Jodizované soli a non-jodizované soli jsou dvě základní možnosti, které máte, když přijde na svět je nejvíce populární koření. Nejen, že jsou oba nezbytné pro zvýšení chutí v slaných potravinách, ale jsou také důležité pro výživu. O předpokládaných výhodách jednoho nad druhým je toho napsáno hodně, ale jsou všichni tak odlišní? Můžete je použít jako náhradu za sebe? Odpovězme na tyto otázky v níže uvedeném Spiceography Showdown.,
jak se jodovaná sůl liší od neodizované soli?
jodovaná sůl se liší od neodizované soli, protože obsahuje jód, minerál. Jód je nezbytný pro zdraví štítné žlázy a předpokládá se, že jeho přítomnost v soli dramaticky snížila výskyt nedostatku jódu a zdravotních problémů, které způsobuje.
neodizovaná sůl tyto přínosy pro zdraví neposkytuje. Mořská sůl obsahuje stopové množství jódu, ale nestačí k tomu, aby byla nutričně významná., Můžete získat 2mcg jódu z každý gram non-jodizované mořská sůl, ale jodizované soli vám 45mcg v každém gramu.
dalším kritickým rozdílem mezi nimi je chuť. Zatímco většina lidí nebude schopna ochutnat jód v jodizované soli, někteří mohou. Pro tyto lidi jód dává soli hořkou pachuť, která ovlivňuje chuť jídla. Chuť jódu je nejjednodušší vnímat v pokrmech, které mají jemný chuťový profil.
jodovaná sůl je jemně zrnitá a volně tekoucí, zatímco neodizovaná sůl může přijít v různých texturách., Budete také zjistíte, že jedlá sůl je relativně levná, zatímco non-jodizované soli mohou lišit v ceně od levnější možnosti, jako je košer sůl dražší francouzské mořské soli.
můžete použít jodizovanou sůl místo neodizované soli a naopak?
Jodizované stolní soli a non-jodizované soli jsou téměř stejné, chemicky řečeno, můžete se přepnout jim ve většině potravin, a ne všimnout, rozdíl v chuti. Nebojte se používat jodizovanou sůl místo neodizované soli ve většině pokrmů.,
klíčová věc je mít na paměti je, že když budete mluvit o tom, jedlá sůl, mluvíte o stolní sůl; nicméně, non-jodizované soli může znamenat některý z velkého množství soli typy včetně košer sůl a moření sůl. Jodovaná sůl nemusí být ideální náhradou za všechny tyto druhy soli, i když to může fungovat většinu času. Například, mnoho non-jodizované soli práci nejlépe jako dokončovací sůl; jedlá sůl je taky fajn dělat práci dobře, i když to může dělat v nouzi.,
jeden z potravinářských přípravků, kde jodované a neodizované soli nemusí být zaměnitelné, je ve fermentovaných okurkách. Jód může inhibovat bakteriální aktivitu, kterou potřebujete pro fermentaci a úspěšné moření. V důsledku toho byste nikdy neměli nahradit nemodizovanou sůl jodizovanou solí, pokud vyrábíte okurky.
Pokud uvažujete o výměně jedlá sůl s (obvykle dražší) non-jodizované řadu, nezapomeňte, že jste pravděpodobně zvyšuje náklady na své jídlo.
kdy byste měli používat jodizovanou sůl a kdy byste měli používat neodizovanou sůl?,
používejte jodovanou sůl jako každodenní stolní sůl. Vařte s ním a použijte ho v jakémkoli jídle, kde potřebujete rychle se rozpouštějící sůl, která také doplní vaši stravu jódem.
rezervujte neodizovanou sůl pro specializovanější aplikace, kde konkrétní sůl bude nejlepším komplimentem pro jídlo. Například, použití non-jodizované soli jako růžové Himálajské soli jako dokončovací sůl na steak nebo salát, aby se získat prospěch z atraktivní barvy.
Napsat komentář