Glykemický a Insulinemic Odpovědi Zeleniny a Fazole Prášky Doplněny Chapattis u Zdravých Lidí: Randomizované, Zkřížené Studii

Abstrakt

Zelenina a fazole jsou živiny husté potraviny s vrozený potenciál zprostředkovat diabetes v různých kulturách. Cílem této studie je vyhodnotit zeleninu a fazole pro posouzení jejich glykemického indexu a odpovědi při zvyšování hladiny glukózy v lidském modelu. Práškové formulace zeleniny a fazolí byly navrženy tak, aby modulovaly glykemickou odpověď spon bohatých na sacharidy., Randomizovaná, crossover studie byla provedena u zdravých mladých dospělých (), kteří byli vyzváni, s rostlinný prášek-doplněno chapatti (VPSC), bean prášek-doplněno chapatti (BPSC) a all-purpose mouka pšeničná chapatti (APFC) vyhodnotit jejich postprandiální glukózu (PPG) a po jídle inzulín (PPI) odpovědi. Ve srovnání s APFC, krmení VPSC a BPSC se zdravými dobrovolníky očekávané výrazné snížení PPG (44% snížení inkrementální plocha pod křivkou (AUC) pro VPSC a 46% snížení kumulativní AUC pro BPSC, )., Rovněž bylo pozorováno významné snížení hladin PPI u VPSC (59%) a BPSC (47%) ve srovnání se skupinou léčenou APFC. Studie dospěla k závěru, pšeničná mouka obohacení se zeleninou a fazolemi prášek jako životaschopný přístup k rozvoji nákladově efektivní a kulturně přijatelný nízký glykemický potraviny označené přijatelné senzorické atributy.

1. Úvod

Diabetes je široce všudypřítomný s 415 miliony diagnostikovaných a 193 miliony nediagnostikovaných případů. Kromě toho se na léčbu diabetu vynakládá přibližně 12% podíl globálních výdajů na zdraví ., Asie se objevila jako hlavní epicentrum epidemie diabetu a hrozba trvale převažuje v nejlidnatějších a středně příjmových zemích regionu . Špatná kontrola cukrovky zřejmě vyvolává riziko makrovaskulární a mikrovaskulární komplikace, což má za následek genezi obrovský tlak na systém zdravotní péče a sociálně-ekonomické postavení pacientů a pečovatelů. Údajně, praktikování zdravého dietního vzoru s úpravami životního stylu vyšlo jako potenciální strategie k odvrácení diabetu .,

Stravovací návyky, které neustále vystavit po jídle hyperglykémie jsou věřil ovlivnit první fáze sekrece inzulínu a snížení citlivosti na inzulín, která by mohla přispět zvýšeným rizikem inzulinové rezistence a diabetu typu 2 rozvoj . Nízký glykemický index (GI) diety snížit postprandiální glukózu (PPG) tím, že zpomaluje trávení a rychlost příliv živin ze střeva a pomáhají modulaci inzulinové odpovědi, čímž vyvolává příznivý účinek u diabetu 2. typu a dalšími chronickými neduhy ., Relativně zvýšená spotřeba sacharidů-bohatých potravin obecně vede ke zvýšené denní glykemický zatížení, tak annunciating je jako kandidáty zájmu pro snížení PPG a po jídle inzulín (PPI) odpovědi . Pšenice a rýže jsou nejčastější sacharidy bohaté sponky do původní potravinový systém z Jižní Asie a jsou stejně populární mezi Asijskými komunitami přistěhovalců po celém světě . Glykemické indexy formulací na bázi obilovin, jako je pšenice a proso, byly hlášeny relativně nižší než recepty na bílou rýži ., Manipulace v poměrně vysokých receptech na bílou rýži GI se však provádí nahrazením jedné porce cereálií s nízkým GI, aby se potlačilo zatížení PPG .

