v roce 1960 a 1970, v čele Ancel Keys, nový dietní darebák byl nasycených tuků, typ nalezeno více často v živočišných potravinách jako je maso a mléčné výrobky. American Heart Association (AHA) napsal světově první oficiální doporučení v roce 1961 naznačuje, že jsme se „snížit příjem celkového tuku, nasycených tuků a cholesterolu. Zvyšte příjem polynenasyceného tuku“., Jinými slovy, vyhnout se živočišné tuky a jíst srdce zdravé rostlinné oleje, s vysokým obsahem polynenasycených tuků, jako je Sádlo. Tato rada se přenesla na vlivné dietní pokyny pro Američany z roku 1977.
Americká srdeční asociace hodila svůj nyní značný vliv na trh, aby se ujistila, že Amerika snědla méně tuku a méně nasycených tuků., Centrum pro Vědu ve Veřejném Zájmu (CSPI), například, prohlásil přechod z hovězího loje a jiné nasycené tuky, trans-tuků ládina částečně hydrogenovaných olejů jako „velkým přínosem pro Američany‘ tepen‘. Nejez máslo, říkali. Místo toho jej nahraďte částečně hydrogenovaným rostlinným olejem (čti: trans-tuky) známým jako margarín. Tato jedlá plastová vana byla mnohem zdravější než máslo, které lidé konzumovali nejméně 3000 let, říkali., Dokonce jak pozdní jak roce 1990 CPSI odmítl uznat nebezpečí trans-tuků psaní, skvěle jejich spodním řádku – „Trans, shmans. Měli byste jíst méně tuku „(Ref: politicky nesprávná výživa: nalezení Reality v bahně jídla. Michael Barbee.P27)
v roce 1994 CSPI udeřila strach do srdcí diváků s brilantní vyděšovací kampaní. Film popcorn v té době vyskočila v kokosovém oleji, který byl do značné míry nasycené tuky., Na CSPI prohlásil, že středně velký sáček popcornu měli více ‚tepny ucpání tuku než slaninu a vejce snídaně, Big Mac a hranolky na oběd a večeři se vším všudy – v kombinaci!“Prodej popcornu filmu se propadl a divadla se rozběhla, aby nahradila svůj kokosový olej částečně hydrogenovanými rostlinnými oleji. Ano, trans-tuky. Předtím válka o zbavení americké veřejnosti hovězího loje, tajné složky hranolků McDonald ‚ s, vedla k přechodu na částečně hydrogenované rostlinné oleje.,
důsledek rostlinných olejů
ale příběh ještě nebyl dokončen. V 90. letech byly tyto trans-tuky, které nám AHA a CSPI řekli, že pro nás mají být tak zdravé, zapojeny jako hlavní rizikové faktory srdečních chorob. Nová studie nyní uvedl, že trans-tuky jen o zdvojnásobila riziko srdečních onemocnění za každé 2% zvýšení trans-tuků kalorií (Ref: Hu, FB et al. Dietní příjem tuku a riziko ischemické choroby srdeční u žen. N Engl J Med. 337(21):1491-1499)., Podle některých odhadů byly trans-tuky zodpovědné za 100 000 úmrtí (Ref: Trans mastné kyseliny a ischemická choroba srdeční. Výživa v klinické praxi 2006: 21 (5);505-512. Zaloga GP et al). Velmi srdce-zdravé‘ potraviny AHA doporučuje jíme, může být ve skutečnosti zvyšuje naše riziko infarktu. Ironie. Ironie. Do listopadu 2013 americký Úřad pro potraviny a léčiva odstranil částečně hydrogenované oleje ze seznamu lidských potravin „obecně uznávaných jako Bezpečné“. Ano, AHA nám říkala, abychom jedli jed po celá desetiletí.,
průmyslové oleje ze semen, jako je bavlníkový olej, mají vysoký obsah omega-6 tukové kyseliny linolové. Kyselina linolová se nazývá mateřský omega – 6 tuk, protože z ní se tvoří další omega-6 tuky, jako je kyselina gama linolenová (GLA) a kyselina arachidonová. Během evolučních časů by příjem kyseliny linolové pocházel pouze z celých potravin, jako jsou vejce, ořechy a semena, zatímco izolovaný příjem omega-6 z průmyslových semenných olejů by byl nulový. Crisco však do naší stravy zavedlo izolovaný a cizoložný typ kyseliny linolové., Příjem kyseliny linolové se tak dramaticky zvýšil a ze zdroje, který lidé nikdy předtím konzumovali. Tyto oleje omega-6 seed nyní nacházejí téměř ve všech vyráběných potravinách a nacházejí se také v uličkách s potravinami v plastových lahvích pro vaření. Bohužel, tyto oleje jsou vysoce citlivé na teplo, světlo a vzduch a jsou vystaveny všem třem během jejich zpracování. A tak, zatímco kyselina linolová z celých potravin, jako jsou ořechy a semena mohou být ve skutečnosti prospěšné, falšované linolové kyseliny nalezené v průmyslové oleje ze semen nemusí být.,
přiznejme si fakta – jedli jsme rostlinné oleje, protože byly levné, ne proto, že byly zdravé.
Napsat komentář