Sdílení
21 hlasů
guacamole dobyli půl světa, než jsme věděli, že lepší bohatství mexické kuchyně, dokonce i před popularita tex-mex a od té doby, obesión tisícileté tím, avokádo., Dnes je snadné najít připravené k jídlu v každém supermarketu, ale je to nejjednodušší připravit se doma.
i když je to snadné, má také své triky. Za prvé, neexistuje jediný recept ani v rámci své vlastní země původu, i když existuje určitý konsensus o tom, jak by měl být autentický mexický guacamole. Samozřejmě, my doma můžeme respektovat tyto skutečné kánony nebo si dovolit určité licence podle našich představ.,
nejlepší ingredience
je jasné, že každý dobrý recept začíná nejlepší surovinou, kterou můžeme najít-nebo si to dovolit. Základní guacamole sotva vyžaduje hrst ingrediencí, takže je obzvláště důležité, aby nedošlo k jeho kvalitě.
avokádo je nepochybně velký protagonista. Zde vám řekneme, jak si vybrat to nejlepší na trhu a některé triky, které zasáhnou chutné vzorky a v místě jejich zrání., Vždy je vhodné vsadit na sezónní národní avokádo, které si zachovávají stopky a dát tak lehce na dotek, pokud chceme, aby je okamžitě použít.
cibule je další zásadní; může to být obyčejná bílá, fialová nebo pažitka, dobře nakrájená a v jednotných kusech, ale také nezmizí. Pokud ji shledáme nestravitelnou, můžeme ji nechat několik minut před použitím namočit ve velmi studené vodě a důkladně ji vysušit. Nemůžete si také nechat ujít čerstvou limetkovou šťávu, kterou lze vždy upravit podle chuti, stejně jako sůl.,
čerstvý koriandr je obvykle složkou, která v reálném guacamolu chybí, i když vytváří tolik smíšených názorů, že mnoho lidí ji raději vynechá. Vždy můžeme snížit množství této byliny a nakrájet ji dobře, aby nevyčnívala. Musíme zajistit, aby byl velmi čerstvý, a pokud se nám to velmi líbí, můžeme také použít stonky, které mají ještě větší vůni než listy.
Chilli, feferonky a tabasco jsou poněkud volnější použití., Serrano chile-zelená-má rád hodně, i když jalapeños je snazší najít. Tabasco je méně tradiční, i když má mnoho fanoušků, zejména mezi milovníky pikantní. Česnek je mnohem více dispenzovatelný a může zanechat příliš mnoho vůně; je samozřejmě vhodné odstranit klíček a velmi dobře ho nakrájet.
použití rajčat v tradičním receptu by mohlo dát dlouhé debaty. I když někteří Mexičané raději vynechat, protože to může nechat vodnaté a ztmavení směsi, mnoho bránit to jako musí., Nikdy byste neměli mít význam avokáda; nejlepší je oloupat a odstranit buničinu a rozhodnout se pro vzorky, které nejsou přezrálé.
pro méně puristické: sušené rajče v oleji zabraňuje že zatemnění a poskytuje další bod fantastickou chuť; zde máme podrobný recept na přípravu této verzi, citronovou šťávu a mleté chilli.,98″>
Složky
- Avokádo střední-v úhlu zrání 2
- Cibule nebo cibule 100 g
- Serrano chilli 1
- Chile jalapeño (volitelné) 1
- čerstvý Koriandr (listy, množství volitelné) 20
- Šťáva z 1 limetky
- Sůl podle chuti
Jak udělat guacamole
Obtížnost: Media
- celkový Čas 15 m
- Příprava 15 m
Nakrájíme cibuli, brunoise, v pořádku., Totéž děláme s paprikami jalapeño, které používáme. Jsme opaření rajčata ve vroucí vodě po dobu 20-30 sekund a ochladí se v ledové vodě snížit vaření. Oloupeme, nakrájíme na polovinu, odstraníme semena a nakrájíme maso na malé kostky nebo mirepoix.
jemně nasekáme umyté a sušené listy koriandru, s ostrým nožem, posuvné hrany tak, že řez je čistý a ne rozdrtit produktu. Nakrájejte vápno na polovinu a vytlačte šťávu z jedné z jeho polovin a rezervujte druhou polovinu pro další zpracování.,
avokádo nakrájíme na polovinu a kosti odstraníme. Maso vyjmeme, vložíme do široké mísy a rozmačkáme vidličkou. Přidáme všechny připravené přísady. Ochutnejte a podávejte spolu s nachos nebo totopos.