Cizrna a červená ledvina fazole jsou potraviny s nízkým GI, které drží značné množství rozpustné vlákniny, jako galaktomannanu a odpor škrob . Zpožděné vyprazdňování žaludku je označováno jako jeden z možných mechanismů pro zlepšení metabolické kontroly u diabetických pacientů ., Dietní vlákna, včetně těch, které pocházejí z fazolí, zvyšují reakci cholecystokininu-hormonu zodpovědného za zpožděné vyprazdňování žaludku a vyvolávají sytost jídla . Kromě toho dřívější výzkumy také obhajují viskozitu předpokládanou vláknem a snížení rychlosti trávení potravin spojené s živinami jako možné důvody pro zpožděné vyprazdňování žaludku .

ukázalo se, že konzumace zeleniny vyvolává pozitivní účinek u diabetiků zlepšením exkurzí PPG a citlivosti na inzulín ., Kořeny vodnice a ředkvičky jsou dobré zdroje rozpustné vlákniny a minerálních látek, zejména hořčíku a zinku, které jsou nezbytné kofaktory pro enzymy, které zlepšují metabolismus glukózy a inzulinové signální dráhy. Listová zelenina, jako je hořčice a zelí, byla prozkoumána pro hypoglykemický a inzulín senzibilizující potenciál a navržena jako adjuvans k perorálním hypoglykemickým lékům . Stejně tak stopové množství přidané kmínu (Nigella sativa L.) jako součást jeho silice jsou fyziologicky významné v potlačení PPG ., Tyto vynikající vlastnosti fazolí a zeleniny jsou pro vědce a zdravotníky obrovským zájmem navrhnout potravinářské výrobky na bázi obilovin s nízkou glykemickou odezvou. Výzkum byl proveden rozvíjet rostlinný prášek obohacený a fazole prášek obohacený pšeničné mouky, směsi pro přípravu senzoricky přijatelné chapattis, a vyhodnotit PPG a PPI odpovědi upravené recepty ve zdravých lidských subjektů.

2. Materiály a metody

2.1., Suroviny

komerčně mletá pšeničná mouka, černý kmín, červené fazole a cizrna byly získány v jedné šarži z místního supermarketu District Multan, Pákistán. Zeleniny, jako je hořčice, zelí, tuřín a ředkvičky byly pořízeny z agro farma, pole, města, okolí během jejich vrchol sezóny. Analytické chemické látky a činidla byly použity k provedení biochemické analýzy práškové zeleniny a fazolí byly pořízeny z Merck (Darmstadt, Německo) a Sigma Chemical Co., Ltd. (St. Louise, MO) pokud není uvedeno jinak.

2.2., Výroba Různých Druhů Kompozitní Mouky

Čtyři různé typy mouky směsi byly připraveny k objasnění nejlepší organoleptické odpověď pomocí kompozitní mouky technologie. Univerzální pšeničná mouka, která je základním materiálem, byla nahrazena v různých poměrech fazolovým a rostlinným práškem (VP) (Tabulka 1).,

2.3., Příprava Chapattis

nově vyvinuté směsi mouky spolu s kontrolní moukou byly použity k výrobě chapattis. Směsi mouky byly hněteny až do měkké konzistence přidáním vody. Nakonec bylo těsto vyvinuto a povoleno na dobu 30 minut. Kuličky těsta byly vyváleny dřevěným válečkem a byly vyvinuty listy těsta o rozměrech 18 cm. Flatbreads s tloušťkou 3 mm, mezi pekly na plotýnce při 210°C po dobu 150 s .

2.4., Organoleptické Hodnocení,

Chapattis byly senzoricky hodnoceny vybrat nejlepší kombinaci na základě vzhledu, barvy, chuti, textury, skládací schopnost, a přijatelnosti na 9-bod hédonické stupnice . Organolepticky přijatelná nejkvalitnější pečená chapattis vyrobená z kompozitních mouček byla dále použita pro hodnocení glykemické odpovědi., Senzorické vlastnosti výrobku byly provedeny pomocí smyslových odborníků panel z Institute of Food Science & Výživa, Bahauddin Zakariya University, Multan, Pákistán, s dobrý produkt rozlišovací schopnost pro různé smyslové atributy. Produkt byl podáván odborníkům pod bílým světlem v nepřítomnosti potravinářského / chemického zápachu a zbytečného zvuku v laboratoři senzorické analýzy. Destilovaná voda a sušenky byly použity k čištění úst mezi analýzou vzorků., Panelisté byly poskytnuty dotazníky zaznamenat jejich pozorování 9-bod hédonické stupnice.

