karubin je přírodní potravinářské přídatné látky, které pochází z rohovníku semen rohovníku. Podobně jako guarová guma a gellanová guma se do různých potravinářských výrobků přidává svatojánská guma, včetně jogurtu, smetanového sýra a zmrzliny. V potravinách se používá především jako zahušťovací a stabilizační činidlo. Svatojánská fazolová guma je také bezlepková a někdy se používá v potravinách, které poskytují čokoládovou chuť., (1)
není příliš známo, že guarová guma i žvýkačka ze svatojánských bobů mají skutečně významné přínosy pro zdraví. Nicméně, stejně jako guar, guma, která pochází z kobylky, má také některé možné nevýhody.
takže je svatojánská fazolová guma dobrá nebo špatná pro vás? Podívejme se na plusy i minusy této zajímavé, ale často přehlížené složky., Předpremiéru na straně plus: Vědecký výzkum říká, že karubinu může využívat mnoho hlavních zdravotních problémů, včetně cukrovky, onemocnění srdce, zažívací zdraví, a dokonce i rakoviny tlustého střeva — i když je to také látka, která může mít negativní účinky, jakož.
Locust Bean Gum Nutrition Facts
Co je to svatojánská guma? Tato guma je nejlépe známá jako zahušťovací a gelovací činidlo přidané do mnoha různých potravin. Také známý jako karobová fazolová guma, karobová guma a rohovník, pochází ze semen rohovníku., Rohovník nebo svatojánský strom (Ceratonia siliqua) je členem rodiny hrachu a původem z oblasti východního Středomoří.
jak se vyrábí karobová fazolová guma? Takže rohovník má lusky, které obsahují semena i buničinu. Je to konkrétně endosperm semene, který se mele, aby vytvořil prášek z karobové fazolové gumy. Jaký je endosperm? Endosperm je tkáň bohatá na živiny, která obklopuje embryo v semenech rostlin.
nutriční obsah 2.,7 g svatojánského chleba (rohovník) bean gum je o: (2)
- 9 kalorií
- 2 g sacharidy
- 2 g vlákniny
Zatímco locust bean gum neobsahuje spoustu živin, to má držet značné množství zdraví prospěšné vlákniny. Jen několik gramů svatojánské gumy obsahuje asi 10 procent denních potřeb vlákniny.
5 Výhody žvýkačky ze svatojánských bobů
1. Může Pomoci Snížit hladinu Cholesterolu
Studie ukázaly, že karubinu může mít potenciál na snížení cholesterolu účinky na své spotřebitele., Výzkum publikovaný v American Journal of Clinical Nutrition zkoumal účinky žvýkačky ze svatojánských bobů na dospělé a děti s vysokým cholesterolem nebo normálním cholesterolem. Všechny subjekty spotřebované potravin, které buď neměl karubin (LBG) nebo obsažené LBG v množství v rozmezí od osmi do 30 gramů na den.
skupina LBG nejenže nevykazovala žádné negativní vedlejší účinky, ale tyto subjekty také vykazovaly větší pokles celkového cholesterolu a také jejich špatné hladiny cholesterolu (LDL)., Závěr studie: zahrnutí LBG do potravin se zdá být nerizikovým způsobem, jak úspěšně snížit vysokou hladinu cholesterolu. (3)
2. Zlepšuje hladinu cukru v krvi
studie na zvířatech publikovaná v časopise Phytotherapy Research se zabývala účinky guarové gumy i žvýkačky na hladinu glukózy v krvi a inzulínu. Zvířecím subjektům byla po dobu dvou až šesti po sobě jdoucích týdnů podávána strava obsahující 15 procent žvýkačky ze svatojánského chleba nebo guarové gumy. Vědci zjistili, že u subjektů došlo ke snížení hladin inzulínu i hladiny glukózy., Subjekty zvířat měly do konce studie také nižší hladinu cholesterolu v krvi. (4)
jako rozpustná vláknina je podezření, že žvýkačka ze svatojánských bobů je prospěšná i pro lidské diabetiky. (5) to dává smysl, protože pomáhá udržovat normální hladinu cukru v krvi.
