Ah, slingin ‚ nápoje. Dávat dobrým lidem kapku o ‚ čistý.
na posunutí některých sudů do dne je něco romantického-unavení cestovatelé hledají salve.
ale barmani dělají víc, než poskytují nápoje. Jsou to naši neoficiální psychologové, léčitelé a mistři obřadů. Jsou také super-duper talentovaný a mohou být zaplaceny docela dobře, protože to. Není divu, že lidé jsou přitahováni k profesi. Ale může to být tvrdý oříšek.,
proto jsme sestavili tuto příručku. Postupujte podle kroků a stanete se barmanem. Kroky ale nejsou v pořádku. Neexistuje žádný oficiální postup krok za krokem, aby se stal barmanem. Ale to, co tu máme, jsou všechny vaše potenciální cesty.
Tento barmani průvodce bude vyložit barmanské 101 Základy, které potřebujete, aby si najal jako barman. Nebo zlepšit své barmanství, pokud jste již pracující profesionál.,
pochopte skutečnost, že se stanete barmanem
pojďme nejprve z cesty dostat nějaké úklidové věci. Budete věnovat svůj drahocenný čas učení, jak se stát barmanem. Zde je to, co můžete očekávat, pokud jde o mzdy, věkové omezení, a hodiny, jakmile se stanete mistrem mixologist.
kolik vydělávají barmani?
průměrný roční plat uvádí barmani v USA Úřad Statistiky Práce, je $22,550. Zda toto číslo představuje vaše budoucí výdělky jako barmana, je otevřené diskusi., Povaha tipů a různé typy tyčí může změnit věci.
takže pojďme diskutovat.
ze zkušenosti víme, že v rušnějších barech je tvorba $150-$200 za noc v tipech považována za dobrou noc. Tvorba $100 – $150 je přijatelné. S těmi čísly budeme pracovat. Tyto údaje jdou nahoru, pokud zvládnete, jak upsell nápoje jako barman.
Vezměme si $ 150 jako průměrné tipy v noci(pokud se vám ten rok obecně daří). Vynásobíme to množstvím pracovních dnů za rok: 260. To je 39.000 dolarů jen v předprodejních tipech., Předpokládejme, že jako základní plat děláte federální minimální mzdu ve výši $7.25 za hodinu. To je další $ 15,080 pretax, což dává vaše celkové výdělky z pretaxu na $ 54,080.
tyto příjmy vás dostaly do 22% federální daňové skupiny. Aby si na své barman zisk, musíme faktorem ve státních a místních daní, které se liší. Takže jsme vypočítali průměrnou státní daň z příjmu pro jednoho filera v daňovém pásmu $54,080: 5.52%.
Pokud barman tvrdí, že 100% jejich tipy na rušný bar, vydělají v průměru $39,197 po zdanění.
vzít domů téměř 40 Gs není příliš ošuntělý., A to je jen průměr. Existují absolutně barmani, kteří vyčistí $100,000 ročně. Existují, setkal jsem se s nimi, jsou v pohodě, a pravděpodobně můžete být jako oni, pokud se pokusíte.
kolik musíte být barmanovi?
podobně jako státní daň z příjmu se minimální zákonný věk potřebný k inkasu liší podle státu. Je to kouzlo života ve Spolkové republice. Věřte tomu nebo ne, většina států v USA vyžaduje pouze minimální věk 18 pro barmanství v provozovnách. To znamená, že alkohol, který se tam prodává, se tam má konzumovat, jinde ne.,
Tady je každý stát, který je vyžadován minimální věk k obsluze:
státy, které vyžadují minimální věk 18 let k obsluze jsou Arkansas, Colorado, Connecticut, Florida, Gruzie, Havaj, Illinois, Iowa, Louisiana, Maine, Maryland, Massachusetts, Michigan, Minnesota, Mississippi, New Hampshire, New Jersey, New York, Pennsylvania, Rhode Island, Jižní Dakota, Tennessee, Texas, Vermont, Západní Virginie a Wisconsin.
ty, které vyžadují minimální věk 19 barmand jsou Arizona, Idaho, a Nebraska.,
uvádí, že osoby mladší 21 let obvykle vyžadují, aby mladý barman byl pod dohledem někoho 21 nebo staršího. Tyto informace, stejně jako všechny zákony, se mohou změnit, proto se před rozhodnutím obraťte na příslušnou obec. Úplný seznam naleznete zde.
jaké hodiny barmani pracují?
pro nejrušnější a nejvýnosnější směny může Barman očekávat, že bude pracovat večer od 4 hodin do půlnoci.
začínající barmani dostanou oběd s nižším provozem a večerní směny v podvečer., Zavedené barmani získat většinu večerů, zejména velmi lukrativní pátek a sobotu večer.