2.5. Nutriční Profilování

Nutriční složení, včetně bílkovin (920.87), vlákniny (920.86) a lipidy (923.05) obsah chapattis s nejlepší organoleptické odpověď byla hodnocena podle metody stanovené v AOAC příručka analýzy potravin tím, že Latimer .

2.6. Stanovení dostupných sacharidů

dostupného obsahu sacharidů chapattis (na bázi suché hmotnosti) bylo měřeno metodou fenol-kyselina sírová ., Sto miligramů homogenního vzorku sušeného prášku chapattis bylo hydrolyzováno ve vroucí vodě s 5 ml 2,5 N HCl po dobu 3 hodin a neutralizace byla provedena krystaly uhličitanu sodného. Vroucí trubky nesoucí vzorky byly ochladí na 25°C. Vzorky byly odstředěny a 5 ml H2SO4 bylo rychle přidáno v supernatantu (2 ml), následně 1 ml 5% vodného fenolu bylo přidáno do zkumavky obsah. Vzorky byly vírové (30 s) a udržovány při pokojové teplotě po dobu 20 min., Intenzita výsledné barvy byla měřena proti Blanku při 490 nm pomocí spektrofotometru (UV–Vis 3000, ORI, Německo). Všechny vzorky chapatti byly testovány ve třech replikátech a koncentrace uhlohydrátů byly stanoveny za použití standardních glukózových roztoků známé koncentrace.

2.7. Hodnocení glykemické indexace a inzulinové odpovědi BPSC a VPSC Chapattis

2.7.1. Účastníci studie

Normoglykemické zdravé mladé dospělé byli rekrutováni ze zaměstnanců / studentů Bahauddin Zakariya University, Multan, Pákistán., Studie byla schválena bioetickým výborem Bahauddin Zakariya University, Multan, Pákistán (Reg. Č. 04-18/2018) a byl proveden s přihlédnutím k etickým zásadám uvedeným v Helsinské deklaraci. Způsobilí účastníci byli normoglycemic zdravých jedinců, znamenající věkovou hranici (18-30 let), index tělesné hmotnosti (18.5–24.9 kg/m2)a půstu glukózy v krvi (<6 mmol/L)., Kritéria pro vyloučení byly postaveny na kouření, nadměrné konzumace alkoholu (>50 g/den), změna tělesné hmotnosti >5% v posledních šesti měsících těhotenství nebo kojení, jakýkoli typ chronické metabolické onemocnění, pravidelné užívání doplňků/léků, například, antikoncepční pilulky, anti-astmatické, diuretika, které by mohly zasahovat do metabolismu glukózy a lipidů, nebo ty, kteří se nechtějí postupujte podle protokolu studie. Z celkem sedmadvaceti prověřených vybraných subjektů se tři odmítli zúčastnit kvůli nedostupnosti účasti na všech testovacích sezeních., Nakonec dvacet čtyři zapsaných předmětů poskytlo písemný informovaný souhlas a dokončilo studii. Účastníci byli fyzicky vyšetřeni a demografické údaje základní linie byly posouzeny před testováním GI.

2.7.2. Referenční jídlo/zkušební jídlo

referenční nápoj byl připraven rozpuštěním 55 g monohydrátu dextrózy (glukózový prášek Glaxose-D, Unilever Pakistan Food Ltd., Karáčí, Pákistán) ve 250 ml vody a byl vydáván subjektům během testovacích sezení.,

vybrané BPSC a VPSC byly čerstvě připraveny v době podávání v metabolické kuchyni výzkumného centra a byly podávány se smaženým vejcem (54 g wt., 15,4% lipidů, 13,3% bílkovin, 0,6% sacharidů) vařené ve slunečnicovém oleji. Chutnost jídla byla zvýšena podáváním 250 ml vody účastníkům spolu s jídlem. K výpočtu velikosti porce testovaných potravin byl použit dostupný obsah uhlohydrátů.

