bylo To v roce 1968, jen pár měsíců po skončení šestidenní Války, kdy Avinoam Danin, pozdní profesor botaniky, vydal na expedici do Sinajské Pouště, historické země nedávno učinil Izrael z Egypta. Danin a jeho kolegové na Hebrejské univerzitě v Jeruzalémě si všimli bílých kapek na zeleném stonku pouštního keře. Rostlina, Haloxylon salicornicum, se nachází po celém Středním východě. „Zeptali jsme se projíždějícího Beduína:‘ co to je?““Danin napsal o mnoho let později v článku zveřejněném na webových stránkách Flora of Israel Online., Beduín odpověděl: „toto je mann-Rimth, který jste jedli, když jste opustili Egypt.“Okrajový keř je beduínský název pro Haloxylon salicornicum. Byla to odpověď, Danin mě zajímalo, do tisíce let staré tajemství, o zázračných potravin z nebe, že trvalé Izraelského lidu na cestě do zaslíbené země?
Manna je poprvé zmíněna v Bibli v Exodu 16, když Izraelité, putující po Sinajské poušti po opuštění Egypta, začnou stěžovat Mojžíšovi na nedostatek jídla. Bůh slibuje Mojžíšovi „déšť chleba z nebe“ krmit lidi., „Ráno byla kolem tábora vrstva rosy. A když vrstva rosy šla nahoru, hle na tváři divočiny jemné, měřítko podobné věci, jemné jako chrapot-mráz na zemi.“Izraelité se ptali“ co to je?“nebo“ Mann hou?“ve starověké hebrejštině, a to byl původ jména manna (mann v moderní hebrejštině). Ve stejné kapitole, manna je popisován jako “ jako koriandr semeno, bílá; a chuť to bylo jako oplatky vyrobené s medem.“
Manna přišla s vlastní uživatelskou příručkou., Lidé byli instruováni, aby shromáždit přesně tolik, kolik potřebovali každý den a nikdy se to zachránit, jako drahé jídlo by se zkazilo. Mana se objeví šest dní v týdnu, a v pátek byli instruováni, aby shromáždit dvakrát tolik—protože tam by byl žádná mana, která sestupuje na sobotu, den odpočinku. Další část Šabatu, kterou Izraelité slíbili, nezkazí.
popis manny v Bibli odpovídá tomu, co Danin našel v Sinajské poušti., Brzy zjistil, že bílé kapky na stoncích keřů jsou trávicím vedlejším produktem hmyzu, který se živí mízou rostliny, známou jako medovice. Sekrece, vytvořená v noci, je naložena cukrem. Sladká tekutina ztvrdne ve formě bílých granulí a je stále shromažďována od jara do začátku podzimu na mnoha místech na Středním východě dnes.
Manna se také objevuje v Novém zákoně a Koránu., Perské středověké spisy o Koránu, stejně jako lék kniha 10-11. století perský učenec Al Biruni, nezmínil Haloxylon salicornicum ale říct, že mana byla sladké kapky, které se vytvořily na tamaryšky strom, který je běžný v Sinajském Poloostrově, stejně jako v tom, co je dnes Irák a Írán. Manna ze stromu tamarisk byla nazývána taranjabin (Tar-angabin) manna, což znamená „mokrý med“ ve Farsi.
shromáždění Manny, James Tissot, 1902.,
dokument ze 16. století, který napsal francouzský cestovatel a přírodovědec Pierre Belon, používá stejný název k popisu Manny, se kterou se setkal v klášteře sv. Pro Danina, novodobého izraelského badatele, to byl zlom. Učení, že výraz „mana“ byl používán středověké Íránci, a že to bylo provedeno na Sinaj francouzský učenec, vedl ho, aby si uvědomit, že Beduíni nemusí se naučili o manu z jejich předků, kteří se potkali Mojžíše a jeho stádo přejezd přes poušť tři a půl tisíci lety., Bylo pravděpodobnější, že později slyšeli příběh Manny.
ale i když si nemůžeme být jisti, která rostlina produkovala „chléb z nebe“, který židovský lid jedl na své cestě, víme, že“ manna “ je stále sklizena a používána v částech Íránu a Iráku. Slovo se týká buď sladké šťávy jakékoli rostliny (stromu nebo keře), která se objevuje v oblasti, nebo sekrece hmyzu, který se živí stromy, jako je tamarisk. Moderní kuchaři ve Spojených státech s tím také začali experimentovat., Nedávno šéfkuchař Todd Gray z restaurace Manna v Muzeu Bible ve Washingtonu použil Mannu dovezenou z Íránu jako jemnou oblohu. Přesto je to vzácné, protože sankce vůči Íránu téměř znemožňují dovoz.
Pokud navštívíte Iráku, můžete zkusit mann al-sama (mana z nebe, nebo v arabštině, z nebe), žvýkací, bílá, nugát-jako cukroví okořeněné kardamomem a smíšené s ořechy. Tradičně, to bylo připravené s manou shromáždili pod tamaryšek stromy, které je přirozeně smíšené s listy a nečistot ze země., Čistí se vařením a napínáním přes síto a pak se tvaruje do kuliček. Podle Nawal Nasralláh je Potěšení ze Zahrady Eden, časově náročný úkol dělat mann al-sama byla specialita Židovských cukrářů v Bagdádu, kteří říkali, že baba kadrasi. V těchto dnech, cukroví je zřídka vyrobeno s mannou, ale je připraveno místo toho s snadněji dostupnou a cenově dostupnou směsí cukru a vaječných bílků.
co se týče Bible je dvojitá porce (new time přičemž mishneh) manu na pátek, jeden dostatečně velký, aby poslední dva dny, nikdo zatím našli vědecké vysvětlení., To udělal, nicméně, porodit krásné židovské tradice, který se poprvé objevil v babylonském Talmudu, recitovat hamotzi požehnání přes dva challah bochníky na Šabatu.
Recept
Natif
V její 2003 kuchařce Speciality ze Zahrady Eden, Nawal Nasralláh citace recept našla v 1950 kuchařka pro nugát-jako cukroví zvané natif pomocí mana jako hlavní složka. Recept, určen pro profesionální candy makers, předpokládá, že čtenáři získali manu sebe a pověřuje je o tom, jak vyčistit nečistoty a větvičky., Recept je zajímavý ke čtení, ale téměř nemožné sledovat.
Složky
12 liber manna
100 vajec
3 libry mandlí
Opékané mouku podle potřeby
Cukráři cukru
1. Namočte Mannu do horké vody přes noc, abyste ji pomohli rozpustit. Přetáhněte ji jemným plátnem a poté ji položte na nízké teplo ve velmi velkém hrnci.
2. Přidejte 25 vajec a promíchejte. Směs bude čistá asi za 30-45 minut. Napněte to znovu. Veškerá půda a nečistoty budou odstraněny pomocí koagulovaných vajec.
3., Vraťte Mannu do tepla, přiveďte ji k varu a přidejte bílé zbývajících 75 vajec. Míchejte neustále na mírném ohni, dokud se manna nestane světlou pastou, pět až šest hodin. Je připraven, když je lžíce zvednuta z pánve a manna, která se k ní drží, se odlomí. Okamžitě složte opečené mandle.
4. Když je manna dostatečně chladná, aby ji zvládla, vytvořte ji do plochých koláčů nebo kuliček o průměru asi dva palce. Roll každý kus v mouce.
5. Po úplném ochlazení vrstvte kousky do plechovek nebo malých dřevěných krabic se spoustou cukrářského cukru mezi kusy.
Napsat komentář