Domácí Ploché Široké Rýžové Nudle Hýbat Smažit – Thajský Sen Yai

Čerstvé široké rýžové nudle jsou snadno dostupné v Thajsku, ale jsou těžší najít na Západě, protože nemají držet dobře. Můžete je najít v dobrém asijském obchodě, pokud máte blízko, ale výroba domácích rýžových nudlí pro vaše thajské míchané pokrmy je rychlá a snadná, nemluvě o levné.,

zde jsou některé skokové odkazy, Pokud chcete spěchat přímo k receptu – budete chybět mnoho tipů obsažených v průvodci krok za krokem ačkoli.

domácí rýžové nudle lze použít k vytvoření širokých plochých rýžových nudlí, které nazýváme „Sen Yai“., Některé z našich oblíbených receptů s rýží nudle jsou míchat smažit pokrmy jako Pad Kee Mao nebo opilé nudle, Podložka Viz Ew a v některých nudlové polévky, které používají široké Thajské rýžové nudle, jako je například růžové nudlová polévka nazývá „เย็นตาโฟ – yen ta fo“ a slavný nudle v omáčce, Rad Na.,

Video Show o Vaření – Dělat Široké Rýžové Nudle

Tento recept je také vhodné, aby se rýže nudle pho – tradiční Vietnamské jídlo a Pad Thai – jen snížit nudle plechy tenčí.,

Ingredience, které Budete Potřebovat

Budete potřebovat pouze několik ingredience pro rýži, nudle:

• Rýžové Mouky
• Tapiokový Škrob nebo Tapioka Mouka
• Teplou Vodou
• Sůl
• Prémiové Oleje, jako je Olivový Olej
• Olej, aby se Zabránilo Lepení – rostlinný olej na vaření je nejlevnější.

Rýžové Nudle Kalorií & Sacharidů

Jaké jsou rýže, nudle vyrobené z?

rýžové nudle se vyrábějí z rýžové mouky nebo směsi rýže a tapiokové mouky jako u tohoto receptu na ploché rýžové nudle.

ploché rýžové nudle jsou poměrně vysoké, a to jak kalorií, tak sacharidů. Sacharidy pocházejí z mouky a ochranného oleje, který jim pomáhá zabránit v lepení, přidávají se k počtu kalorií., Kalorie v rýžových nudlích dosahují asi 110 kCal na porci (100 g) – i bez počítání oleje použitého k zastavení jejich vzájemného připojení.

Budete mít zavádějící pohled, pokud nemáte kompenzovat skutečnost, že budete potřebovat velmi málo extra olej vařit (protože olej je již na nich), které je snadné přehlédnout při srovnání s suché nudle například.

takže při výpočtu výživy rýžových nudlí není krycí olej zahrnut a v každém případě bude málo užitečný, protože množství se bude velmi lišit.,

Rýžové Nudle vs Vaječné Nudle – Jaký je Rozdíl?

vaječné nudle se většinou vyrábějí z pšeničné mouky s vejcem. Pšeničná mouka má o něco méně kalorií ve srovnání s rýží& tapioková mouka používaná v rýžových nudlích.

Ale vejce více než kompenzuje s vaječné nudle – kolem 140 kCal v jedné porci (100g), téměř 30% více kalorií než rýže, nudle (ale mají více bílkovin). Obsah uhlohydrátů je dostatečně blízký.,

ze všech praktických důvodů kalorie v obou pracují stejně. Důležitější je, že rýžové nudle jsou obvykle bezlepkové (ale zkontrolujte obal, abyste zajistili žádné stopy lepku, pokud je to důležité pro vaši stravu), zatímco většina vaječných nudlí není – ale vaječné nudle mají trochu více barvy.,

Rýžové Nudle vs Těstoviny – Rozdíly

Pokud jste porovnávání těstoviny s rýžovými nudlemi pak kalorií, rozdíl je významný co daleko, jak uvažuje pouze jedinou složku. Vařené těstoviny mají přibližně 130 kCal na porci (100 g) nebo téměř o 25% více kalorií než vařené rýžové nudle.,

