může spálený toast skutečně způsobit rakovinu?

někdy mám pocit, že jediným způsobem, jak se vyhnout titulkům rakoviny, by bylo přesunout se na pouštní ostrov (samozřejmě bez připojení k internetu).

ale stále se šíří zvěsti o akrylamidu, pravděpodobně kvůli kampani před téměř dvěma lety od Agentury pro potravinářské standardy o tom, jak bychom všichni měli přestat pálit náš toast. No, abych byl přesný, měli bychom přestat jíst toasty, tmavě hnědá pečené brambory nebo pastinák na pravidelném základě, soustružení toustovač vytočit dolů místo toho, aby ne více než světle zlatožluté.,

co říkají důkazy?

varování přišlo poté, co studie hlodavců vystaveni vysoké hladiny akrylamidu viděl jejich riziko vzniku některých forem rakoviny prsu, varlat a rakoviny štítné žlázy zvýšilo.

ale několik recenzí důkazů o možném spojení s rakovinou u lidí se ukázalo jako neprůkazné. Alespoň částečně, protože by nebylo etické rozdělit skupinu lidí náhodně na dvě a krmit polovinu z nich možným činidlem způsobujícím rakovinu.

Světová zdravotnická organizace klasifikovala akrylamid jako „pravděpodobně karcinogenní pro člověka“., Ale Cancer Research UK stránkách upozorňuje studie 2007 následující 100.000 zdravotní sestry více než 20 let, s pravidelným dotazníky o jejich stravovací návyky. Zjistili, že příjem akrylamidu těchto žen nebyl spojen s jejich rizikem rakoviny.

Akrylamidu se vyrábí v škrobnatých potravin (jako jsou brambory, pastinák a chléb), když vaří při vysokých teplotách nad 120°C, Opékání, smažení nebo pečení dělá trik, a vzestup hladiny s délka při této teplotě -, takže jsou na nižší úrovni v vařené nebo šťouchané brambory. Sušenky, snídaňové cereálie a koláče mohou také obsahovat akrylamid., Skladování potravin, jako jsou brambory a pastinák v lednici, může zvýšit jejich hladinu volného cukru, což znamená, že při vaření produkují více akrylamidu.

naše tipy Pro může spálený toast skutečně způsobit rakovinu?

Podporovat milovaného člověka s diagnózou rakoviny

jak se Vypořádat s diagnózou rakoviny může být těžké v těch nejlepších dobách, ale ještě více ve vs…

4min

Měli byste odstoupit z toastovače?,

převzato samo o sobě, nebudu ztrácet příliš mnoho spánku nad akrylamidem. Studie na zvířatech ukazující souvislost s rakovinou zahrnovaly hladiny o 1 000 až 100 000 vyšší než hladiny v lidské stravě. Agentura pro potravinářské standardy rozhodně nenaznačuje, že lichý pečený brambor obsahuje dostatek akrylamidu, aby mohl sám ublížit.

ve skutečnosti byste museli mít vážný čipový zvyk, abyste se mohli ublížit. Většina lidí si v 0,3-0,8 mikrogramů/kg tělesné hmotnosti denně – zatímco Evropská Agentura pro Potravinové Normy naznačuje riziko začíná s denní příjem úrovní 170 mikrogramů/kg tělesné hmotnosti.,

daleko raději bych, kdyby se moji pacienti vzdali kouření (cigaretový kouř obsahuje akrylamid, v případě, že vás to zajímá), než aby se zbavili podivného kusu křupavého toastu.

smažené potraviny mají samozřejmě vysoký obsah kalorií a vytvářejí vazbu mezi obezitou a rakovinou, včetně rakoviny prsu, střev, děložního čípku a ledvin. Rada agentury Food Standard k jídlu pestrou a vyváženou stravu je rozumná. Ale je to stejná zpráva, kterou jsem já, a tisíce dalších lékařů, už roky bouchají.