21 hlasů
jak sloužit a chránit ji
to musí být připustil, že nejlepší guacamole se podává čerstvé, čerstvě vyrobené. Oxiduje velmi rychle a trik, jak ho prezentovat kostí avokáda, opravdu moc neslouží., Můžeme ji posypat citronovou nebo limetkovou šťávou a olivovým olejem, abychom tuto oxidaci zpomalili, i když nikdy nebude vypadat tak dobře jako čerstvě připravená.
Pokud se nemá brát okamžitě, je také nejlepší umístit jej do vzduchotěsné nádoby, lépe, pokud povrch není přímo vystaven vzduchu pokrytému filmem nebo vzplanutí ve vakuu-a vždy v chladničce. Čím méně to zvládneme, tím lépe: je vhodné jej uložit do samotného kontejneru, který mu budeme sloužit.,
iv id=“9a073a0bd6 vydržte až tři, hodně prodlužte termín. Zde vysvětlíme další poněkud komplikovanější techniku, jak lépe zachovat barvu a zakrýt ji vrstvou vody, která musí být poté zlikvidována.,
nejtypičtější je vzít s kukuřicí nachos nebo totopos, dobře křupavé a které lze snadno vyrobit doma. Můžeme také použít kukuřičné tortilly řezané námi, jemné nebo opečené podle chuti, chléb toast, sušenky, zeleninové crudités, pita chléb-udělat nějakou fúzní kuchyni -, zášť… nebo ji můžeme použít jako základnu pro jednohubky a občerstvení.
velmi praktické nádobí
jednou z předností guacamole je, že k přípravě více než slušné domácí verze není potřeba žádné speciální vybavení, ale vždy můžeme o úroveň výš., Kromě toho, že kvalitní základní nože-nezbytné pro loupání a sekání správně, můžeme pomoci sami s některými nádobí nebo zvědavý gadgets.
tradičně guacamole je vyroben v Mexickém molcajete, tmavého kamene, malty typické pro Středoamerický kuchyně. Nejen, že rozdrtíme avokádo, ale také nám poslouží k výrobě všech druhů omáček, mletých, dipů, dresinků nebo k rozdrcení bylin a koření., Dobrá Malta je vždy dobrá investice a kromě toho je dekorativní.
Kuchyň Řemeslo Mísy, Šedá
Když jsme se spojili s horečkou aguacatera, můžeme přijít velmi dobře holé-konkrétní tři-v-jednom zvládnout toto podivné ovoce snadno., Tento nástroj kombinuje tři funkce ve stejném zařízení: umožňuje snížit avokádo na polovinu, snadno odstranit kost bez rizika a extrahovat buničinu bez komplikací. Velmi užitečné také pro montáž toastů a dalších stylových pokrmů.
OXO Good Grips nerezová ocel.,1143380ML, Bílá
Pro uložení možné zbytky, nebo ke zmírnění oxidace zmínil se o skladování v lednici, to bin bude velmi užitečné, protože kromě toho vypadá skvěle na stole při servírování, v podobě avokáda a objem pro cca 4-6 porcí. Tento další model je také navržen tak, aby ukládal nakrájené ovoce a je reverzibilní, aby se změnil na servírovací misku.
Joie mísa pro Guacamole, zelená, 17×11.,5×6 cm
Pokud máme zájem pouze o úsporu nějaké snížit avokádo, které byly osiřelé, protože někdy to je obtížné vypočítat množství ovoce, které potřebujeme, gadget, jako to pomůže nám udržet ji v dobrém stavu v chladničce na jeden nebo několik dnů. Vždy je vhodné rozmazat řezanou buničinu citronem nebo olejem. Je to polštář dvou krytů, které „obejmou“ ovoce, zmírní vystavení vzduchu a izolují avokádo od pachů.,
Kitchencraft – Balení Silikonové Zachránit Avokádo (Sada 2)
a Konečně, pokud jsme opravdu vášnivý o guacamole doma, tato kompletní sada nádobí bude náš nejlepší spojenec. Nejlepší je jeho minimalistický design, snadno se ukládá a v kuchyni není zvlášť chaotický., Skládá se z bílé keramické misky, bambusové paličky, mřížky a silikonového víka, aby se zabránilo oxidaci.
Guacamole os voor thuisgebruik
Tak můžeme připravit přímo do směsi ingredience do mísy, drcení buničiny z ovoce snadné se dostat, že typická struktura guacamole, a slouží to bez nutnosti měnit kontejnery. Balení obsahuje malou knihu receptů, která vyzkouší různé tradiční recepty doma.,
fotografie | iStock – Unsplash –
Živé na patře|, pokud nové avokádový hummus nedorazila na váš trh, tady je náš recept
Živé na patře / diskuse k Xavier Equihua, Pan Avokádo:“jsme Kim Kardashian ovoce svět, tam je žádný jiný takový produkt“
Napsat komentář