Nicméně pasta je spíše sušší než nudle obecně, a tak je těžší jíst a tak spárován s přísadami, které přidat více kalorií, než recepty s rýžovými nudlemi – Thajské recepty jsou obvykle smažené nebo přidán do polévky.

pokud jde o sacharidy, rozdíl mezi nudlemi a těstovinami je zanedbatelný.

takže mezi čerstvými rýžovými nudlemi, vaječnými nudlemi a těstovinami – rýžové nudle jsou nejméně výhřevné. Úžasné!,

Jak Udělat Rýžové Nudle – Krok za krokem

Dělat rýžové nudle je jednoduché, jak uvidíte v receptu níže. Zde pokrýváme každý krok a proč děláme to, co děláme. Vědět, proč je skvělý způsob, jak zlepšit své dovednosti vaření a pomoci zapamatovat si kroky.

je to snadný proces, ale existuje poměrně málo bitů znalostí, které vám pomohou, a tak budete doufejme těžit z kontroly níže uvedených kroků pro tipy a triky.,

Krok 1 – Tvorba Rýžové Nudle Těsta

Většina těst jsou směsí nějaké formě mouky, vody a málo tuku a Thajské rýžové nudle nejsou výjimkou.

mouka je rozdíl v konzistenci a v menší míře vkusu. Tapioka mouka se používá kromě rýžové mouky, protože tapiokový škrob přidává trochu žvýkatelnost do mixu. Pokud používáte pouze rýžovou mouku, nudlové listy se příliš snadno zlomí, pokud nezvýšíte tloušťku.,

nejlepší nudle hýbat smažit mají mírně žvýkací texturu a jsou poměrně tenké. Levnější nudle jsou tlustší a výrazně žvýkavější-dokonce i tvrdé – protože se tak snadněji zpracovávají.

chceme kvalitu!

K dosažení tohoto cíle jsme přidat tapioka mouka, někdy volal tapiokový škrob, rýžová mouka a starat se o své kouřící čase, což nám umožňuje udělat pěkný tenká, široké nudle, které mají jen právo žvýkatelnost.,

, Aby se těsto používáme vlažnou vodu, která pomáhá mouky absorbovat snadněji a trochu oleje, který pomáhá, aby nudle trochu jednodušší pracovat s během procesu vaření – se stále držet, ale jen trochu méně.

takže přidejte rýžovou mouku, tapiokový škrob a sůl důkladně promíchejte suché přísady a poté přidejte teplou vodu a znovu promíchejte, abyste důkladně promíchali.

2. Krok – nechte těsto Stát

těsto se nechá stát přibližně hodinu., Můžete dostat pryč s 30 minut nebo nechat odstát o něco déle – i přes noc, ale trvá-li déle než hodinu, dobré jídlo bezpečnostní praxe vyžaduje, abyste chladem k inhibici růstu bakterií.

stojící těsto dává vodě čas, aby se spojila s moukou pro hladší těsto.

vzhledem k tomu, že se částice mouky usadí ve stojaté vodě, dejte směs čas od času šlehat.

Krok 3 – Připravte se na Parní

Next, musíme se připravit na napařování rýže, nudle listy.,

Budete potřebovat parník a pánev s velmi plochým dnem (dvě pánve i lepší), nejlépe mělké, a že se vejde do kouřící hrnce.

přidejte vodu do parníku, nechte vodu vařit a poté snižte teplo na vaření pro jemnou výrobu páry.

použijte olejový kartáč k pokrytí pářících pánví tenkou vrstvou oleje. Nepoužívejte příliš mnoho-pokud tak učiníte, olej se vznáší do rýžového těsta, které nechceme.,

Položte ručník, takže si můžete vzít parník, horní misku a nastavte ji dolů, zatímco vy odkládací desky – voda bude kapat pryč, takže ručník pomáhá nás udržet v čistotě.

naolejujte povrch, abyste před řezáním naskládali nudlové plechy-používáme prkénko, na kterém můžeme po vaření šarže nakrájet nudle. Použijte zde spoustu oleje, protože nudle se budou držet jinak a pak se zlomí, když se je pokusíte zvednout.,

Pořiďte si pěknou flexibilní silikonovou stěrku pro uvolnění nudlových listů z pánve po vaření.

