proč se kachní omáčka nazývá „kachní omáčka“
vaječná rolka s kachní omáčkou je světle oranžová barva, sladká a pikantní omáčka. Obvykle je dodáván v malém 2 palce x 1 palec jasné pouzdro, které můžete najít v každém čínském vytáhnout restaurace v Americe. Je to bezpochyby Američan všech dob oblíbený. Bez této omáčky není dokončena žádná vaječná role. Tak proč se kachní omáčka nazývá kachní omáčka? Je zřejmé, že uvnitř není žádná kachní složka?!,
pro většinu Číňanů je tato omáčka známá jako „kyselá švestková omáčka“ (酸梅醬) a podává se – hádáte – pečená kachna. V Hongkongu a ve většině části jižní Číny (hlavně Guangdong), kdykoli si koupíte nebo objednáte pečenou kachnu, přijde s touto omáčkou. Doporučuje se ponořit kachní kousek do omáčky, pro lepší chuť a co je nejdůležitější, pomáhá maskovat“ gamy „kachní chuť i“tuk“. Omáčka je vyrobena z nakládané švestky (malý typ zelené švestky), cukru, octa a někdy i nakládaných bitů.,
tak proč se nazývá “ kachní omáčka „a ne“švestková omáčka“?
Když jsem zkoumal čínskou sérii vaření (www.chopstickbowl.com), udělal jsem poznámku k výzkumu této příčiny jsem puzzle svým jménem příliš. Po rozhovoru s mnoha čínskými kuchaři konečně chápu, odkud pochází. Ukázalo se, že v prvních dnech, Čínské vaření, ingredience jsou omezené a těžko k nalezení, takže místo toho, pre -, aby všechny jejich omáčky, většina kuchaři by raději vařit na objednávku., Pak jednoho dne, jídelní patron ponořil svou vaječnou rolku se sladkou a kyselou kuřecí omáčkou a miloval ji natolik, že si to objednal při každé zpáteční návštěvě. Všechno to šlo dobře až do jednoho dne, kuchař byl nemocný, takže žádná sladká a kyselá Kuřecí omáčka (vidíte jedinou osobu, která ví, jak udělat omáčku, je šéfkuchař, nikdo jiný). Manažer nechtěl zklamat tento pravidelný, takže když viděl švestkovou omáčku, kterou dostal se svou pečenou kachnou dříve, dal mu nápad. Rozhodl se, že s touto švestkovou omáčkou bude sloužit svému pravidelnému pořadí vaječných rolí., Řekl pravidelné, že se jedná o speciální omáčku, jen pro namáčení vaječné role a on byl první, kdo to zkusil. Pravidelný to zkusil a řekl manažerovi, že ho miluje. Od té doby, tato restaurace začala podávat svou vaječnou rolku s touto švestkovou omáčkou, ale kvůli jejich omezení anglického jazyka, měli potíže s překladem názvu švestkové omáčky. Manažer řekl, protože omáčka je primárně používána k jídlu kachny, tak to nazývejme „kachní omáčkou“. A tak se tato švestková omáčka nyní nazývá „kachní omáčka“ – žádná kachna uvnitř, jen spojená s jídlem kachny.,
kachna sauceWith tato omáčka se stává tak populární, před několika lety, jeden z omáčky dodavatelů se rozhodl upravit omáčku k mnohem sladší, méně kyselé a světlejší barvu omáčky, a začal balit je do malého sáčku. Nyní je v USA více než 5 továren vyrábějících tuto „kachní omáčku“ a najdete je také ve sklenici v místním supermarketu. Rozhodně se stala jednou z čínských ikon, vedle čínské pagody vyjměte krabici.
ale pokud si chcete koupit tuto “ kachní omáčku „z asijského obchodu s potravinami, obvykle se označuje jako“ švestková omáčka „- ne“kachní omáčka“., Ujistěte se, že má oranžovou barvu a má želé jako texturu. Existuje další „švestková omáčka“, která je hnědá a slaná. Je vyrobena z nakládané švestky smíchané s pastou z hnědých fazolí, velmi slaná a vhodná pro napařování pokrmů, jako jsou špičky vepřového žebra a někdy i ryby.
Napsat komentář