co je Cortado Coffee?
Cortado je espresso kávový nápoj, nakrájený malým množstvím dušeného mléka.
pocházející ze Španělska se tento nápoj stává oblíbenou volbou v kavárnách po celém světě. Sdílí vlastnosti s Flat White a Macchiato, takže to je užitečné pochopit jemné rozdíly, které může jen znamenat, že hrany z některé z vašich oblíbených kávových nápojů příště si objednat kávu.,
pálené mléko by mělo na rozdíl od mnoha jiných kávových nápojů na bázi mléka vytvářet mikro-pěnu, která se neodděluje od espressa. Mléko se jednoduše používá ke snížení některé z kyselosti z espressa zde, nebo v minulosti, mělo být jen tolik, aby osladilo těžké, hořké espresso. Ve velmi autentických španělských kavárnách si můžete také vybrat, jak si vezmete mléko – velmi horké, horké, studené nebo dokonce kondenzované mléko.,
Rozdíly mezi Cortado a další vaše oblíbené kávové nápoje
i když to by bylo užitečné, kdyby všechny kavárny a coffee shopy používají stejné měření při servírování nápojů, pravdou je, že všechny mléčné kávy může výrazně lišit od jedné kavárny do druhé. Často se velikost a množství přidaného mléka může značně lišit,což znamená, že Cortado v jedné kavárně může být podáváno jinak v jiné.
velké kávové řetězce mají tendenci přidávat do svých nápojů mnohem více mléka a servírovat je v mnohem větších šálcích ve srovnání se specializovanými kavárnami., To může někdy znamenat, lidé jsou překvapeni, když se navštívit specializované kavárny a objednat stejný nápoj, zjistí, že je podává v mnohem menší pohár.
v případě Cortada je to tradičně malý nápoj, takže si ho neobjednejte, pokud hledáte velké množství kávy.
s poměrem espressa k mléku 1:1 je tento kávový nápoj na bázi espressa zasazen někde mezi plochou bílou a Macchiato. Pro některé, hedvábně dušené mléko pomáhá zajistit dokonalou rovnováhu mezi mlékem a espresso., Mléko nepřevyšuje espresso a umožňuje jedinečný charakter speciální kávy opravdu prosvítat.
Cortado Vs Flat White
plochá bílá se nyní stává základem v kavárnách po celém světě. Původem z Austrálie (a Nový Zéland, v závislosti na tom, kdo mluvíte), Flat White se stal oblíbený pro lidi, kteří chtějí espresso pít bez mléka dominující pohár a chuť.
Cortado je menší než plochá bílá, takže poskytne silnější chuť. Myslete na ředění zde-to není jen voda, která může zředit věci., Mléko zředí kávu stejným způsobem, ale nabízí také svou vlastní chuť.
Cortado Vs Macchiato
Macchiato je italská klasika-záběr espressa s místem mléka. Podává se v espresso sklenici a je široce pil ti, kteří si chtějí vychutnat bohatost a chuť espressa, s trochou mléka, aby bylo chutnější. Mléko je sladké a mastné složení, takže se používá v těchto druzích nápojů pro lidi, kteří milují plnou povahu espressa, ale chtějí, aby se ostrost mírně snížila.,
je však také třeba poznamenat, že kyselý espresso výstřel může být více o vytáčení v kávě lépe nebo jednoduše výběru vhodnější kávové směsi. Pro mnohé bude Macchiato vždy oblíbeným. Nicméně, pokud jako spotřebitel přidáváte mléko pro zmírnění účinku kyselosti v espresso, možná podívejte se vybrat méně kyselé kafe získat přijatelnější výsledek, který nepotřebuje žádné vyvážení. Dobrým příkladem může být káva převážně čokoládových nebo ořechových příchutí, například náš brazilský jediný původ, Rainha de Paz.,
něco, o čem se v North Star Coffee cítíme velmi vášnivě, je schopnost zdroj a pečená káva na oslavu všech krásných chutí a nuancí, které Káva nabízí. To znamená, že vám můžeme pomoci vybrat perfektní kávu v závislosti na vašich preferencích.
Jak Udělat Cortado
Vzhledem k Cortado, že espresso-nápoj, to je více spojena s kavárnami, než styl kávy opilý doma., Nicméně, pro ty, kteří to štěstí, že vlastní kávovar na espreso, doma, nebo pro všechny začínající baristy tam, jsme se zeptali jednoho z Leeds‘ top baristy, Rob Gordon, aby nás vzal přes kroky, aby se Cortado. ☕ 👇
udělejte Espresso
- vyčistěte & vysušte skupinovou rukojeť & filtrační koš pro přípravu dávkování mleté kávy.
- dávkujte kávu podle kapacity filtračního koše.
- distribuujte& rovnoměrně usaďte kávu ve filtračním koši.,
- použijte vertikální pohyb k utažení kávy, dokud nepřestane ustupovat pod tlakem.
- propláchněte vodu skupinouhlava pro přípravu skupiny pro vaření.
- jemně vložte rukojeť skupiny & začněte vařit.
- Čas & vážení vařit, zastavení v souladu s receptu (tradiční cortado by být poměr 1:1, tak možná 40 ml kávy, 40 ml mléka)
Parní Mléko
- Naplnit svůj džbán s mlékem (nebo mléko-alternativa).
- vyčistěte parní hůlku.,
- protáhnout (provzdušnit) a textury (emulgovat) mléko.
- stiskněte džbán pro kontrolu teploty.
- Klepnutím žádné pasti vzduchové bubliny a krouživým pohybem dušenou mléka na přípravu, nalít přes vaše espresso výstřel.
- **Tip-vědomě přidejte méně pěny než u jiných mléčných nápojů v páře, protože Cortado se podává v malé sklenici.
Nalijte Mléko a Sloužit
- Nalijte mléko přes vaše espresso shot (pre-měřit mléko – to je velmi obtížné přesně přidat správné množství mléka pro váš poměr 1:1).,
- pokud se cítíte dobrodružně, zkuste si ruku na nějaké umělecké dílo v mléce.
Nejlepší Kávu k Použití pro Cortado
kvalita Cortado je do značné míry závislá na kávová zrna použita, a standardní soubor barista. Jako kávová zrna bude hrát určující roli v chuti a chutí, které v Cortado, je důležité vybrat vhodné kávové boby pro tento druh nápoje.,
Chcete-li začít, zkuste použít kávy, které mají chocolatey a ořechové profily, jako je naše House blend nebo brazilská káva uvedená výše. Tento typ kávy poskytne bohatost a plnou kávu, která zajistí, že Vaše Cortado nezklame.
Cortado je vyrobeno z espressa, takže výběr kávy, která dodává skvělé espresso, je často nejlepší způsob, jak jít. Myslím, že těžké kávy jiné než jemně ochucené, protože tyto příchutě budou rychle změněny nebo utlumeny v malém mléce.,
ovocné kávy se často také nespárují s kávovými nápoji na bázi mléka, protože se mohou zdát kyselejší. Tyto druhy kávy jsou mnohem vhodnější pro metody vaření, jako je V60 nebo Chemex.
vytvoření dokonalého espressa je věda i umění, takže pokud potřebujete pomoci pochopit, jak efektivně vyrábět lepší espresso záběry, neváhejte se dostat do kontaktu. Naše specializovaná kávová akademie byla vytvořena za účelem pomoci těm,kteří milují kávu, získat z ní více.
Napsat komentář