3. Zachází s Refluxní Choroby jícnu (GERD)
studie zveřejněná v Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition se podíval na účinky konzumace anti-regurgitant mléko obsahující karubinu na 30 kojenecké předměty zažívá regurgitace na denní bázi, který neměl žádné jiné zdravotní problémy., Kojenci buď dostávali mléko s typickým množstvím svatojánské žvýkačky, mléko se sníženým množstvím gumy nebo kontrolní mléko.
výzkumníci poznamenal, že ve srovnání s kontrolní mléko, obě skupiny náročné LBG-zahuštěná mléka ubyly blití — 50% méně než u kontrolní skupiny, abych byl přesný. Závěr studie byl, že oba karubin vzorce pomohl snížit příznaky GERD u kojenců. (6)
4., Zmírňuje Průjem
Vědecký výzkum ukázal, že svatojánského chleba (rohovník) bean gum může být užitečné k dehydrataci a poškozování živiny průjem. Jedna studie se konkrétně zabývala průjmovým vlivem šťávy ze svatojánských bobů na 80 dětí ve věku od čtyř měsíců do dvou let. Všechny tyto děti byly přijaty do nemocnice s akutními případy průjmu a mírnou nebo středně těžkou dehydratací. Mladým pacientům byl náhodně podán buď standardní perorální rehydratační roztok Světové zdravotnické organizace (WHO) (ORS), nebo jak who ORS, tak šťáva ze svatojánských bobů.,
výsledky byly působivé: děti, kdo vzal ORS a svatojánského chleba šťávy měl jejich průjem trvat 45 procent kratší dobu. Navíc, tři děti, kteří obdrželi pouze nejvzdálenější regiony skončil s hypernatrémie (vysoká koncentrace sodíku v krvi), ale nikdo v NEJVZDÁLENĚJŠÍCH regionech plus locust byl džus skupina zkušených hypernatrémie. Studie, vědci k závěru, že svatojánského chleba šťávy může pomoci při léčbě průjmu, a další studie jsou oprávněné jejich zjištění. (7)
5., Potenciálně Odrazuje Rakoviny tlustého Střeva
Vzhledem k jeho významnému obsahu vlákniny, to je věřil, že karubinu může zabránit vzniku rakoviny tlustého střeva. (8) více vědeckých studií ukázalo, že obecně je vyšší příjem vlákniny spojen se sníženým rizikem rakoviny tlustého střeva. (9, 10) Doufejme, že tam bude studie v blízké budoucnosti, že pohled na možný vztah mezi karubinu spotřeby a snížení rizika rakoviny, ale je příslibem pro LBG v léčba rakoviny tlustého střeva.,
karubin Nevýhody a Potenciální Vedlejší Účinky
karubinu se zdá být bezpečný pro většinu lidí v normálním dietní částky. Ve vysokých dávkách se však zdá, že je toxický pro některá Těhotná zvířata-ačkoli studie na zvířatech ukázaly, že dlouhodobý (dvouletý) příjem (5 procent stravy) LBG nevede k žádným toxickým nebo karcinogenním účinkům. (12)
velmi malá studie před několika desetiletími ukázala, že karobová fazolová guma může interferovat s absorpcí životně důležitých živin., Konkrétně subjekty této studie, které konzumovaly karobovou fazolovou gumu, zaznamenaly významné snížení absorpce železa, vápníku a zinku. (13)
Další vědecké studie také ukázaly, že přidání karubinu na jídlo nebo jídlo může zpomalit vyprazdňování žaludku rychlost, což znamená, že vytváří nežádoucí zpoždění v pohybu potravin ze žaludku do tenkého střeva. (14) pokud trpíte střevními problémy, může být moudré vyhnout se žvýkačce ze svatojánských bobů, pokud zjistíte, že vás to neobtěžuje.,
nežádoucí účinky žvýkačky se svatojánskými fazolemi se mohou objevit i v případě, že jste na ni alergičtí. Pokud máte podezření na alergii, přerušte konzumaci jakýchkoli potravinářských výrobků obsahujících LBG. Přesné příznaky potravinové alergie na svatojánské fazole se mohou lišit podle osoby. Vždy vyhledejte lékařskou pomoc pro jakékoli závažné alergické reakce. (15)
jak najít a používat žvýkačku ze svatojánských bobů
svatojánský nebo rohovník, není tak snadné jako Guar guma najít. Některé specializované obchody s potravinami i online zdroje to však nesou. Pokud máte potíže s jeho nalezením online, může být užitečné hledat „karobovou fazolovou gumu“., Pokud se ptáte prodejce, použití obou jmen může také pomoci.