2.7.3., Experimentální Protokol

Poddaní byli vyzváni tři experimentální diety, to znamená, že (1) APFC (kontrolní), (2) BPSC, a (3) VPSC v náhodném pořadí na non-po sobě jdoucí dny v týdnu. Hodnocení bylo provedeno ve čtyřech po sobě jdoucích týdenních dnech v období 6-8 týdnů během července 2018-srpna 2018 a mezi návštěvami byl stanoven interval dvou týdnů. Poměry každé stravy byly standardizovány tak, aby poskytovaly 50 g dostupného obsahu uhlohydrátů. Jako standard pro stanovení GI byl použit glukózový nápoj ekvivalentní dodávce 50 g dostupných sacharidů., Experimentální postup používaný k měření GI byl přijat metodou FAO / WHO recommended . Subjekty studie byly individuálně informovány, aby se zabránilo intenzivní fyzické aktivitě a kouření. Stručný dotazník o chování a 24hodinové stažení byly použity k zajištění vyvážené spotřeby večerního jídla účastníky. Subjekty byly požádány o návštěvu výzkumného centra brzy ráno s ~ 12 hod půstu, ale bylo dovoleno pít vodu ad lib během noci rychle. Postní subjekty byly vybaveny standardním glukózovým nápojem nebo čerstvě připravenou chapattis., Všem subjektům bylo doporučeno dokončit zkušební jídla do 15 minut. Odběr krve byl proveden během 2 hodin po konzumaci jídla po testu pro analýzu PPG a PPI.

2.7.4. Měření hladiny glukózy v krvi a inzulínu

odběr kapilární krve byl proveden u osob nalačno při -5 a 0 min (dvě základní měření). Postprandiální odběr krve byl proveden za 15, 30, 45, 60, 90 a 120 minut od výchozího odběru vzorků. Koncentrace glukózy v krvi byly hodnoceny pomocí zařízení lancet vyráběného společností Accu-Chek Performa, Roche Diabetes Care GmbH, Německo., Přístroj byl kalibrován každý den před testováním pomocí řídicího roztoku a analyzátoru chemie krve (Biosystem BTS-350, Španělsko). Inzulín odpověď byla hodnocena podle výkresu 2 ml po jídle vzorků žilní krve v séru oddělovač vacutainers na 0, 30, 60 a 120 min pro odhad inzulínové odpovědi. Krevní vzorky byly centrifugovány po dobu 5 min při 3000 rpm a 25°C. vzorky Séra byly shromážděny v označené 1,5 ml Eppendorfových zkumavek a uložen v ultranízkých teplot mrazničky (MDF-U33V-PB, Japonsko) při -70°C., Sérové koncentrace inzulínu byly měřeny na mikrotitrační destička reader pomocí sandwich ELISA technikou s immunoassay kit (Lidský inzulín, Chemux BioScience, South San Francisco) se standardní rozsah 5-200 U/mL.

2.8. Analýza dat

Fyzikálně-chemické analýzy dat výrobků byly statisticky analyzovány pomocí analýzy rozptylu (ANOVA) technika pomocí počítačového programu Statistix 8.1 (Tallahassee, FL)., Lichoběžník pravidlo bez použití hodnoty pod účaří byl použit k provedení čase rozdíly analýzy a inkrementální plocha pod křivkou (iAUC), výpočty pro krevní glukózy a inzulínu odpověď, hodnocení . Rozdíly mezi prostředky byly stanoveny post-hoc analýzou a interval spolehlivosti byl stanoven na 5% (). Grafy byly navrženy pomocí Graphpad Prism 7.0 (CA, USA) .

3. Výsledky

3.1., Organoleptické Hodnocení VPSC a BPSC

Údaje uvedené v Tabulce 2, ukázaly, že přidání VP antagonistically ovlivňuje barvu a vzhled (), které vykreslují typické, podívejte se na výrobek v rámci senzorické hodnocení. Doplnění VP (20% & 30%) a BP (50%) mírně zhoršila struktura vlastnosti VPSC a BPSC nicméně chapattis zůstal přijatelné soudců. Doplnění BP na 50% a 25% a VP na 20% v APF, aby se VPSC a BPSC neměl negativně ovlivnit chuť hotového výrobku (Tabulka 2).

