alternativní mouky rostly v popularitě spolu s nízkým obsahem sacharidů a bezlepkovou dietou. Jsou tyto novější, trendy produkty stejně jako univerzální mouka, kterou jsme vyrostli pomocí? Ano, a ne. Zde je to, co potřebujete vědět o dvou populárnějších alternativách bez lepku, mandlové moučce a mandlové mouce.,
Jednoduše řečeno, mouka je jemný prášek vyrobený mletím škrobnatých rostlin, které mají být použity v pečení a vaření. Co začíná proces výroby mouky, potraviny jako pšenice, kokos nebo rýže, určují, jaký druh mouky bude vyroben., Lidé si často vybírají „alternativní mouky“ (mouky vyrobené z jiných potravin než pšenice) pro přidanou výživu nebo pro zvládnutí potravinových alergií nebo citlivostí. Ošemetná část je, že všechny různé mouky na trhu nebudou v souvislosti s receptem jednat stejně, protože nejsou vyrobeny ze stejné rostliny. Jejich kompozice jsou různé.
mandlová mouka
mandlová mouka je vyrobena z velmi, velmi jemně mletých mandlí. Mandle v mandlové mouce byly mírně zpracovány, ale nebyly zpracovány špatným způsobem., Kůže mandlí byly odstraněny tak, aby bylo možné dosáhnout žádoucí jemné, téměř načechrané textury mouky. Obvykle jsou bledé, takže mouka je křupavá bílá barva, stejně jako dobrá pšeničná mouka ol ‚ AP, kterou napodobuje.
Mandlová moučka
jídlo obecně, jako je kukuřičná mouka, se vyrábí podobnou metodou jako mouka. Konečná velikost zrna nebo částic je jen o něco větší/hrubší. Jinými slovy, nebyla mletá tak jemně jako mouka. Mandlové jídlo, ačkoli, je obvykle vyroben z unblanched mandlí s kůží na., To je pravděpodobně důvod, proč mnoho lidí tíhne k mandlové moučky—kůže drží další živiny, které jsou ztraceny, když jsou odstraněny. Výsledkem broušení celých mandlí na kůži je hustší produkt s mírně zrnitou strukturou.
související: mohu nahradit mandlové mléko plnotučným mlékem?
Při vytváření své vlastní:
Pokud chcete, aby vaše vlastní mandle jídlo, brousit celý, přírodní mandle v kuchyňském robotu. Stačí zastavit zpracování, než se dostanete na pokraj konzistence ořechového másla., Pokud si chcete vyrobit vlastní mandlovou mouku, použijte vysoce kvalitní kuchyňský robot a bez kůže, blanšírované mandle. Můžete použít domácí mandlové jídlo pro tunu aplikací v kuchyni – buďte kreativní! Použijte ji na“ chléb “ kuře spolu s strouhaným parmazánem, nebo jej přidejte do cookies pro složitější, ořechovou chuť. Jen si pamatujte, že 2 ounky surových, přírodních mandlí jsou 240 kalorií,které se mohou při přidávání domácího mandlového jídla do jídel rychle přidat.
při náhradě:
mandle nejsou pšenice., Takže je nejlepší používat substituční pravidla při jejich použití v receptu, který výslovně nevyžaduje mandlové jídlo nebo mouku. Zde je několik ukazatelů:
- pokud recept vyžaduje mouku na bázi pšenice, zkuste postupovat podle poměru 1:2. Pokud tedy recept vyžaduje 3/4 šálku univerzální (AP) mouky, použijte 1 1/2 šálků mandlové mouky. Mandlová mouka má vyšší procento tuku než AP mouka a také postrádá lepek, což je pojivo, které přispívá ke struktuře. Mnoho receptů snížení tuku nazývá, když nahradila mandlovou mouku a zvýšit vejce, který také působí jako pojivo., Pokud nejste vyhnout AP mouka na alergii, můžete začít experimentovat s mandlovou mouku nahrazením 1/4 mouky nazývané v receptu mandlové mouky.
- pokud je recept již napsán pro mandlovou mouku, můžete nahradit mandlové jídlo 1:1. To znamená, že oba jsou zaměnitelné. Naše testovací kuchyně tým doporučit opékání vaše mandle jídlo před použitím v pečení vytáhnout esenciálních olejů a zvýšit celkovou ztřeštěnost.
- moučky na bázi mandlí hoří snadněji než AP mouka, takže při pečení buďte vědomi a udržujte troubu na nebo pod 350 stupňů.,
Všechna Témata v tom, Jak
nenechte Si Ujít Naše Top-Hodnocené Recepty
Dostat to nejlepší z MyRecipes do složky doručená pošta.
Napsat komentář