Pokud barujete ve sportovním baru, nedělní Obědové směny budou obrovské. Pokud máte obrovskou terasu, skvělé počasí, a jste na populární ulici, dny mohou být lepší než noci. Stejně jako většina věcí v této příručce, i my se díváme na obecné trendy na vysoké úrovni.
Pokud vám to všechno zní dobře a jste připraveni přijmout, jste připraveni jít dál.,
Získat Zkušenosti jako Barback
nejjednodušší způsob, jak přesunout do barového pozici, pokud nemáte zkušeností barmanský, je přechod do baru pozici. Barbacková odpovědnost se dokonale hodí k přechodu na barmana., Barbacks učit se:
- Všechny barman lingo a jak komunikovat za bar
- Jak se pohybovat za barem, což může být složité s nějakým baru rozvržení
- Jak čistit bar od shora dolů
- Jak se připravit a jak stock bar, s oběma alkoholických a non-alkoholické zásob
- vypořádat se základními požadavky zákazníků
- správné typy sklo, ozdoby, a kroky služeb
- standardní láhev likéru, velikostí a láhev vína velikostí
Jako barback, budete dělat vše, co barman se ale míchat drinky., Často budete pracovat mimo kontrolní seznam barmanských povinností. I když budete vyzvednout spoustu mixologie moudrosti jen tím, že sleduje barmani dělat to, budete stále potřebovat praxi. Učení mixologie, koktejlové recepty, a tvorba koktejlů jsou nejdůležitější věci, aby se barback naučil stát se konkurenčním kandidátem na barmana.
přechod z porce
stejně jako strategie barback tento přístup využívá stávající vztahy a související zkušenosti. Servery mají jednu věc dolů pat, která je naprosto zásadní pro barmanství: zákaznický servis., Párování nápojů, znalost menu a znalost ingrediencí jsou starým kloboukem na silný server.
chybějící kusy jsou pak neoretická mixologie (tj. Výroba nápojů) a učení rozložení baru. Ten se snadno naučí. Servery se proto zaměřují na mixologii a učí se, jak zasáhnout přesné nalévá. Až přijde čas, budete stejně atraktivní kandidát na novou barmanskou pozici jako každý barman venku.
Staňte se mistrem nalévání
vědět, co se děje v nápojích, je jedna věc., Přesně nalévání likéru k vytvoření těchto nápojů, které zasáhnou vaše cílové náklady na nalévání, je další. Zde jsou tři způsoby, jak se ujistit, že vaše nalévání nestojí barové peníze.
znát své standardní nalévá
každý manažer baru chce, v první řadě, barmani, které mohou rychle a přesně zasáhnout všechny druhy standardních liquor nalévá. Tím, že příliš neléváte, ušetříte peníze z baru. Tím, že neléváte příliš málo, udržujete zážitek hosta konzistentní. Pokud jste spokojeni se standardními lihem a jste schopni je zasáhnout pokaždé, když se pokusíte, jste cenným barmanem.,
existuje více objemů nalévání pro různé nápoje a různé likéry. Přečtěte si standardní pour článek spojený s výše a budete na cestě.
Naučte se počítat nalévání a volné nalévání
existují samozřejmě jiggery. Jiggers umožňují barmanům měřit se nalévá přesně. Ale problém s jiggery je, že jsou pomalé. Poté, co jste hotovi nalévání likéru do jigger, tam je celá další pohyb paže vypsat jigger ve sklenici nebo mixéru. Každý barman v plevele vám řekne, že jiggers jsou pomalé goings.,
alternativou k jiggers se učí, jak uvolnit pour. Volné nalévání se jednoduše nalévá přímo z láhve—obvykle s výtokem pro konzistenci. Barman, který může důsledně zasáhnout standardní nalévání volným naléváním, stojí za svou váhu ve zlatě. Protože jsou přesné a rychlé.
populární strategií pro bezplatné nalévání je využití pour counts. Můžete si přečíst více o pour counts a dalších strategiích pro procvičování bezplatného nalévání ve výše uvedeném článku.
