lístky koriandru mají chuť, kterou většina lidí buď miluje, nebo nenávidí. Ale i když si myslíte, koriandr chutná jako mýdlo, měli byste ještě zvážit, pěstování pár rostlin na zahradě, protože lístky koriandru a koření koriandr oba pocházejí ze stejné rostliny Coriandrum sativum.
Ve Spojených Státech většina lidí pěstovat tuto chutné, multi-účel, bylina, pro její listy, ale své lahodné semena Koriandru jsou zcela stojí za sklizeň a chuť nic jako listy koriandru., Cilantro je chladná sezóna bylina, která jde rychle semeno během dlouhých, horkých letních dnů.
kulaté laločnaté listy rostliny se zvětšují, když se prodlužují směrem k obloze. Brzy se objeví pěkné množství malých bílých květů. Tyto květy bohaté na nektar a pyl přitahují tuny opylovačů, zejména medonosných včel a syrphidových mušek. Jak květy začínají mizet, objevují se malé, kulaté, zelené koriandrové semena.
chuť koriandru je opravdu jedinečná-citrusová a mírně ořechová a velmi dobře se spáruje s fazolemi, čočkou, rýží a pečenou nebo grilovanou zeleninou. Semena mohou být sklizena, když jsou mladá a jasně zelená, nebo můžete počkat, až je sklízíte, dokud nezhnědnou. Rád je sklízím na zelené scéně, protože jejich chuť je ostřejší a výraznější, a protože jediné místo, kde najdete zelené koriandrové semeno, je v zahradě. Nikdy jsem je neviděl v obchodě s potravinami nebo na farmářském trhu., Semena se uchovávají v chladničce po dobu několika týdnů, pokud jsou uložena v nádobě z lidového skla, a také dobře zmrznou.
Pokud byste chtěli sklízet zralé hnědé semeno, buď zasadit příští rok nebo rozemlít a použít po celé zimní období, počkejte, dokud většina semen hnědne. Potom odřízněte hlavy semen spolu s několika centimetry stonku a zavěste je vzhůru nohama do hnědého papírového sáčku.,
když jsou semena zcela suchá, vypadnou z hlav a do dna vaku. Suché semeno skladujte ve skleněné nádobě s víkem na chladném a suchém místě. Pro nejlepší chuť ji před použitím rozemlejte. Nebudete věřit rozdílu v chuti mezi čerstvě mletým semenem koriandru a předem mletými věcmi, které jsou obvykle k dispozici v supermarketu. Experimentujte s použitím zeleného koriandru v marinádách a obvazech. Chuť suchého mletého koriandru funguje obzvláště dobře s kmínem, takže často přidávám stejné množství koriandru k receptům, které vyžadují kmín.
P. S., To také chutná fenomenální, když infuze ve vodce!
Napsat komentář