal,“nedělám žádné nároky“. Ve stejném sloupci se jí také druhý recept, který používá hovězí srdce, který ji napsal, „přišel ke mně v poslední době od čtenáře, který přísahá, že to je omáčka podává u Angela.“ Folklór má smíšené předpokládané zdroje dva recepty v tomto sloupci od Gallagher, s lidmi, kteří tvrdí, že zemi hot dog recept je údajně od Angelo., V jeho sloupci, zveřejněné v Flint Věstníku dne 18. dubna 1995, Jídlo Editor Ron Krueger hlásil, přičemž Gallagher ‚ s ground hot dog recept přímo k Angelovi spolumajitel Tom V. Branoff, který vyvrátil recept line-by-line. Gallagherův sloupek před rokem 1978 se stále zkoumá.

Jackson styleEdit

Jackson style používá zálivku buď mletého hovězího nebo mletého hovězího srdce, cibule a koření. Omáčka je tradičně hustá, ať už se používá mleté hovězí nebo mleté hovězí srdce., Tato masová omáčka se aplikuje na kvalitní párek v rohlíku v páře a pak se přelije nakrájenou nebo nakrájenou cibulí a pruhem hořčice. Restaurace Todoroffs byly některé z dřívějších míst pro Jackson coneys od roku 1914. Tato místa jsou však nyní uzavřena. Společnost v současné době vyrábí a distribuuje svou Coney omáčku pro maloobchodní nákup v supermarketech nebo jiných restauracích., V oblasti je několik dalších restaurací coney, zejména Jackson Coney Island a Virginia Coney Island, obě se nacházejí na East Michigan Avenue před vlakovým nádražím poblíž místa, kde byla umístěna původní restaurace Todoroff. Všechny tyto restaurace používají směs cibule a koření podobné Todoroffovi, ale místo mletého hovězího masa používají mleté hovězí srdce pro omáčku coney. Jackson styl byl pozdě na využití hovězí srdce v omáčce, s použitím mleté hovězí maso před konverzi k zemi hovězí srdce v brzy 1940. Jackson bere jejich coneys velmi vážně., Každý rok Jackson Magazine nebo Jackson Citizen Patriot mají nejlepší Coney soutěž hlasoval o obyvatelích pro všechny restaurace v této oblasti.

Kalamazoo styleEdit

Coney Island Kalamazoo byl založen v roce 1915 a je nejdelším nepřetržitě provozovaným ostrovem Coney ve státě. Jejich coney island se skládá z zálivky z jejich vlastní recept sloužil na Koegel je bez kůže Frankfurter. Koegel ‚ s byl založen až v roce 1916 a není známo, který hot dog Coney Island Kalamazoo použil před vývojem Frankfurteru bez kůže.,

SuppliersEdit

následující meatpackers poskytnout Coney psy a Evropské-styl Vídeňské párky (Frankfurter Würstel) do restaurací a spotřebitelů v Michiganu:

• Dearborn Klobása Co. primární dodavatel v Detroitu
• Koegel Maso Společností, Flint oblasti primární dodavatel

Mnoho Coney Island restaurací, aby se jejich vlastní omáčky od nuly. Různé styly omáček jsou však k dispozici také z následujících meatpackerů:

• Abbott ‚ s Meat: Flint style made with ground beef heart
• National Chili Co., primární metro Detroit dodavatel
• Detroitu Chilli Společnosti (ve vlastnictví American Coney Island): Detroit styl

MinnesotaEdit

řeckých přistěhovalců Gus Saites otevřel jeho Původní Coney Island v Duluth v roce 1921. Hot dog používá Vídeňské hovězí maso z Chicaga, který je zakončen vlastní coney omáčkou restaurace, s možností hořčice, cibule, a za malý poplatek, sýr., Superior Street location nabízí také sportovní papriky jako zálivku. Výzdoba obsahuje kopii jejich 1959 menu Ukazuje coney ostrovy byly 25 centů každý.

Původní Coney Island Restaurace a Bar, kterou provozuje Arvanitis Rodiny od roku 1923 v bývalé Občanské Války zbrojnice, je nejstarší zbývající podnikání v St. Paul, i když teď otevřít jen při zvláštních příležitostech.,

OhioEdit

V Cincinnati, „coney“ je hot dog podávané s Cincinnati chilli, obvykle s hořčicí a nakrájenou cibulí. A „cheese coney“ přidává konečnou polevu drceného sýra čedar. Jídlo bylo vyvinuto makedonskými přistěhovalci Tomem a Johnem Kardjieffem, zakladateli císařovny Chili, v roce 1922. Coney poleva se také používá jako zálivka pro špagety, jídlo zvané „obousměrný“ nebo chilli špagety., Od roku 2013 bylo v Cincinnati více než 250 „chilli salonů“, které sloužily coneys. Dva největší řetězce jsou dnes Skyline Chili a Gold Star Chili.

OklahomaEdit

Coneys jsou v restauračních nabídkách po celé Tulse:235 a původně tam byli vytvořeni řeckými přistěhovalci. Jane a Michael Stern napsal, že „Oklahoma je obzvláště bohatý na klasické králíků“ a zavolat na Coney I-Lander, píše, že „dokonale dodávat levné-jí extáze, která je na Coney duši.,“: 235 Oklahoma coneys jsou malé párky v rohlíku na dušených houskách s pikantní sladkou tmavě hnědou chilli omáčkou, cibulí a volitelným sýrem a horkou omáčkou.: 235

TexasEdit

James Coney Island provozuje řadu míst v oblasti Houstonu v Texasu. Společnost byla založena v roce 1923 dvěma řeckými bratry přistěhovalců, James A Tom Papadakis, bývalý bytí jmenovec společnosti.