Krok 4 – Kouřící Rýže Nudle Listy

Nalijte trochu rýžové mouky těsto smíchejte do pánve, dost produkovat tenké, ale konzistentní vrstvu přes celou pánev. Ještě se neobtěžujte vyrovnáním, jednoduše vložte pánev do pářící pánve a poté položte obě na parník.,

To je nejlepší dát nudle-vaření pánve do kouřící vany, zatímco to je z parníku – můžete dát víko zpět dočasně udržet teplo. Pokud se pokusíte umístit varné pánve dovnitř a ven z parníku, když se hromadí pára, určitě se spálíte. Použití rukojeti zvednout a oddělit páře pánev ušetří vaše zranění!,

S parník dolní části se sešel s jeho kouřící pánvi, nastavte časovač na 5 minut a pak použít boční úchyty naklonit část drží nudle-vaření pánev tak, že rýže těsto se šíří rovnoměrně. Uvidíte, že se zpočátku Stahuje z naolejovaného povrchu pánve kvůli povrchovému napětí těsta-nebojte se.

S víkem stále vypnout, počkejte asi půl minuty a zkuste naklánění pánev znovu vyplnit nějaké díry, kde těsto je, že se vztahuje na dno.,

Jako rýžové nudle začít vařit a nastavit na dně, budete moci naklonit těsto, které je stále rýma na horní kryt všechny díry – stejně jako byste, pokud jste byli pan vaření tenké UK styl palačinky.

Pokud jste byli vaření na minutu nebo tak, a nemáme žádné těsto doleva naklonit na místo pak jednoduše použijte dlouho-se zabýval pánvi nalít trochu extra těsto, kde to je, že se vztahuje na dno pánve. Naběračka s dlouhou rukojetí pomáhá udržet ruce mimo parník a vyhnout se popáleninám).,

když těsto rovnoměrně pokrývá dno nudlové pánve, nasaďte víko parníku a páru, dokud časovač nepustí 5 minut. Nezapomeňte, že časovač běží od okamžiku, kdy vložíte pánev do parníku, ne od okamžiku, kdy jste vyplnili všechny otvory!

Pokud parní kratší než 5 minut, pak nudlové listy budou téměř jistě příliš křehké a zlomí se, když je zvednete. Pokud vaříte déle než 5 minut, pak nudle začnou být tvrdší a žvýkací.,

Vaše najetých kilometrů a preference se mohou lišit, ale doporučujeme váš první snahy použít 5 minut parní čas a poučí se z toho, jak si získat více cvičil.

Krok 5 – Stohování na nudle

S kouřící kompletní, je čas, aby si nudle listy z parníku. Pokud máte dvojitý parník, připravte druhou nudlovou pánev do druhého zásobníku na parníky-jinak budete muset trochu žonglovat s víčky a zásobníky.,

myšlenka je dostat připraveni vytasit vařené nudle list a nahradit ji s další vařit, když jste třídění vařené list. Z procesu se rychle usadíte do rytmu-skončíte jako výrobní linka motoru!

odstraňte pánev horní části parníku, která drží pánev na vaření nudlí a víko parníku, a umístěte jej na ručník. Zvedněte víko a dočasně jej vyměňte zpět na parníku. Nastavte svůj druhý nudlový list vaření, nastavte časovač, a tak dále po stejném procesu jako první list.,

Pomocí chňapky nebo skládané ručníky, zvedněte nudle list vaření pánev a nechte sedět na chvíli, aby trochu vychladnout a dejte rýžové nudle, listy usadit a cool, což usnadňuje jejich manipulaci.

Kartáč exponované horní části nudle list s velkým množstvím oleje, protože tento povrch bude základem pro další nudle list – a pamatujte, že jsou tak krásné, že se chtějí držet spolu – hodně!,

s horním povrchem kartáčovaným olejem vezměte pružnou špachtli a uvolněte nudle od okraje po celou cestu kolem pánve. Když jste zpět, kde jste začali, zatlačte špachtle pod další a nudle plech slupkou nahoru dost pro vás chytit prsty.

