Hong Kong Křupavé Nudle jsou Čínské restaurace classic, představovat zeleniny a bílkovin, vařené ve vývaru, na vrcholu lůžku z smažené vaječné nudle. Nudle jsou pan-smažené tak, že hnědé jen mírně, a nejlepší nudle jsou křupavé skrz a skrz-dokonce i ve středu nudlového disku!,
byl jsem experimentovat s tímto misky na chvíli po prvním vyzkoušení v restauraci před pár lety. I když jsem žil v Číně, vlastně jsem to nikdy neměl, když jsem žil v Číně, protože jsem žil v severní Číně, a to je jídlo, které bylo zdokonaleno v jižní Číně, zejména Hongkong pravděpodobně dělá toto jídlo nejlepší-odtud název. Nejprve jsem se snažil zploštění vejce přikývne do jednoho čistého disku a pak vaření to obě strany obracející jednou jedna strana je hotovo., S touto metodou jsem si všiml, středem mého nudle disk by být měkké a druh pod-vařené, i když jsem vyhřívání obou stranách docela pomalu – a hlavně, pokud jsem použil monstrózní množství nudlí. Zejména pro tento recept jsem se rozhodl rumple nudle až když se dostal do naolejované pánve, a pokračujte v smažení, dokud nebude každá nudle křupavá. I když to znamená, že nevychází jako jeden soudržný disk, dělá to mnohem yummier nudle, protože všechno je křupavé., Nudle jsou ve skutečnosti tak křupavé, že se na sebe splétají a hotový výrobek je stále jedním tělem, stejně jako by byla metoda disku.
Jedna věc, kterou jsem si uvědomil při cvičení tento nudle, bylo, že používáte správný druh vaječné nudle ušetří spoustu času! Můžete použít buď surové nudle, které pak vaříte, vypustíte a pak smažíte. Nebo stačí použít vařené vaječné nudle, které můžete smažit co nejdříve. Zjistil jsem, že tato značka vařených vaječných nudlí funguje nejlépe, protože šetřím čas varu, začíná to ne jako mokrý, a tak se nudle ukáže jako křupavější., To také vaří velmi rychle! Takže byste měli mít obě oči přímo na nudle, jako jsou vaření a být pilný nudle se hýbat-er, protože tyto nudle bude vařit za pět minut na mírném ohni. V minulosti jsem je nechal za pouhých 1-2 minut, až moc a udělal chybu, pomocí středně-vysoké teplo po celou dobu, což způsobuje nudle vypálit a zase černý a popelavý v chuti.,
na vrcholu nudle jsem uvařila nějaké krevety, mušle, a chobotnice se zeleninou. Ale můžete vynechat mořské plody a udělat to vegetariánské nudle, nebo vyměnit mořské plody za hovězí maso. Dalším oblíbeným proteinem je smažený tofu, který si můžete koupit již smažený v místním asijském obchodě. Jakmile si vyberete a připravíte výplně, zamíchejte smažit, dokud se vše téměř nevaří, pak ho vařte ve vývaru, který později zahustíte směsí kukuřičného škrobu.,
Hong Kong Křupavé Nudle
Vychutnával Lžíce
, 1 šálek syrové brokolice nakrájené na růžičky
Návod k použití
-
Pokud používáte mražené mořské plody, rozmrazit mořské plody v misce s vodou
-
Začněte tím, že nudle., Kabát wok/non-stick pánev, dno 1 mm – 2mm vrstvou rostlinného oleje
-
Otočte pánev na středně nízké a pomalu smažit, která rovnoměrně crips všechno.
-
smažte nudle častým mícháním. Někteří mají rádi, že vypadají jako disk tím, že dělají jeden flip, aby vařili obě strany, ale doporučuji častější míchání, aby se ujistil, že nudle jsou křupavé skrz a skrz dokonce i uprostřed. Pečlivě sledujte, že to trvá jen několik minut, než nudle zčernají a převaří.,Na konci se rychle otočte na střední a ostré nudle, než nasadíte talíř.
-
Jakmile nudle jsou křupavé a velmi lehce opečené, vypněte hrnec a dejte nudle na servírovací talíř.
-
připravte si zeleninový vývar. Rád vařím kus zeleninového bujónu ve 3 šálcích vody. Nakonec použiji pouze 2 šálky na zeleninu a další 1/2 šálku na omáčku., Některé se vypaří nebo se změní na malé bubliny, takže počínaje asi 3 šálky se ujistěte, že máte dost.
-
Snížit vaše zeleninu: 2 velké růžičky (1 šálek) brokolice, 1 malá cuketa řez záměr semi-disky, 1/2 mrkev nakrájíme na semi-disk, 1/2 cibule nasekané, 4 žampiony nakrájené podélně.
-
, Aby vaše omáčka: 1/2 šálku skladem + 2 lžíce kukuřičného škrobu + 2 lžičky cukru+ 1 lžička sezamového oleje + 1 lžička rybí omáčky., Dejte mu dobrý rozruch poté, co přidáte kukuřičný škrob a vše ostatní, abyste rozptýlili kukuřičný škrob. Odložte omáčku stranou.
-
zapněte wok zpět (měli byste mít ještě nějaký olej z dříve, pokud ne, přidejte 2 lžičky oleje) a zahřejte, dokud olej není horký(asi 15 sekund na střední vysoké).
-
Přidat nakrájený zázvor a česnek „aromatické látky“ a za stálého míchání smažíme 10-15 sekund, dokud můžete cítit vůni oba.,
-
Vařit zeleninu ve vašem wok, dokud semi vařené (jen míchejte 2 min středně vysoké teplo), házet často špachtlí.
-
přidejte rozmražené mořské plody a hodte 1 minutu.
-
přidejte 2 šálky a nechte vařit asi 2 minuty stejné teplo. Na konci by mělo být vaření. Je to v pořádku, pokud obsah wok vypadá soupy v tomto kroku!,**
-
znovu promíchejte naši omáčku vidličkou, aby byl kukuřičný škrob rozptýlen. Poté přidejte omáčku, aby se směs zahušťovala. Smíchejte špachtlí po dobu 1 minuty, jak vidíte omáčku zahustit.
-
Lžíce rostlinného/mořské plody/omáčka směs přes nudle a podáváme!
Poznámky
* * je důležité nepřevařovat zeleninu, takže se na ně podívejte, jak vaříte, abyste se ujistili, že vypadají „čerstvě“. Například všechny vegetariány by měly celkem vařit pouze asi 5-6 minut na max. The mořské plody je důležité přidat poslední, protože všechny tři typy zde vaří docela rychle, jakmile jsou krevety oranžové, znamená to, že mořské plody jsou vařené.,
Napsat komentář