Vědět, Jak Nalít Víno
Tam je spousta podávat víno v barech, zejména restaurace, bary., A hlavně vína u sklenice. A s novým typem nalévání přichází nový typ standardního nalévání. Ano, standardní víno nalít. Naučte se, jak nalít perfektní sklenku vína a váš manažer baru vás bude milovat.
jako liquor nalévá, přesné víno nalévá pomoci udržet rozptyl a nalít náklady dolů. To je především důvod této standardizace. Pokud můžete pomoci ziskové marže vašeho baru tím, že rychle nalijete nápoje a specifikujete, pak budete vítanou součástí týmu.,
Znát Své Mixologie
Na zábavné věci! Barman dělá drinky. Dobře v tom, a budete dělat nějaké slušné peníze. Zde jsou základní nástroje, které budete potřebovat, nějaké informace o primární ducha typy, a několik sbírek receptů koktejlu byste měli vědět, aby co nejvíce z vašeho dobře alkohol.,
Základní Panel Nástrojů
Koktejlové Sítko
koktejlové sítko je kovové barmanské příslušenství, které je používáno pro napětí led z nápoj, který byl otřesený, míchá, nebo se míchá v šejkru nebo jiné sklo. Je to v podstatě kovové síto s rukojetí. Existují dva hlavní typy. Hawthorne sítko, což je disk s otvory v něm s rukojetí a dvěma stabilizačními hroty na každé straně a kovovou pružinou kolem okraje. A sítko Julep, které je tvarováno jako malá mísa (s štěrbinami v něm) s rukojetí. Hawthorne je mnohem běžněji používán.,
škrabka
běžná škrabka na citrusy a zester pro vytvoření zákrutů a zestů.
otvírák na láhve
váš standardní otvírák na láhve pro otevření lahvového piva.
Koktejl Lžíce
30 – ti nebo 40 centimetrů dlouhou kovovou lžíci, nazývané také bar lžíce, který se používá pro mix, zmatek, zamíchat, a vrstva koktejly.
Jigger
dvoustranný kovový měřicí nástroj ve tvaru přesýpacích hodin s velkou stranou a Malou Stranou, který se používá k přesnému nalévání standardního objemu záběru. Velká strana je obvykle 1,5 unce (standardní nalít na výstřel), zatímco menší strana je .75 uncí.,
vývrtka
standardní vývrtka pro otevírání vína. V ideálním případě je vývrtka se skládacím nožem v rukojeti.
třepačka
dvoudílné nebo třídílné kovové zařízení používané k míchání nápojů jejich protřepáním. Existují tři primární typy třepaček. Bostonská třepačka je dvoudílná s míchací stranou a dnem vloženým do sebe před třepáním. Každá strana může být použita samostatně pro míchání, zmatení nebo míchání. Pro použití Bostonu je zapotřebí samostatné sítko., Druhým je ševcovská třepačka, což je třídílná třepačka, která se na konci zužuje a nahoře má vestavěný sítko. A konečně Francouzská třepačka, dvoudílná třepačka s kovovým dnem a kovovým uzávěrem. Stejně jako Boston vyžaduje Francouzská třepačka použití samostatného sítka.
znáte své typy likérů
musíte být důvěrně obeznámeni se šesti primárními typy základního likéru. Jsou to brandy, rum, gin, tequila, vodka a whisky. Tvoří drtivou většinu koktejlových základen a úhledných objednávek., Pokud znáte jejich chuťové profily, možnosti párování, sklo, a běžné recepty, budete o krok napřed.
koktejlové recepty
nápoje každý barman by měl vědět
zde je seznam všech nápojů, které musí každý barman vědět. Zahrnuli jsme nejběžnější koktejly, nejjednodušší koktejly a nejtradičnější koktejly. Všichni dohromady, jsou to koktejly, se kterými se setkáte znovu a znovu během barmanské směny. Pokud je znáte jako zadní část ruky, budete si dělat skvěle.,
nejoblíbenější koktejly
zde jsou některé údaje o nejoblíbenějších koktejlech v USA Zahrnuje, které koktejly jsou oblíbené ve kterých městech, v jaké denní době jsou některé koktejly oblíbené a další. Rozhodně jsme to zvažovali a zároveň jsme vytvořili náš seznam toho, co by Barman měl vědět. Příspěvek má spoustu užitečných, zajímavé informace pro barmany a barmany-to-be.
sezónní koktejly
některé koktejly jsou oblíbené pouze v určitých ročních obdobích. Ať už je to kvůli jejich přísadám nebo pověsti, je to to, co to je!, Některé nápoje jsou prostě lepší, když se planeta nakloní určitým způsobem. Zde je náš seznam nejlepších letních koktejlů, podzimních koktejlů, zimních koktejlů a jarních koktejlů.
