Naengmyeon (korejské Studené Nudle - 냉면 )

není nic lepšího, než lahodně čistící a osvěžující misku naengmyeon jak teploty stoupat! Tento populární letní korejské jídlo je plný slané a kyselé okurky chutí a je zabaleno s ořechovou pohankové nudle a krémovou vařené vejce na vrcholu. Co není milovat!,

Minulý týden jsem zveřejnil recept na dongchimi (korejský ředkvičky vody kimchi), takže jsem si myslel, že by bylo vhodné navázat s naengmyeon, osvěžující studené pohankové nudle jídlo, které vyžaduje dongchimi, aby se to.

je velmi snadné sestavit a může být podáván jako lehký oběd nebo večeře.

co je Naengmyeon?

Naengmyeon (nebo naeng myun) je korejský pohanka studené nudle polévka s hovězí vývar nebo dongchimi vývar, a přikrýval s různými zálivkami, jako jsou okurky, Asijské, hruška, okurka, jarní cibulkou, vejci a/nebo hovězího masa., Studené nudle jsou v Koreji během léta velmi populární, protože pomáhají tělu vychladnout.

Existují dva různé typy naengmyeon – mul naengmyeon (물냉면) a bibim naengmyeon (비빔냉면). Oba jsou vyrobeny stejným způsobem, jediným rozdílem je, že bibim Naengmyeon přichází s pikantní omáčkou. Dnes děláme to bez omáčky, ale přidal jsem rychlý recept na to v receptu karty, pokud chcete přidat teplo do nudlí.

jak chutná Naengmyeon?

mnohem mírnější, než byste očekávali!,

při pohledu na ingredience je snadné předpokládat, že jídlo bude tak chutné, že nebude potřebovat další koření. Ale ukazuje se, že je to vlastně docela delikátní chuť, což je důvod, proč je tak osvěžující jíst v horkých letních dnech. Studený vývar je slaný a kyselý, zatímco nudle jsou ořechové, což vytváří ideální základnu pro sladké, pikantní a křupavé polevy.

jaké nudle bych měl použít pro Naengmyeon?

korejské pohankové nudle nebo soba nudle., Existuje tolik různých druhů pohankové nudle k dispozici, že to bude trvat celý příspěvek projít každý z nich. Některé korejské pohankové nudle jsou smíchány se sladkou bramborovou moukou, aby jim poskytly žvýkací, pružnou strukturu. Jiné jsou smíchány s pšeničnou moukou, ale to, co je odlišuje od jedné značky k druhé, je procento použité pohankové mouky. Čím vyšší je množství použité pohankové mouky, tím zrnitější a méně pružné budou nudle.

ty, které používám pro tento recept, jsou 80% pohanková mouka, 20% pšeničná mouka., To znamená, že nejsou příliš žvýkací, ale to je v pořádku, protože je tak dávám přednost.

Přísady pro Mul Naengmyeon

Dashi: můžete použít buď dashi vyrobeny z bonito vločky nebo sardinky nebo jít vegetarián s dashi kombu (z mořských řas).
zázvor: zázvor přidává do vývaru nádech tepla, ale nestačí, aby byl pikantní. Neváhejte přidat další zázvor, pokud máte rádi teplo.
česnek: stejný s česnekem – jeden hřebíček přidává do vývaru trochu extra štiplavosti, ale můžete přidat další, Pokud máte rádi chuť česneku., Nedoporučuji však přidávat více než 3 hřebíček.
Scallions: používám pouze bílé části skallionu, abych do vývaru přinesl trochu sladkosti (zelená část může být docela hořká).
Dongchimi solanka: to je to, co opravdu dává vývaru jeho chuť. Slaná a kyselá dongchimi solanka je tak chutná!
Bílé Ocet: Protože jsme ředění dongchimi slaném nálevu v 4 šálky dashi, přidat trochu octa oživuje poutavý chutí a dává vývar čistící pocit.
cukr: 1 polévková lžíce pro vyvážení slanosti vývaru.,
sůl: přidání soli je volitelné. Proveďte chuťový test a podle toho upravte. Dávám přednost kyselému před slaným, takže do svého vývaru nepřidávám žádné. Přidám však další ocet jako konečné koření.
pohankové nudle: pro toto jídlo pracují jak korejské pohankové nudle, tak japonské soba nudle. Mějte na paměti, že vyšší procento pohankové mouky znamená, že nudle budou méně žvýkací a zrnitější.
Asijská Hruška: miluji přidávání sladkých a křupavých asijských hrušek jako polevy. Je to jako přidání další úrovně čerstvosti do misky!,
okurka: okurka a studené asijské nudle jdou ruku v ruce. Kirby nebo anglické okurky jsou pro toto jídlo nejlepší, protože mají menší semena a jsou křupavější.
vařené vejce: krémově vařený žloutek roztavený na slaný a kyselý vývar je tak uspokojující! Tato kombinace chutí dělá můj patro tanec pokaždé, když se nezdaří. Pokud byste raději šli všichni vegani, použijte houby shiitake místo vejce.
Dongchimi Pickles: vývar je vyroben z dongchimi solanky, takže má smysl pouze doplnit misku okurkami., Okurky zesilují chuť naengmyeonu a spojují celé jídlo.

Jak Udělat Naengmyeon

Aby naengmyeon vývar kombinací dashi, zázvor, česnek, jarní cibulku, dongchimi slaném nálevu, ocet, cukr a sůl v hrnci. Dusíme na nízké, pokryté, po dobu půl hodiny.
vypněte teplo a zlikvidujte zázvor, česnek a jarní cibulky napnutím vývaru. Chlazte vývar, dokud není studený.
přiveďte hrnec vody k varu a vařte pohankové nudle podle pokynů na obalu., Vypusťte nudle a spusťte je pod studenou vodou, dokud nejsou studené. Vypusťte dobře a rozdělte nudle mezi dvě misky.
rozdělte vývar stejně a top s přísadami dle vašeho výběru.
podávejte s bočními kořením, hůlkami, lžičkami a užívejte si!

Co Sloužit s Naengmyeon

Existuje mnoho věcí, které můžete sloužit s naengmyeon! Vzhledem k tomu, že je poměrně mírné, krásně se spáruje s pokrmy, které mají štiplavější nebo agresivnější chuť., Některé z mých oblíbených jsou:

Vegan kimchi, které lze použít jako zálivku pro toto jídlo!
Tteokbokki (pikantní korejské rýžové koláčky)
Korean okurkový salát
Kimchi palačinka (kimchijeon)
Korean lepkavé kuřecí

líbí se vám tento Naengmyeon Recept? Existují změny, které byste chtěli sdílet? Podělte se o své tipy a doporučení v sekci komentáře níže!,

Tisk