Infuze je chemický proces, který využívá bylin (obvykle sušené bylinky, květy nebo plody), které jsou těkavé a uvolnění jejich aktivní složky snadno ve vodě, olej, nebo alkohol. V tomto procesu se kapalina obvykle vaří (nebo přivede na jinou vhodnou teplotu) a nalije se přes bylinu. Po bylina se nechá vyluhovat ve kapalina pro odpovídající časové období, je odstraněn (případně namáhání) takže infuze. Pokud nemá být infuze spotřebována okamžitě, je balena a chlazena pro budoucí použití.,
množství času, kdy jsou bylinky ponechány v kapalině, závisí na druhu infuze. Doba infuze se může pohybovat od sekund (u některých druhů čínského čaje) po hodiny, dny nebo měsíce (u likérů, jako je treska Gin).
Existuje několik příslušenství a techniky pro odstranění ponořený nebo zbytky rostlinných látek, které byly použity, aby vyluhovat po kapalin, včetně kovové steepers (které vypadají jako svorky), čajová konvice infuze (které působí jako filtry), a francouzské lisy (které jsou běžně používané, aby nalít vodu s různé čaje a káva)., Nejčastěji používanou technikou je čajový sáček, který je vyroben z filtračního papíru a naplněn různými příchutěmi čaje.
ExamplesEdit
Levá strana: Limetka, zázvor a máty infuze vody
Pravá strana: granátové jablko naplněná vodou
společný příklad infuze čaj; většina druhů čaje volání pro máčení listy v horké vodě, i když některé varianty (např. Marocký mátový čaj) odvar místo., Mnoho bylinných čajů se připravuje také infuzí; citron, heřmánek, senna, jablko, zázvor, rooibos a mnoho dalších rostlin se používají jednotlivě nebo v kombinaci. Bylinné infuze ve vodě a oleji se běžně používají jako bylinné léky. Káva může být také vyrobena infuzí (jako ve francouzském tisku), ale častěji se provádí perkolací.
Rostliny s žádoucí příchutě mohou být ponořený ve jedlý olej nebo ocet na delší období, infuze olej nebo ocet se často prodává stále obsahující rostliny a je pak používán jako příchuť., Chilis, citron, česnek a mnoho dalších rostlin mohou být použity. Tam může být nejednoznačnost v označování těchto olejů: například to, co je popsáno jako sezamový olej může být extrahován olej ze sezamových semen nebo jiného rostlinného oleje infuze s sezamu.
Napsat komentář