Pomocí prstů zmírnit nudle listu směrem nahoru pomalu druh peeling pryč list z pánve. Když je volný, položte jej s povrchem, který se dotýkal pánve na naolejované klidové ploše.,

Sledovat proces pro druhou nudle list, vaření třetí, olejování horní straně druhé a peeling ho položte ji na horní části předchozí.

skončíte s hromadou nudlových listů. Dva nebo tři listy stačí na velkorysou část nudlí na misku.

6. Krok – Řezání Nudle a Skladování

Jakmile jste si připravili všechny vaše těsto je na čase, aby snížit své nudle.,

Pokud se pokusíte je proříznout nožem, nudle se chytí na nůž a přetáhnou, aby se roztrhl. Pokud máte kolový řezač pizzy, pak je to jednoduchý způsob, jak úhledně řezat. Stačí kartáč kolem řezačky olejem, který mu pomůže proklouznout.

Pokud musíte použít nůž, buďte připraveni na mazání stran nad čepelí, abyste snížili chytání a otrhanost.

Nakrájejte nudle na proužky asi 1 cm široké (o 25 mm)., Můžete snížit několik listů najednou, ale více než čtyři nebo pět naskládaných vysoké řezání se stává obtížnější.

Pokud chcete vyrobit thajské nudle Pad, pak jen nakrájejte listy asi o polovinu tak široké-1/2 palce (12 mm) místo 1 palce!

jakmile jsou nudle nakrájeny na proužky, oddělte proužky prsty a volně položte na talíř připravený k vaření.

čerstvé rýžové nudle se nedrží, pokud jsou vynechány, takže si připravte dávku, jak je chcete použít., Pokud máte nějaké zbytky můžete uchovávat při pokojové teplotě, dobře pokryta v oleji a těsně zabalené do plastové fólie pro použití později stejný den, ale déle pak budete muset store, zabalené, nebo se vztahuje v chladničce, kde vydrží několik dní.

Jsme nikdy zmrazit tyto rýžové nudle, protože jsou chutnější čerstvé a mají perfektní konzistenci. I při jejich skladování v lednici prostě nejsou tak dobré jako čerstvě připravené., Pokud je chcete zkusit zmrazit, najdete zde několik užitečných informací o zmrazení rýžových nudlí.

rýžové nudle byste měli vždy skladovat nevařené, spíše než vařené v misce. Pokud máte zbytky rýžových nudlí, které již byly začleněny do misky, zakryjte a chlazte co nejdříve a vařte do 24 hodin-ale nezapomeňte, že hranolky jsou nejlépe vařené čerstvé!,

Domácí Široké Ploché Rýžové Nudle (Sen Yai) Recept

Jak Udělat Domácí Široké Rýžové Nudle – Thajská Sen Yai

Phasinee Doddeo

Video ukazující tento recept vařené je v blízkosti horní části stránky – pohodlné Skok Odkaz na video je níže v popisu pod.

široké rýžové nudle používá pro Rad Na, Podložka Viz Ew a jiné pokrmy Thajské kuchyně může být těžké najít lokálně. Čerstvé rýžové nudle také netrvají příliš dlouho, takže je také nemůžete koupit online.,

někteří lidé si vystačí se sušenými nudlemi,ale jejich široká rozmanitost může být také obtížná. Takže odpověď je, aby byly doma. Budete překvapeni, jak snadné to je.

3.58 od 7 hlasů

POZNÁMKA: Všechny V-recept obrázky lze zapínat a vypínat pomocí ikony fotoaparátu vedle Pokynů v záhlaví.,ients

• , 1 šálek Rýžové Mouky
• ½ šálku Tapiokového Mouky
• 1½ šálky Teplé Vody
• 1 lžičky Soli
• 2 lžíce Olivového Oleje
• Rostlinný Olej pro oddělování nudle listy

Návod k použití

Takže Rýže Těsto

• Přidat rýžová mouka, tapioka mouku a sůl do mísy a míchejte kombinovat důsledně.,
  
• Přidat teplé vody, šlehání dobře integrovat mouky a vody společně.

  jakmile se dobře promíchá, přidejte olivový olej a znovu důkladně promíchejte.