3.2., Nutriční Profilace VPSC a BPSC

Nutriční složení VPSC a BPSC vyvážené doručit 50 g dostupných sacharidů je uvedeno v Tabulce 3. Nevýznamnou () rozdíl byl pozorován v sacharidů obsah VPSC a BPSC, ale doplnění APF s VP a BP zřejmě zvýšenou nutriční profil chapattis, když ve srovnání s kontrolou. Navíc, kromě BP (25%) APF vykazovaly mírně vyšší hrubý tuk úrovni v BPSC (1.14 g), zatímco přídavek VP (20%) se nepodařilo změnit () celkového tuku v VPSC, ve srovnání s chapattis vyroben APF., Zajímavé je, že kromě brukvovité zeleniny a fazole prášek, oba jsou dobré zdroje bílkovin, výrazně () lepší protein obsah VPSC a BPSC o 41% a 43%, respektive, ve srovnání s APFC.

3.3. Hodnocení glykemického indexování a glykemického zatížení

základní klinické a antropometrické charakteristiky subjektů oddělených pohlavím byly uvedeny v tabulce 4. Průměrná kapilární glukóza subjektů nalačno byla 5, 2 mmol/l.postprandiální glukózové odpovědi experimentálních potravin pomocí iAUC a jejich hodnoty GI jsou shrnuty v tabulce 5., 82, byly zaznamenány nejnižší hodnoty GI pro chapattis vyrobené z BPSC (44) a VPSC (46), které představovaly 46% a 44% pokles hodnot GI BPSC a VPSC.,div>

3.4. Postprandiální Glykemický a Insulinemic Odpovědi

postprandiální glykemickou reakci křivky porovnáním s vysokým GI (APFC) a nízkým GI (VPSC a BPSC) potravinářské výrobky jsou znázorněny na Obrázku 1. Nízká GI-chapattis lichotila glykemickou odpověď a posunula křivku odezvy směrem dolů ve srovnání s APFC., Časový bod rozdíly v postprandiální koncentrace glukózy v krvi byly statisticky nižší na 15 min (), 30 min () a 45 min () pro VPSC. Významné rozdíly v postprandiální koncentraci glukózy byly také pozorovány u skupiny léčené BPSC po 15 min (), 30 min () a 45 min (). Postprandiální glukózová odpověď na BPSC ve 120 min měla tendenci ke spodní straně než APFC a VPSC. Významné snížení hodnot iauc0-120 min glukózy v krvi bylo pozorováno u VPSC (49%) a BPSC (44%) ve srovnání s normální kontrolou ()., Šedesát minut po požití VPSC a BPSC také odhalilo významně () nižší hodnoty inzulínu ve srovnání s APFC (Obrázek 2). Amplituda postprandiálních inzulinových odpovědí byla významně zkrácena a snížena u VPSC () a BPSC () ve srovnání s APFC.

Obrázek 1

Glykemický reakce na nízký a vysoký glykemický index (GI) chapattis.,

Obrázek 2

Inzulínové reakce na high – a low-glykemický index chapattis.

