domácí trouba Pastrami

takže jste přilepená doma, co? Nemocný Netflix? Znuděný z pohledu z okna?, Chcete něco uvařit? S velmi málo přísadami si můžete udělat delikátní léčbu,která vám vydrží celý týden.

Miluji židovské lahůdky. Vždycky jsem měl. Miluji pachy, chutě, zvuky, shon. Košer dills, matzo ball polévka, bramborové latky se zakysanou smetanou a koprem. A Jo, zbožňuji dobře vyrobené pastrami na žito.

Pokud jste si nikdy nevytvořili vlastní pastrami, pak jste nežili. Je to nejen snadné, ale kvalita a chuť pastrami nelze porazit., Zatímco obchod koupil pastrami není nutně hrozné, jakmile jste to udělali doma, nikdy se nevrátíte.

chci poděkovat Nickovi Zuki za základ tohoto pastrami receptu z jeho skvělé knihy The Artisan Jewish Deli doma přidal jsem k němu trochu svého vlastního vkusu na základě mého vkusu a věcí, které jsem se naučil dělat to doma.

složky

• 1.,5–2kg hovězí konzervy / konzerva / brined silverside hovězí hrudí
• ¼ šálku mletého koriandru
• 4 polévkové lžíce čerstvě mletý černý pepř
• 2-3 lžíce uzené papriky
• 1 lžička česnek sůl
• 1/2 lžičky kajenský pepř

Takto

Začněte tím, že kombinuje koriandr, paprika, česnek, sůl, a kajenský pepř v misce.

Omyjte hovězí / hovězí silverside, osušte, pak suchý rub s smíšené ingredience z naší poslední krok. Umístěte do tupperware, utěsněte a vložte do chladničky přes noc.,

Vezměte hovězí hrudí z lednice a nechte 30-40 minut, nebo dokud to přijde na pokojovou teplotu.

v jemné vrstvě rozložte černý pepř na velikost tuku hrudníku směrem nahoru.,

Nyní, dvojité zábal bůček v alobalu na zámku v šťávy, jak to vaří. Ujistěte se, že strana černého pepře / tuku směřuje nahoru. Dvojitá linka skleněná pečicí pánev bezpečná pro troubu s cínovou fólií vložte hrudník do pánve.,

Předehřejte troubu na 300F / 150 ° C. Pečeme bůček asi 2 hod / kg (nebo 1 hod. za libru) na této nízké teplotě.

Vyjměte z trouby, a odhrňte fólii tak, abyste odhalit vrchní vrstvu bůčku (část pokryta černým pepřem). Neodlupujte se příliš daleko, protože krásné, chutné šťávy z hrudníku se spojily do fólie na dně., Chceme, aby tyto zůstanou, kde jsou, jak jsme hnědé na vrcholu, takže hrudí zůstane šťavnaté, a můžeme použít tyto šťávy poté, co po krásné omáčka / omáčky.

zvyšte teplotu na cca. 400F / 205C. Pop bůček zpátky za hodinu (kontrola na to pravidelně, aby se ujistěte se, že to není rozvařit) hnědá horní hezké a křupavé.,

máme pastrami!

nechte pastrami vychladnout po dobu cca. 20 minut, pak nakrájejte na tenké plátky a podávejte.

pokud jde o sendviče, použijte tak, jak je. Pokud jde o hlavní jídlo, položte na talíř několik plátků pastrami a naběračku přes pár polévkových lžic džusů.

užijte si to!