Poslední aktualizace : 04. Března 2020
Většina z nás jsou obeznámeni s okurky, jsou jedním z nejoblíbenějších položek produkce po celém světě, ale když na to přijde, je pokorný okurka ovoce nebo zelenina?
nehledejte nic jiného, protože odpověď je, že okurky jsou technicky oba! Zatímco ovoce a zelenina se počítají jako součást našich doporučených 5 denně, ovoce a zelenina mají odlišné rozdíly., Ty však mohou záviset na tom, zda mluvíte s botanikem, který používá botanickou definici nebo odborníka na výživu nebo šéfkuchaře, který s největší pravděpodobností použije kulinářskou definici.
botanická klasifikace: okurky jsou ovoce.
botanik by použil botanickou klasifikaci, která je založena na fyziologických vlastnostech rostliny, jako je struktura, funkce a organizace rostliny.,1 botanicky řečeno, „ovoce“ je produkt nesoucí semena, který roste z vaječníku kvetoucí rostliny nebo, jinými slovy, ovoce je způsob, jak rostliny šířit své “ semena.2 botanické ovoce by mělo alespoň jedno semeno a rostlo z květu rostliny.1 s ohledem na tuto definici jsou okurky klasifikovány jako ovoce, protože obsahují drobná semena uprostřed a rostou z květu rostliny okurky.,
a „zelenina“ z botanického hlediska na druhé straně nemá stanovenou definici, ale je spíše obecným pojmem zahrnujícím všechny ostatní jedlé aspekty rostliny, kořeny, stonky a listy.1
Tak, že naše botanika čepice, bychom zařadit potraviny jako jsou jablka, jahody a broskve jako ovoce, včetně okurky!
kulinářská klasifikace: okurky jsou zelenina.,
Na výživu, šéf, nebo dokonce vaše babička, by použití kulinářské klasifikační systém, který definuje ovoce a zeleniny v mírně odlišným způsobem, zakládá to na způsob, jakým rostliny se používají a jejich chuť profily.1 kulinářské mluvení, „zelenina“ má obvykle tvrdší texturu, chutná nevýrazně a často vyžaduje vaření v pokrmech, jako jsou dušené maso, polévky nebo hranolky.1,2 a „ovoce“ má však měkkou strukturu, má tendenci být buď sladká nebo koláč a často se těší syrové nebo v dezertech nebo džemech.1,2
okurky mohou být křupavé, osvěžující a vychutnat si syrové., Přesto také připravujeme okurky v slaných pokrmech, jako je moření, a proto obvykle klasifikujeme okurky jako zeleninu.
Obrázek 1. Botanická vs kulinářská definice
Botanická vs kulinářská klasifikace
tak, proč můžeme klasifikovat okurky dvěma různými způsoby, když nás všechny zaměňuje? Tyto definice mají své vlastní účely., Například, botanická klasifikace je užitečná pro botanik, když chtějí zjistit původ okurky, pomoci jim identifikovat různé odrůdy okurek, nebo pochopit, jak rostou a sklizeň různých okurky.1
kulinářská definice může být užitečnější pro širokou veřejnost, odborníky na výživu a kuchaře, protože potraviny, které pocházejí ze stejné botanické rodiny, nemusí mít stejné nutriční složení.,
například, melouny, vodní melouny, ořešák squash, okurky a dýně patří do stejné botanické rodiny, ale mají různé nutriční složení.1
Další botanické ovoce, které jsou culinarily považován zelenina: avokádo, olivy, dýně, rajče, sweecorn, cukety, okurky, zelený hrášek, chilli, lilek.
Obrázek 2., Botanická ovoce, které jsou kulinářské zeleniny
Okurky jsou součástí 5-a-den
Pro 5-a-den, doporučení, okurky jsou klasifikovány jako salát zeleninový, který je kulinářské definice, protože to je, jak většina lidí dozvědět se o ovoce a zeleniny. Jedna dospělá část okurky je 5 cm, nezapomeňte jíst širokou škálu ovoce a zeleniny, abyste mohli dosáhnout svého denního 5-denně.3
Obrázek 3. Část okurky
shrnutí-okurky jsou ovoce i zelenina!,
abychom to shrnuli, okurky se obvykle připravují v salátech nebo nakládané, přestože jsou botanicky ovocem, a proto jsou z kulinářského hlediska často popisovány jako zelenina. Koho však zajímá, když okurky chutnají stejně dobře jako oni! Všichni se můžeme shodnout, že okurky jsou snadné občerstvení, mohou podporovat hydrataci kvůli vysokému obsahu vody a jsou zdravou volbou pro naši stravu a poskytují nám vlákninu, vitamíny a minerály.
kdy si myslíte, že nejlepší sezóna pro okurky je? Podívejte se na náš článek o sezónním ovoci a zelenině podle měsíce v Evropě!
Napsat komentář