meloun je dobrá volba ovoce pro lidi s diabetem, ale mnoho lidí si mylně myslí, že tomu tak není. Důvod má co do činění s rozdílem mezi glykemickým indexem a jeho glykemickou zátěží.
glykemický Index (GI) je měřítkem účinků sacharidů na hladinu glukózy v krvi., Sacharidy, které rozkládají rychle, během trávení, uvolňuje glukóza se rychle do krevního oběhu (jako ti nalezený v bílého chleba), mají „vysoké GI“ (70 nebo vyšší); sacharidy, které rozkládají pomalu, uvolnění glukózy postupně do krevního oběhu (jako v celých zrn a luštěnin), „low GI“ (55 nebo nižší).
glykemická zátěž (GL) je systém hodnocení glykemického dopadu potravin na základě jejich obsahu uhlohydrátů, velikosti porce a glykemického indexu. Nízká = 1 až 10; Střední = 11-19; vysoká = 20 nebo vyšší.,
Jak je vysvětleno v knize Nové Glukóza Revoluce pro Diabetes (Marlowe, 2007), GL byl vyvinut Harvard vědci, který předpokládal, že jíst malé množství high-GI potravin by mít stejný účinek na hladiny cukru v krvi, jako by se jíst velké množství low-GI potravin. Dalším problémem při pohledu pouze na GI jídla je to, že je vázáno na počet gramů sacharidů v tomto jídle a samozřejmě se toto číslo liší podle velkého množství. Meloun je dobrou ilustrací tohoto problému. Melounový GI je vysoký, 72., GI však není založen na normální porci, ale na 50 g sacharidů — bez ohledu na jídlo. Chcete-li získat 50 g melounu sacharidů, budete muset jíst téměř 5 šálků. Gl kombinuje jak kvalitu, tak množství skutečných spotřebovaných sacharidů — a poskytuje jedno „číslo“.“GL jednoho šálku melounu je asi 9, což je nízké.
Napsat komentář