Nikdo se nebude hádat o tom, jak důležité jídlo je velmi identitu New Orleans. Město zdobí kulinářském světě se všemi druhy slaných (gumbo, langusty etouffée, červené fazole a rýže) a sladké (koblížky, Banány Foster, sno-koule) výtvory. Jeden New Orleans jídlo, nicméně, je téměř klamný ve své jednoduchosti, a to je pokorný po-boy.
pro nezasvěcené je chudý chlapec (aka po-boy, Po ‚ boy nebo po boy) sendvič, který používá chléb ve stylu bagety ve stylu šesti palců nebo nohou, který je běžněji známý jako francouzský chléb., Tradičně jsou po-boys naplněni buď pečeným hovězím masem nebo smaženými mořskými plody (ústřice, krevety, krab, co máte) a přelité okurkami, salátem, rajčaty a majonézou. V dnešní době však můžete naplnit po-boy v podstatě cokoli, co chcete (hamburgerové placičky, horká klobása, hranolky, aligátorské maso, caprese salát atd.). Ale pro sendvič s tak skromným vzhledem má za sebou docela jedinečnou historii.
sendviče sám byl přítomen v New Orleans zhruba od pozdních 1800s, když to bylo pak volal ústřice bochník (doslova, smažené ústřice na francouzské bochníky)., Počátky, kdy se začalo říkat „Po-boy“, ve skutečnosti nejsou příliš jisté, protože v průběhu let se k sendviči připojilo mnoho různých legend. Nejběžnější konsensus k vysvětlení termínu „po-boy“, alespoň lokálně, pochází z příběhu bratrů Martinů.
v polovině 1910, Bennie a Clovis Martin se přestěhovali do New Orleans ze svého domova v Raceland, Louisiana, pracovat jako tramvajové dirigenty., V roce 1922 se bratři rozhodli otevřít vlastní restauraci, kavárnu a restauraci Martin Brothers, specializující se na francouzské chlebové sendviče s čímkoli, co jste na nich chtěli. Tyto sendviče nechtěl být nazýván po-chlapci až do roku 1929, kdy se členové Sloučil Asociace Ulici a Elektrické Železniční Zaměstnanci z Ameriky, Divize Č. 194, šel na čtyři měsíce trvající stávky, přičemž více než tisíc unie tramvaj pracovníků bez zdroje příjmů., Martin bratři, jak ukázat svou podporu pracovníků postižených těmito strike, napsal dopis do jedné z místních novin, s tím, že by jídlo zdarma pro všechny členy Divize 194. Legenda říká, že když bratři viděli, jak jeden z odborářů chodí do své restaurace, jeden z nich křičel: „tady přichází další chudák chlapec!“Vzhledem k tomu, že volné jídlo dané těmto pracovníkům často obsahovalo obvyklý sendvič, jméno“ chudý chlapec “ se postupně spojovalo se samotným sendvičem.,
Nyní, stejně jako u všech legend, to je diskutabilní, zda se to skutečně stalo, nebo jestli se povědomí veřejnosti prostě to přijal jako fakt, v průběhu let. Ale jedna věc je jistá, zejména proto, že po-boys bratří Martinů byli tak populární: od té doby se jméno zaseklo s tím sendvičem. Martin bratři skončili partnerství s John Gendusa, který v roce 1922 si otevřel vlastní pekárnu, která se nachází na 2009 Mirabeau Ave., která zůstává otevřená i dnes., Gendusa vyvinula jednotný 35palcový bochník francouzského chleba, který Martinům usnadnil prodej 15 až 20palcových sendvičů svým zákazníkům.
Martin Brothers Coffee Stand a Restaurace udržuje svou popularitu díky své po-kluci—až do uzavření v roce 1972; mezitím, další restaurace v okolí New Orleans se začala objevovat až s po-boys na jejich nabídkách. Jedním z nejoblíbenějších obchodů po-boy, které ve městě klíčí, je Parkway Bakery And Tavern, která funguje na 538 Hagan Ave. od roku 1911, kdy jej v roce 1922 založil německý pekař Charles Gooering starší, Jindřich Timothy starší., koupil Parkway a přidal po-boy do svého menu v roce 1929. Restaurace má několik majitelů v průběhu let (Timothy Starší dva synové v roce 1960 a Jay Nix v roce 1995) a dočasně uzavřena vzhledem k měnící ruce a škody způsobené Hurikánem Katrina. Ale Parkway Bakery And Tavern obstála ve zkoušce času, poskytuje občanům středního města i mimo něj více než 25 různé Po-boy výběry.
některé obchody po-boy si na sendvič daly vlastní rotaci, jako je dlouhotrvající Casamento na časopisu 4330 St., Společnost byla založena v roce 1919 Joe Casamento, který byl rodák z Ustica, Itálie, Casamento to je obzvláště známý pro jeho ústřice, smažené mořské plody, italskou kuchyni, a, samozřejmě, jeho po-chlapci. Casamento ‚ s, který letos slaví 100. výročí, se odlišuje od ostatních zařízení po-boy pomocí chleba, který je v podstatě jako Texaský toast, místo použití tradičního francouzského chleba. Restaurace, spolu se svými po-boys, byl tak populární, že byl navštíven řadou známých osobností, jako Guy Fieri, Peyton Manning, Bradley Cooper, a Johnny Knoxville.,
Další dlouholetou restaurací, která se specializuje na po-boys, je Johnny ‚ s Po-Boys, na 511 St.Louis St. ve francouzské čtvrti. Založena v roce 1950, Johnny má působivý výběr Po-boys pro všechny patra, s více než 50 sendviče z čeho vybírat. Matka je Restaurace, na 401 Poydras St, vyrobené po-chlapec, historie jeho vzniku Ferdi Speciální, což je hovězí po-chlapec s plátky šunky se k ní přidá (pojmenoval Pan Ferdi, kdo byl místní obchodník, který požádal o to, že kombinace).,
Po-chlapci stali se tak synonymem pro New Orleans, že nějaké místní restauraci stojí za její sůl má pár na své nabídce, s některými stand-outs, že Vrah PoBoys, Domilise, Boucherie, a Liuzza je u Trati. Po-boy také prošel typem evoluce, po zavedení naší značné vietnamské populace po pádu Saigonu v roce 1975. Vietnamský po-boy, zvaný bánh mì, se běžně vyrábí s chả lụa (Vietnamská vepřová klobása), mrkev, daikon, okurka, koriandr, jalapeno, paštika a majonéza., V průběhu let začaly bánh mìs začleňovat náplně, jako je grilované vepřové maso, kuřecí maso z citronové trávy a sponky z New Orleans, jako je horká klobása a krevety BBQ.
Jako způsob, jak ukázat naše uznání pro po-boy a jeho označení jako takovou stálicí v našem městě, New Orleans občanů a místních nejlepších shromáždit na Oak Street, jednoho dne každý. listopadu pro Oak Street Po-Chlapec Festival, který právě oslavil své 12. výročí v roce 2018., A vzhledem k tomu, kolik New Orleans a lidé z celého světa milují naše Po-boys, budeme slavit tyto jednoduché sendviče na dlouhou, dlouhou dobu.
Napsat komentář