PETALING JAYA: absorbuje cibule bakterie a zabraňuje nám, abychom onemocněli?
zpráva WhatsApp již léta cirkuluje a tvrdí, že cibule zachránila farmáře před vypuknutím chřipky, která v roce 1919 zabila 40 milionů lidí.
zatímco mnoho lidí by vědělo, že se jedná o pobuřující tvrzení, zdá se, že někteří si myslí, že tvrzení mohou být pravdivá.
nutriční vědy přednášející a člen rady společnosti pro výživu Malajsie Dr. Wong Jyh Eiin odpovídá na několik mýtů týkajících se cibule.,
cibule absorbují bakterie a zabraňují nám v nachlazení a chřipce?
Dr. Wong: ne, cibule neabsorbují bakterie. Cibule jsou však bohaté na živiny, flavonoidy a další fytochemikálie, které posilují imunitní funkci těla, a proto mají chemoprotektivní účinky na lidské zdraví.
pomohlo by uvedení neloupané cibule do všech místností zabránit infekci ,protože „absorbují“ bakterie nebo viry?
Dr. Wong: ne, cibule neabsorbují bakterie nebo viry, když jsou ponechány v místnosti.,
Co dát nakrájenou cibuli vedle postele, když je člověk nemocný pneumonií nebo jinou infekcí? Pomohlo by to?
Dr. Wong: pneumonie může být způsobena mnoha druhy bakterií nebo virů a může být vysoce nakažlivá.
riziko nákazy pneumonií může být sníženo nekouřením, prováděním dobré osobní hygieny a očkováním.
uvedení nakrájené cibule vedle postele nezabrání pneumonii nebo jiným infekcím.
Další informace naleznete v http://www.myhealth.gov.my/en/pneumonia/.,
příspěvek WhatsApp také říká, že bychom neměli jíst nakrájenou cibuli, která byla po určitou dobu vynechána. Řekl byste, že je to pravda? Jaký by měl být časový limit?
Dr. Wong: Při řezání syrové potraviny, křížové kontaminaci může dojít v důsledku špatné manipulace s potravinami postupů nebo kuchyňské náčiní (např. prkénko a nože), které nejsou řádně vyčistit.
proto by všechny řezané potraviny, včetně cibule, neměly být vystaveny pokojové teplotě po dobu delší než dvě hodiny. Násobení mikrobů během této doby je dostatečně vysoké, aby způsobilo onemocnění přenášené potravinami.,
jsou kontaminované řezané cibule jedovatější než jiná nakrájená surová zelenina?
Dr. Wong: všechny kontaminované potraviny nejsou bezpečné pro spotřebu.
jaké jsou výhody cibule a jak nám prospívají? Jak bychom je měli jíst? Je lepší jíst je syrové nebo vařené?
Dr Wong: cibule jsou obecně dietními zdroji vlákniny, vitamínu C, vitamínu B a vápníku.
cibule také obsahují flavonoidy, jmenovitě antokyanin a quercetin, které mají potenciální protizánětlivé, anti-cholesterol, protinádorové a antioxidační vlastnosti.,
cibule mohou být konzumovány buď syrové nebo vařené. Když jsou cibule nakrájené nebo nasekané, uvolňují enzymy (allinases), které rozkládají aminokyseliny sulfoxidy k uvolnění propanethial-s-oxid.
Tento nestabilní, nestálý plyn je rychle přeměněn na thiosulfonates, které přispívají ke výraznou chuť a štiplavý zápach syrové cibule, které jsou hlášeny také mají řadu protikarcinogenní a antiagregační vlastnosti.
thiosulfináty však také přispívají k pocitu tepla a pálení, když jsou cibule konzumovány syrové (také podráždění a trhání při sekání).,
Vaření nebo vytápění, cibule snižuje tyto sloučeniny síry, což snižuje jeho ostrost a umožňuje cibule příchutě, aby se nálada na něco sladkého a slaného.
při konzumaci syrové cibule poskytují příznivější sloučeniny síry, štiplavý zápach surové cibule může být pro mnohé méně přijatelný nebo přijatelný.
v závislosti na individuálních preferencích bude konzumace cibule syrové nebo vařené lehce poskytovat mnoho zdravotních výhod.
proč cibule způsobují plynatost a lze se jí vyhnout?,
Dr. Wong: cibule obsahují fruktany, jako jsou inulin a fruktooligosacharidy, což jsou nestravitelné sacharidy (dietní vláknina), které procházejí horním střevem.
V tlustém střevě, tyto sacharidy jsou další fermentované střevní bakterie, které mění střevní mikroflóry, a poskytuje zdravotní výhody.
Tento fermentační proces také produkuje plyn uvolněný jako plynatost.
Aby se zabránilo nadýmání způsobené fruktanů, můžete vyloučit nebo omezit potraviny, které obsahují fruktanů jako je pšenice, cibule a další členové rodu Allium (šalotka, pórek, česnek).,
máte další pozorování, komentář nebo radu?
Dr. Wong: pochybuji o spolehlivosti informací“ výhody a nevýhody cibule “ zaslaných prostřednictvím sociálních médií.
například Jsem skeptický, že chřipkové viry byly detekovány v cibuli, když byly v roce 1919 umístěny pod (lehkým) mikroskopem.
je To proto, že chřipkové viry jsou velmi malé velikosti – přibližně 80 námořních mil na 120nm v průměru – a mohl vidět jen pod elektronovým mikroskopem, který byl vynalezen později v roce 1930.,
výše uvedené názory Dr. Wong jsou jejím osobním názorem a neodrážejí názory organizací, které zastupuje nebo kde pracuje.
Napsat komentář