Pokud máte připravenou sbírku chutných sezónních koktejlů, budete moci svým hostům poskytnout úžasná a jedinečná doporučení. Je to skvělá příležitost k prodeji a skvělý zákaznický zážitek. Je to spokojenost zákazníků v restauračním průmyslu 101.
jděte do barmanské školy
barmanská škola může být masivním odrazovým můstkem pro správné lidi. Musíte se na to alespoň podívat., A budete muset zvážit výhody a nevýhody, abyste se rozhodli, zda barmanská škola stojí za to. Zde je komentovaný verzi, aby se vaše myšlenky proudí:
Barmanské Škole Výhody:
Budete Hodně Naučit
nemělo by To být překvapení, ale budete hodně naučit v barmanské škole. Od nastavení celého baru pro servis, aby zákazník psychologie, alkohol historii, upselling, moderní mixologie, inventář (jako, jak mnoho piva jsou v sudu), a další. Pokud začínáte od square one, množství a šířka materiálu v barmanských kurzech bude pro vás skvělé.,
barmanské zkušenosti
jako výše uvedené, pokud nemáte žádné zkušenosti a máte potíže se dostat nohu do dveří, barmanská škola nabízí tuto zkušenost. Budete trávit dny praktikováním barmanských povinností, jako je přibíjení dokonalých standardních liquor nalévá, naučit se zacházet se zákazníky, nalévá a špinit si ruce skutečnými technikami mixologie front-line.
Networking
to se týká hlavně osobních barmanských škol: získáte přátele. A jakmile se vaše Absolventská třída začne najímat, najednou poznáte spoustu barmanů., Neexistuje nic jako vhodné pro budoucí barman, než mít spoustu výdělečně činné (a sympatické) barman přátele, aby vám pomohl najít práci.
barmanská podpora lovu zaměstnání
to může být jedna z největších výhod. Barmanská škola často poskytuje postgraduální pomoc při práci.
barmanská škola Cons
vyžaduje čas
absolvent bude trvat asi 40 hodin třídního času a tyto hodiny jsou obvykle večer během několika týdnů. Budete obětovat 2-3 týdny večerů.,
stojí peníze
osobní barmanská škola běží asi 400 až 800$, zatímco online kurzy pro barmanskou školu jsou výrazně levnější: mezi 50 až 200$.
není technicky vyžadováno
dostaneme se do toho níže, ale chodit do barmanské školy není nutné získat barmanskou práci. Skutečná hodnota barmanské školy vás vystavuje obrovskému množství znalostí v oboru, dává vám šanci praktikovat, a podporovat vás pomocí sítí a pomoci při práci., Pokud je k právnímu barmanství ve vaší oblasti zapotřebí nějaký certifikát nebo licence, je často snadné se dostat online mnohem levněji než náklady na barmanskou školu.
Získat Barmanské Licence
Mnoho měst, států nebo krajů vyžadovat osvědčení nebo povolení k u baru, ale tam není oficiální barmanský licence v USA, Budete muset zkontrolujte, zda vaše místní zákony, aby viděli, co je nutné. To znamená, že i když to není nutné, mohlo by to z vás udělat konkurenceschopnějšího kandidáta na barmanskou pozici.,
Google jako blázen, proveďte svůj výzkum a zjistěte přesně, co je ve vaší oblasti požadováno a nabízeno. Často zjistíte, že nemusíte chodit do barmanské školy, abyste získali barmanské povolení. Obvykle jste schopni získat jakýkoli požadovaný místní certifikát nebo povolení sami prostřednictvím vydávající agentury za mnohem méně peněz než navštěvující barmanskou školu. Některé jsou online a dokončení trvá pouze hodiny. Pak budete mít pěkný nový řádek dát na svůj životopis.,
ale pokud chodíte do školy, nepředpokládejte, že poskytnou vše, co potřebujete k získání barmanské práce—jako místní povolení nebo certifikáty. Obvykle ano, ale dvojí kontrola.
to je, jak se stát barmanem
všechny kroky v tomto průvodci barmanem by vám měly pomoci naučit se stát barmanem. Jak jsme řekli na začátku, není to krok za krokem. Ale, v průběhu let, mluvit a pracovat s tisíci barmanů, máme pocit, jak se to dělá. Jakýkoli z nápadů v tomto článku může být cestou, kterou úspěšně používáte, abyste se stali barmanem.,
a jakmile získáte ten sladký barmanský koncert, rychle poznáte, co dělá posun hladkým a co ne. a jednou z těchto věcí je správa inventáře baru pomocí aplikace bar inventory.
Software Liquor inventory, jako je BinWise Pro, zefektivní váš inventář baru a zachrání všechny v hodinách budovy, což dává barmanům více času na to, co jsou nejlepší: hojení našich psychologických ran.
Napsat komentář