4. Diskuse

výše uvedené údaje potvrdily doplnění rostlinného a fazolového prášku do rafinovaných sacharidových sponek může zlepšit krátkodobou glykémii a inzulinemii; nelze však zobecnit na osoby s diabetem 2.typu., Snížení chuti VPSC na 30% suplementace je převážně spojena s hořčice listy a studie potvrzuje zjištění z Brady & Lindsay, kteří uvedli isothiokyanáty výrobu sirné aroma a štiplavou chuť z drcené a vařené brassica tkání. Výsledky této studie pro různé smyslové vlastnosti VPSC a BPSC byly shodné s těmi, skládání schopnost a celkovou chutnost: kombinace T2 a T3 zařadil nejnižší v celkové přijatelnosti pečené chapattis., Toto zjištění je v souladu s analogickým zjištěním, že doplnění obilovin nekonvenčními potravinovými plodinami nad 25% snižuje index přijatelnosti spotřebitelů . Na základě výše uvedených smyslové pozorování, VPSC a BPSC připravené z mouky směsi T1 (80% APF + 20% VP) a T4 (75% APF + 25% BP) byly použity v nutriční profilace výrobků a jejich glykemický reakce posuzování. Bez ohledu na odpovídající sacharidů profilu, vyšší obsah bílkovin a tuků v VPSC a BPSC přispěl 56-70 kalorií na porci vyšší než APFC., V porovnání s kontrolou, která je, APFC, 3.6–3.9 g vyšší bílkovin a 1,7–3,1 g vyšší obsah vlákniny v jedné porci byly pozorovány v VPSC a BPSC, které mohou přispět významné rozdíly v glykemickým a insulinemic výkon. Analogicky s našimi výsledky (Tabulka 3) byly hlášeny lepší nutriční profily pro kompozitní pečené koláče vyrobené ze sójové a zeleninové mouky místo pšeničné mouky ., Tato zjištění dále posílena představa, že nová formulace (VPSC & BPSC) může dodat více kalorií z non-sacharidových zdrojů, které by mohly být přínosné pro jedince s inzulínovou rezistenci.

doplnění VP (20%) a BP (25%) v APF významně () snížilo průměrný iAUC testovaných produktů. Přiřazené hodnoty GI pro nově vyvinuté recepty (VPSC a BPSC) non-výrazně () se lišily od sebe navzájem, což naznačuje, obě formulace mají být stejně tak prospěšné při snižování postprandiální krevní glukózy hroty., Několik skupin vyšetřovatelé hlášeny nízké (≤55) na vysoké (≥70) GI bodování pšeničné mouky chapattis, která by mohla být spojena s nesčetné množství faktorů, včetně pestrá vlákniny, škrobu a lepku obsah, způsob zpracování nebo vaření, přítomnost anti-živiny, pomalu stravitelného a rezistentního škrobu, které byly důsledkem vlivu hodnotami GI . Vyšší hodnoty GI, to znamená, že ≥70 byly hlášeny pro chléb z bílé mouky, zatímco celozrnná mouka a doplnění vlákniny v bílé pšeničné mouce byly citovány s nízkými hodnotami GI, tj., Výsledky této studie souhlasí se závěry Radhika et al. a Gopalpura et al. kdo hlásil, pšeničná mouka formulace smíšené s luštěninami (Bengálsko g mouky) a rozpustná viskózní vláknina (psyllium a pískavice prášek) k prokázání jejich potenciál ve snížení GI hodnoty chapattis. Výsledky současné studie poukazují na potenciál VPSC a BPSC snížit GI., Proto vzhledem k jejich nižší glykemické odpovědi mohou VPSC i BPSC představovat cenný nástroj v léčbě diabetu, zejména v regionech hlášených se spotřebou vysoce glykemických nosných spon.

Naše studie jasně ukazuje, že VP a BP směsi jsou životaschopné formulace jako ve srovnání se standardní AUTOMATY na nižší PPG a PPI odpovědi v kontextu Asijské populace, kde stupňující se prevalence diabetu 2. typu se zdá být vážnou hrozbu a problém veřejného zdraví., Naše zjištění potvrzují upshots z výše uvedených výzkumných studií, kde kombinace boby, prášek a vlákna mísí s pšeničné mouky klesla PPG (≥30% redukce v iAUC0–20 min) a PPI (≥28% snížení v tAUC0–120 min) ve srovnání s komerční pšeničné mouky-podle chapattis . Další studie Johnson et al. hlášeno 35% začlenění cizrnové mouky do pšeničné mouky významně snížilo glykemickou odpověď produktů., Na rozdíl od použití směsných formulací zrn při řízení hyperglykémie bylo také hlášeno, že jediné jídlo na bázi cizrny snižuje množství glukózy i inzulínu (55% snížení PPG za 30 a 60 minut, zatímco PPI za 120 minut).