pokud vyrábíte domácí zmrzlinu, přidání žvýkačky ze svatojánských bobů je skvělé při odrazování nežádoucí tvorby ledových krystalů. V omáčkách a salátových dresincích může být účinným zahušťovacím prostředkem. U bezlepkových nudlí a dalších bezlepkových receptů může žvýkačka ze svatojánského chleba poskytnout želatinový prvek, který chybí bez lepku. Někdy je karobová fazolová guma kombinována s guarovou gumou, aby se vytvořil extra silný gel. Je také kombinován s xanthanovou gumou a vytváří tenčí, ale stále pružný gel.,
bezlepkový chléb recepty, pojiva jako xanthan, guma guar a karubin mohou vytvořit účinné náhražky za to, že úmyslně chybí složka (lepek). Bylo prokázáno, že použití svatojánské žvýkačky v receptech bezlepkového chleba zvyšuje výšku bochníku. (16)
recepty na svatojánské fazole
hledáte nějaké bezlepkové nudle? Prášek ze svatojánského chleba je přesně to, co potřebujete. Tento recept na Mango nudle obsahuje pouze tři složky: mango džus, svatojánská fazolová guma a agar (želé podobná látka, která pochází z řas).,
Zkuste tyto další zdravý recept nápady pomocí locust bean gum:
- bezlepkový Kváskový Chléb
- Low-Carb Sušenky
karubin Historie a zajímavosti
Archeologické nálezy odhalily, že rohovníku, z nichž karubin je odvozen vrací, je — mluvím o cca 4000 B. C., když byl věřil být stále v Izraeli. Ve starověkých egyptských dobách byla svatojánská fazolová guma (která se někdy nazývala „Egyptský fík“) ve skutečnosti klíčovou mumifikační složkou., (17)
většina žvýkaček kobylky dnes používá potravinářský průmysl. Pomáhá zahušťovat a stabilizovat potraviny. Například může zabránit krystalizaci zmrzliny.
Potravinářské výrobky, které běžně obsahují, locust bean gum:
- Mléčné výrobky (jako je zmrzlina, jogurt, smetanový sýr, tvaroh, atd.)
- Snídaně obilovin
- zálivka
- Omáčky
- Maso výrobky
- Chleba
můžete také najít locust nebo karubinu jako přísada do krmiv pro domácí zvířata., Nepotravinářské výrobky, jako je kosmetika, cigarety, papírové výrobky, textil a leštidla na boty, využívají také zahušťovací a stabilizační schopnosti žvýkačky locust bean.
Poslední Myšlenky na karubin
já jsem v žádném případě říct, že bys měla jít koupit locust bean gum, takže můžete začít s doplněním, protože tam jsou určitě nevýhody této látky. Ale chtěl jsem, abyste věděli, že locust bean gum je běžné potravinářské přídatné látky, které se zdají mít některé užitečné vlastnosti související se zdravím, tak s mírou (vždy klíčové slovo), to může mít pozitivní zdravotní účinky, když budete konzumovat.,
na druhou stranu, někteří lidé jsou obtěžováni žvýkačkou ze svatojánských bobů a dělají bod, aby se tomu vyhnuli. Bez ohledu na to, na které straně plotu jste, je vždy chytré vzdělávat se. Nyní víte, co je vlastně svatojánská guma a proč ji obsahuje mnoho potravinářských výrobků. A pokud jste pekař bez lepku, můžete být nadšeni, že budete mít v blízké budoucnosti nový způsob, jak zvýšit výšku bochníku.
Napsat komentář