Hovězí smažená rýže

hovězí smažená rýže je pravděpodobně jedním z mých oblíbených jídel ve standardním čínském menu (alespoň když se dostanete do sloupce smažené rýže). Smažené hovězí maso s cibulí, hráškem a samozřejmě trochu wok hei je silná kombinace, která je často považována za samozřejmost.

Judy by se mnou souhlasila, protože krátce poté, co jsme se setkali, zjistil jsem, že to byla také její oblíbená smažená rýžová mísa! (To byla jedna z mnoha věcí, které zapečetily dohodu pro mě!,)

Všechny srandu stranou, dokonce i dnes, když jsme na cestách a potřebují čerstvé zeleniny, jsme se hledat nejbližší Čínské take-out restaurace, aby si svou dávku zeleniny a dopřát v dobré vzít-out styl hovězí maso smažená rýže.

jedním z témat pozdě na blogu je, zda by člověk měl používat MSG (glutamát sodný, přečtěte si o něm více zde). Častokrát, součástí léčby objednání odběru je příchuť, která pochází z malého MSG.,

nemusíme vám říkat, že MSG je stále docela kontroverzní-někteří říkají, že je to v pořádku, jiní říkají, že je to pohroma na jídlo. Stačí se podívat na některé komentáře v našem příspěvku egg drop soup, abyste viděli diskusi mezi našimi čtenáři!

Ale jako dítě dva Čínští majitelé restaurací, lhal bych, kdybych řekl, že trochu MSG sem a tam nehraje velkou kopu a to se nedá popřít, restaurace jakostní hovězí maso smažená rýže.,

Přidávání GLUTAMÁTU sodného je vždy volitelné, ale pokud jste zvědaví na to a nemáte žádné alergie, musím říct, že to hovězí maso smažená rýže recept je ideální příležitost, zkuste přidat půl lžičky rozhodnout pro sebe.

hovězí smažená rýže recept instrukce

pojďme vařit!

Marinovat Hovězí maso

Nejprve smíchejte hovězí maso s sůl, voda, jedlá soda, tmavé sójové omáčky (houbová ochucené přednost), kukuřičný škrob a olej v misce a míchejte, dokud dobře začleněny. Zrušit., (Přidali jsme trochu vody k marinování hovězího masa, což je obecně ne-ne pro hovězí maso…ale pro tuto smaženou rýžovou misku udržuje malé kousky hovězího masa šťavnaté a něžné!)

podrobnější informace o přípravě hovězího masa, stejně jako to dělají restaurace, naleznete v našem příspěvku o tom, jak připravit hovězí maso na smažení.

připravte omáčku

dále kombinujte horkou vodu, cukr, sezamový olej, sójové omáčky, MSG (pokud používáte) a bílý pepř v malé misce. To je omáčka, kterou budete přidávat do rýže, a je mnohem snazší ji kombinovat a připravit, než začnete vařit., Pokud máte dotazy týkající se rozdílů mezi světlými a tmavými sójovými omáčkami, nezapomeňte se podívat na naši stránku s přísadami čínských omáček, octa a olejů.

Prep Rice

vezměte vařenou rýži a chmýří ji vidličkou nebo rukama (pokud se rýže začne držet, můžete si opláchnout ruce studenou vodou). Pokud používáte studenou zbylou rýži, pokuste se rozdělit shluky co nejlépe.

Scramble Vejce

Teplo wok přes středně vysoké teplo, přidejte 1 lžíci oleje a vejce, a tahanice ně, dokud jen vařené., Můžete je začít nabírat, když vypadají, že jsou téměř hotové. Přeneste je zpět do stejné mísy, ve které jste je smíchali, a odložte stranou. Budou i nadále vařit v misce a budete vařit znovu v rýži.

aby To Všechno Dohromady

zahřejte wok, dokud jen kouření a šíří 1 lžíce oleje kolem wok. Přidejte marinované hovězí maso v jedné vrstvě a nechte 20 sekund vařit. Dále smažte hovězí maso, dokud se neudělá asi 70%. Přeneste hovězí maso zpět do marinádové mísy a odložte stranou.,

s wok na mírném ohni přidejte poslední lžíci oleje. Přidejte cibuli a restujte až do průsvitnosti (asi 2 minuty).

Přidejte rýži, pomocí kovové špachtle k vyrovnávání a rozdělit velké shluky. Pokud je rýže studená z chladničky, pokračujte v míchání až do zahřátí, asi 5 minut. Také kropení trochu vody na velké shluky rýže pomůže snadněji je rozbít.,

(pokud jde o smaženou rýži, použití zbylé rýže je naprosto v pořádku a někteří ji dokonce dávají přednost, ale bez našeho důvěryhodného vařiče rýže bychom nepřežili. Pokud jste na trhu pro jednoho, podívejte se na naši stránku čínské nástroje pro vaření.)

jakmile se rýže zahřeje, přidejte směs omáčky. Rýži míchejte nabíráním, dokud nejsou zrna rovnoměrně potažena omáčkou. Rýže by už měla být úplně horká.

Next, přidejte hovězí maso a jakékoliv šťávy z misky jste zrušil dříve, a za stálého míchání smažíme další minutu.,

přidejte vejce, rozbíjejte velké shluky, hrášek a jarní cibulky.

Pokračovat smažení po dobu dalších 30 sekund. Zatlačte rýži do středu woku a nechte obvod wok zahřát. Po asi 20 sekundách nalijte 1 polévkovou lžíci Shaoxingového vína po obvodu wok. Smažte dalších 20 sekund. Přidání vína pomocí této metody dává misce trochu navíc wok hei!, V tomto okamžiku ochutnejte rýži, abyste zjistili, zda potřebuje trochu více soli, sójové omáčky nebo bílého pepře. Podle toho znovu sezonujte.

podávejte hovězí smaženou rýži okamžitě!

Pokud jste jako my, nezapomeňte na domácí chilli olej s klasickou čínskou smaženou hovězí rýží!