Jambalaya je velmi populární pokrm, který vznikl v New Orleans a byl inspirován chutí celého světa—španělsko, Západní Afriky, a francouzský pár. Náš recept byl inspirován jinými kreolskými recepty. (Rajčata jsou znamením, že to není Cajun.) Je pikantní, vydatná a neuvěřitelně chutná. A stejně jako u většiny věcí, lepší ingredience, tím lepší konečný výsledek bude chutnat.,
krevety
v lahodné kuchyni dáváme přednost našim krevetám, protože drží tunu chuti. Bez nich ztratíte některé z těch klasických esencí z mořských plodů, které jsou synonymem receptů, jako jsou jambalaya a gumbo. Nechte je zapnuté! A jako vždy, ujistěte se, že kupujete udržitelně-Akvárium Monterey Bay má úžasného průvodce, který vás může eticky projít nákupem krevet.
klobása
to není jen klobása, to je klobása. Andouille je základem kreolského vaření, který se vyznačuje kouřovou chutí a specifickou směsí koření., Pokud nemůžete najít andouille klobásu ve vašem okolí, můžete začít s mletým vepřovým masem a budovat obvyklé příchutě. Obraťte se na koření a přidejte chilli, uzenou papriku, kmín, sušené oregano a špetku kajenského pepře. (Nebo, jakákoli kombinace těchto koření, na základě toho, co máte!) V receptech, jako je tento, čím více chuti, tím lépe! Takže se nestyďte s kořením, jen ochutnejte, abyste to nepřeháněli.
rýže
dlouhé zrno je nejlepší. Jiné druhy rýže mohou být při vaření v tomto stylu kašovité nebo shluk. Jen se ujistěte, že máte klasický druh, ne rychlé vaření., Jinak to bude kaše. Mush = 😩
ještě jedna poznámka o rýži-nezapomeňte ji opláchnout! Vím, že to zní jako zbytečný krok (a zbytečné špinavé sítko), ale je to opravdu důležité. Na povrchu jsou škroby, které mohou způsobit, že se rýže shlukuje nebo vaří gumovité. Přidejte rýži do sítka a opláchněte, dokud voda nezmizí.
Nyní, když jste zařazeni do klíčových složek tohoto receptu Jambalaya, jste připraveni vařit! Podívejte se na naše FAQ níže pro všechny další otázky, které můžete mít.
jaké vybavení potřebuji pro tento recept?,
ačkoli příchutě v tomto receptu jsou složité, stačí jen pár položek, aby to! Pro přípravu budete potřebovat prkénko a kuchařský nůž pro sekání zeleniny a masa. Budete potřebovat odměrky, suché odměrky a tekuté odměrky k měření přísad, jako je koření, rýže a kuřecí vývar. Pro vaření vše, co opravdu potřebujete, je velký hrnec nebo holandská trouba (s víkem!) a dřevěnou nebo kovovou štěrbinovou lžičku pro míchání. Pokud jde o servírování, vše, co potřebujete, jsou nějaké misky nebo talíře!
jak pikantní je tento recept?
ne moc., Pokud jste milovník koření, zvážit ladění koření, nebo přidání nějaké nové. Přidání čajové lžičky kajenského pepře by mělo stačit, nebo byste mohli přidat čerstvou horkou papriku. Při testování naší polévky oxtail jsme se dozvěděli, že simmering s jediným habanero přidává veškeré teplo a chuť, kterou bychom mohli chtít z horké pepře. Buďte opatrní, i když, bez ohledu na to, jak malé jsou, opravdu zabalí úder.
Pokud byste raději přidali teplo po vaření, spíše než zničit celou dávku příliš pikantními úpravami, máte jinou možnost!, I když to není tradiční, rád podávám s horkou omáčkou (krystal, pokud ji najdete) na straně, abych ji okořenil.
co mám sloužit se svou Jambalayou?
Jambalaya je tak trochu kompletní jídlo samo o sobě! Máte bílkoviny, sacharidy a zeleninu v jednom! Pokud chcete udělat stranu, vybrali bychom něco lehkého, syrového a křupavého jako salát. Toto vydatné jídlo přináší na stůl spoustu chuti, takže je nejlepší něco jednoduchého a čerstvého.
Jak dlouho to bude v lednici?
řekli bychom, že ne déle než 3 až 4 dny ve vzduchotěsné nádobě v chladničce., Chcete-li ohřát, přidejte trochu rostlinného oleje do velké pánve a přidejte zbytky a občas míchejte. Takové jídlo může být obtížné ohřát a může se snadno obrátit na kaši-smažení v pánvi může pomoci přinést nějakou tolik potřebnou texturu. Nechte rýži křupat na dně pánve, ale snažte se vyhnout vaření krevet příliš dlouho, protože to může být těžké a žvýkat, čím déle vaří.
Jak dlouho to bude v mrazáku?
stejně jako u většiny pokrmů může Jambalaya uchovávat měsíce v mrazáku., Ohřívání z jeho zmrazeného stavu je však méně než ideální, protože rýže se změní na celkovou kaši. Pokud plánujete výrobu Jambalaya předem a zmrazení, vynechte rýži a vařte ji čerstvě, až budete připraveni sloužit.
Mohu použít stehna místo prsou?
absolutně! Ujistěte se, že používáte vykostěné kuřecí stehna bez kůže. Tmavé maso trvá déle než bílé maso, takže se ujistěte, že je před podáváním zcela jemné.
jaký je rozdíl mezi zásobou a vývarem?
Věřte tomu nebo ne, jsou zcela odlišné!, Stock je vyroben doutnající zvířecí kosti (které jsou někdy i pražené) s aromáty a zeleniny pro 2 až 6 hodin. Vývar je vyroben doutnající maso (s nebo bez kosti), opět s aromáty a zeleniny, ale za mnohem kratší dobu, obvykle 1 až 2 hodiny. Vývar je často ochucený solí a kořením.
mohu odstranit ocasy krevet?
absolutně! Je hezké se starat o jídlo kolem ocasů. Ale slouží svému účelu. Krevety skořápky jsou velmi chutné, a nechat je na zatímco vřelo dává jambalaya jeho Token mořské plody chuť., Pokud byste chtěli zachovat tuto chuť, ale přeskočit ocasy, nebo pokud vaše krevety přišly bez nich, můžete nahradit 1 nebo oba šálky kuřecího vývaru pro vývar z mořských plodů.
Napsat komentář