  
• Umožní mouky těsto stát asi hodinu, občas dávat to rychle rozšleháme.,
  

Vodě Nudle

• Vařit vodu ve vašem parník, aby si to připraven.

  použijte rostlinný olej k důkladnému kartáčování pánví tenkou vrstvou oleje.

  také kartáčujte spoustu oleje na povrchu, který použijete k ochlazení vařených nudlí a sestavení pro řezání.

  to je nezbytné, protože vařené nudle se snadno drží pohromadě.,

  
• Nalijte tenkou vrstvu rýže, těsto do pánve jen dost zhruba kryt. Těsto se pravděpodobně stáhne z povrchového napětí, které odhalí trochu pánve – nebojte se.

  s párou zásobníku v parníku, umístěte pánev do zásobníku parníku a nechte začít vařit s vypnutým víkem. Pomocí rukojetí parníku nakloňte zásobník na vaření v páře tak, aby kapalina pokrývala celý povrch pánve.,

  protože nudle začne vařit, zahustí se, což vám umožní nasměrovat dosud vařené těsto, aby vyplnilo všechny otvory-stejně jako u vaření tenkých palačinek.

  asi o minutu až 90 sekund páře s vypnutým víkem budete vědět, zda můžete povrch pánve zakrýt metodou naklápění. Pokud nemůžete získat plnou krytinu, pak sppon v trochu větším těstíčku, aby vyplnil otvory.

  nasaďte víko parníku a vařte další 4 minuty celkem asi 5 minut(včetně naklápění / plnění v době vaření)., Pokud budete vařit mnohem déle, než 5 minut, pak nudle bude jednodušší zvládnout, ale víc gumové jíst jako oni zpřísnit s převaření.

  
• po 5 minutách, odstraňte nudlová pánev na sobě tepelně odolné rukavice. Položte pánev ploché (použít chránič, pokud uvedení na horké pánvi na jemný povrch) a kartáč exponované horní části nudle s dobrou krycí rostlinného oleje.,

  použijte pružnou stěrku silikonového typu, abyste uvolnili stranu nudle celou cestu kolem a pak se posuňte pod okraj nudle.

  uchopte odkrytou hranu prsty a pomalu ji vytáhněte, dokud se neuvolní, umístěte ji na naolejovaný chladicí povrch (používáme prkénko, ale cokoli plochého udělá).

  Mezitím opakujte postup s další pánvi nudle těsto uvedení vařené nudle na vrcholu poslední v zásobníku.

  jakmile se dostanete do rytmu, proces funguje jako kouzlo a poměrně efektivně.,

  
• Povolit nudle vychladnout trochu dříve, než řezání. zjistili jsme, že použití řezacího kola na pizzu je nejúčinnější, protože ploché nože mají větší tendenci táhnout.
  

Poznámky

Tyto nudle jsou vhodné pro Podložka Viz Ew a Opilé Nudle recepty. Můžete je také použít pro výrobu thajských nudlí – jsou lepší než snadno dostupné sušené.,

také se hodí jako nudle pro vietnamské Pho.

Plánování na to, Aby tento Recept?
bylo by skvělé, kdybyste mohli vyfotit dokončenou tvorbu a sdílet ji na Instagram. Označte mě #TASTYTHAIEATS-rád vidím vaše nápady!

jsem Thajská Maminka a miluji vaření pro své děti., V průběhu let jsem si vzal rodinné recepty i ty, které si půjčili od přátel, a přizpůsobil je, aby byly ještě chutnější. Publikuji zde své autentické thajské recepty na jídlo, aby si všichni mohli užívat po celém světě. Když mám šanci cestovat, zveřejňuji informace, abych pomohl ostatním, kteří navštíví Thajsko.

• Sdílení
• Tweet
• Pin
• Yummly