výsledky této studie se zdají být románu v tom, že vyvinula formulace pomocí VP a BP smíchané s APF pro výrobu chapattis jsou významně účinné při snižování PPG a PPI hladiny., Současné poznatky o PPG a PPI odpovědi pro VP mix chapatti podávaná se sázeným vejcem nemůže být ve srovnání s dřívější studií, kde zeleninové kari podávané s pšeničné mouky chapattis výrazně snížena PPG a PPI . Vyvinuli jsme a zaměřil se na kombinace různých druhů zeleniny a fazole ve formě prášku smíchané s pšeničné mouky, zatímco retrospektivní studie zaměřené na zeleninu vydávány jako kari. Podobně Imai et al., navrhl zahrnutí zeleniny před jídlem sacharidy jídlo výrazně snížit glukózy exkurze a PPG odpovědi (≥39% snížení iAUC0–3 hodiny) u pacientů s diabetem typu 2. Terapeutické účinky zeleniny na snížení hladiny PPG a PPI jsou pravděpodobně způsobeny vysokými vlákny a sacharidy lente, které vykazují viskózní a gelotvorné vlastnosti. Taková kompozice může vést k opožděné rychlosti vyprazdňování žaludku a vstřebávání živin a nakonec vést k nižší odezvě PPG, která vyžaduje méně inzulínu pro následnou metabolickou likvidaci ., Do této souvislosti lze předpokládat, že vlákna a bioaktivních sloučenin z rostlinného prášku prostřednictvím změny žaludeční podmínky pro hydrolytické enzymy, aktivita za následek pomalejší uvolňování živin, čímž se snižuje PPG a PPI odpovědi. Kromě toho, brukvovité zeleniny—do značné míry zahrnuty v našich VP—jsou jedinečně bohatým zdrojem isothiokyanátů, které jsou známo, že pomáhají hladiny glukózy v krvi a příznivě ovlivňují citlivost k inzulínu .,

schopnost cizrny a červené fazole zmírnit vysoký glykemický reakce byly hlášeny v mnoha studiích, kde dopad sušené fazole na PPG a PPI byla hodnocena v obou zdravé a diabetes typu 2 předměty náročné vysokým glykemickým sacharidů . Postprandiální glukózy snížení potenciálu červené fazole byla připsána na viskózní rozpustné vlákniny—hlavně galaktomannanu a amylosy bohaté na škrob granule—což by zůstal neporušený během simulovaného trávení ., Navíc, cizrna mouka dodává nejvyšší množství pomalé uvolňování škroby mezi impulsy, které snižují po jídle, vyprazdňování žaludku, rychlost a vstřebávání glukózy modulovat PPG a PPI odpovědi .

Zjištění této nedávné studie a literatury, jak je popsáno výše potvrdilo, že částečné nahrazení pšeničné mouky s dehydratované fazole a zelenina je pravděpodobné, přístup pro snížení PPG a PPI reakce vzhledem k jejich vyšší obsah vlákniny ve srovnání s protějškem., Budoucí výzkum může identifikovat roli rezistentních a pomalu uvolňujících škrobů z fazolí a zeleniny, které ovlivňují reakce PPG a PPI v doplněných potravinách, jako je chapattis. Studie naznačuje, explorativní výzkum zhodnotit metabolické účinky zeleniny a fazole prášek smíchejte spotřeba u lidí s diabetem typu 2, a k vyšetření ghrelin, inkretinové a glukagonu odpovědi na tyto druhy mouky formulace lépe pochopit celkovou povahu jejich fyziologické reakce.,

dostupnost dat

údaje použité k podpoře zjištění této studie jsou na požádání k dispozici od odpovídajících.

střety zájmů

autoři prohlašují, že nemají žádný střet zájmů.

poděkování

současná práce byla součástí m. Phil práce výzkumného učence Anam Layla, pod dohledem Dr. Saeed Akhtar. Autoři uznávají Dr. Alexandru L., Jenkins, Clinical Nutrition and Risk Factor Modification Centre, St Michael ‚ s Hospital Toronto, Kanada, za její technickou pomoc a cenné návrhy při provádění této studie.