Etiopské Shiro Wat

Zde jsou top pět důvodů, proč mám rád Etiopii a najít to jeden z nejvíce fascinujících míst na naší planetě:

• Etiopie je věřil být původ celého lidstva. Byly zde objeveny některé z nejstarších lidských koster a fosilií, včetně 3,2 milionu let staré Lucy.,

• Etiopie je také věřil být původ kávy. Kávové ceremonie jsou také pro etiopskou kulturu opravdu důležité.

• Etiopie nebyla nikdy kolonizována. Je to jedna ze dvou zemí v subsaharské Africe, která nebyla kolonizována Evropany, druhá země je Libérie.,
• Etiopie může mít archu smlouvy. Skládající se z dvě kamenné desky s vyrytým původní desatero Přikázání, Etiopské Ortodoxní Církve tvrdí, že se to hlídat (i když nikdo to neví jistě…)

• Shiro wat! Toto je moje nejoblíbenější Etiopské jídlo a jedno z mých oblíbených jídel., Objednal jsem si to téměř po celou dobu, když jsem byl v Etiopii, a mají vzpomínky na sestřelení celé desky injera s shiro. Nejlépe bych to popsal jako pikantní, krémovou cizrnu „guláš“. Nejen, že má složitost ve své chuti, je to rychlé a snadné!

níže uvedený recept shiro wat je přizpůsoben verzi Gourmet Gourmand, na které se opravdu nedá moc vylepšit., Je to snadné a může být kompletní Za 20 minut!

dva největší zápasy jsem měl s tímto receptem bylo zjištění, jera a získání správné textury. Navštívil jsem dva nejbližší Etiopské restaurace chtějí koupit straně injera, fermentované teff na bázi chleba, který je ústřední Etiopské jídlo, jen aby byl odmítán dvakrát. Byl jsem zklamaný, ale protože jsem neměl vlastní injeru a nemohl jsem ji snadno najít, rozhodl jsem se podvádět a jíst shiro nad hnědou rýží. Svatokrádež, já vím, ale opravdu jsem neměl na výběr., Nedovolte, aby vám nedostatek injery zabránil v užívání tohoto jídla!

pokud jde o texturu, shiro wat by měl být zcela hladký. Většina kuchařů a restaurací to dělá pomocí prášku shiro, který vyžaduje pouze přidání vody. Našel jsem Shiro prášek u Kalustyana, ale bylo to $24 za 1-librovou tašku (ne děkuji!) tak jsem to udělal od nuly. Výsledkem je, že to není tak hedvábně hladké jako verze, kterou byste dostali v restauraci. Poprvé jsem to zkusil pomocí mixéru na pyré, cibule, rajčata a česnek před přidáním na pánev, pak jsem se pokusil s ponorným mixéru., Ten fungoval dobře a nechal nějaké kousky cibule(což jsem si vlastně užil!)

začněte smažením cibule, buď pyré nebo jemně nasekané, v horké pánvi bez oleje. Poté, co cibule začne zhnědnout, přidejte olej a berbere.

Dále přidejte rajčata a česnek (pyré nebo jemně nasekané, vaše volba!)

přidejte cizrnou mouku a vodu. Je to skvělý čas na smíchání shiro, pokud jste nezačali s pyré.,

Přidat ledek kibbeh (Etiopský kořeněné přepuštěné máslo) a aroma, a dusíme po dobu nejméně 5 minut. Podávejte s injerou, nebo pokud ji nemůžete najít, rýže je dobrou náhradou. Je pravda, že nemáte zkušenost s tím, že ji budete jíst rukama, ale opravdu jsem si nedokázal představit, že bych do ní namočil jiný druh chleba., slouží 4-6

Složení

• 2 žluté cibule, jemně nasekané
• 1/2 šálku neutrální oleje, jako je řepkový
• 3 lžíce koření berbere
• 1 rajče, nasekané najemno
• 4 stroužky česneku, mleté
• 1/2 hrnku cizrnové mouky
• 2 1/2 šálky vody
• 2 lžíce ledek kibbeh*
• 1 lžička česnekový prášek
• Špetka cukru
• Sůl podle chuti

Nástroje

• Velké pánvi, kastrolu, nebo hrnci
• Ponorného mixéru (alternativa: procesor potravin)

Návod

1. Přineste pánev na středním ohni., Přidejte cibuli do pánve a smažte, dokud se nezjistí a nezačnou mírně zhnědnout, asi 4-5 minut.
2. přidejte řepkový olej a koření berbere. Restujte 1-2 minuty, až do vůně.
3. přidejte rajčata a česnek, vařte další 2 minuty.
4. zamíchejte polovinu cizrnové mouky a následujte šálek vody. Přidejte zbývající mouku a přidejte 1 1/2 šálků vody. Použijte ponorný mixér k pyré ingrediencí do soupy textury.
5. přidejte niter kibbeh, česnekový prášek, cukr a sůl. Vařte 5-10 minut, dokud se olej nezačne oddělovat.
6. podávejte teplé s injera.,

* Pokud nemáte Nitel kibbeh, ghee je slušná náhrada. A pokud nemůžete najít ghí, vaše jídlo bude stále chutnat dobře s máslem, ale nemusí mít úplně stejnou chuť jako to, co byste našli v Etiopii.