holandská trouba je nezbytným kusem nádobí pro každou kuchyň. Hrnec s těžkým dnem může dělat skoro všechno, od pečení chleba a polévek a dušených pokrmů až po smažení kuře. Jistě, většina modelů nepřichází levně, ale pokud si vyberete ten správný, bude to snadno trvat celý život. Takže, která je nejlepší sázka? Abychom to zjistili, Testovali jsme holandské pece od 11 značek, od klasiky jako Le Creuset a Staub až po moderní alternativy, jako je Ikea a Great Jones., Pokračujte ve čtení pro letošní vítěze; pro specifika toho, jak jsme testovali, přejděte do dolní části stránky.
Nejlepší holandské Trouby Celkově: Le Creuset
V našich testech, Le Creuset dal nejlepší výkon celkově, výrobu no-krustě pečený maso a rovnoměrně karamelizovanou zeleninou. Náš guláš z trouby s ideální množství odpařování a ragú, s víkem, sada mírně pootevřené, vařené dolů do ideální vyzývavé tloušťky., Světle zbarvené smaltované dno hrnce usnadnilo vidění úrovně zhnědnutí, když jsme vařili, a nezachytilo ani nespálilo jídlo jako někteří z ostatních uchazečů. A zatímco to vybudovalo pěkný fond, hrnec byl relativně snadno čistitelný.
víko Le Creuset není zrovna lehké-litina nikdy není-ale je to zvládnutelné a fenolový plastový knoflík se snadno uchopí. Na varné desce se příliš rychle nezahřívá a lze ji odstranit pro projekty pečení s vysokým teplem, jako je chléb., Hrnec má velké, tenké ruce se spoustou místa, kde můžete držet ruce, i když máte na sobě rukavice bez prstů, což usnadňuje manévrování, navzdory jeho objemu.
testovací kuchyně Epi používá Nizozemské pece Le Creuset, takže víme, že se v průběhu času drží velmi dobře. Smalt se zdá, že nikdy čip a hrnec vydrží vysoké teploty, smažení, dusit, vaření, a co jiného házíme na to.
jedinou skutečnou námitkou Le Cresuet je jeho cena; na $330, to není levné., Ale pokud jste absolutně rádi vařit a budete používat znovu a znovu, to stojí za to marnotratnost. Vydrží to celý život a bude to vypadat dobře.
Přijatelnou Alternativu: Lodge
Pro úspornější varianta, na Chatě je trouba, který plní velmi dobře., U $60, to je jen zlomek z ceny Le Creuset a stále kvalitní (a navíc, jako výrobce jednoho z našich oblíbených litinové pánve Lodge je zbrusu věříme, dlouho-trvající nádobí). Tento hrnec pečený maso rovnoměrně a ostře, a, stejně jako Le Creuset, jeho lehce zbarvený interiér usnadňuje sledovat odpovídající úroveň zhnědnutí.
strany tohoto hrnce jsou zakřivené, což činí tělo skutečně kulatým (na rozdíl od hrnce Le Creuset, který má rovné strany)., Zjistili jsme, že zakřivené strany dělal to jednodušší, aby se hýbat a zabránit jídlo z chytání nebo lepení v rozích, což bylo přínosem jak při vaření a čištění. Ale zaoblené rohy vytvořit více odpařování a omezit množství plochý povrch pro spalující (hrnce se vešly asi tři kuřecí stehna, spíše než čtyři, které se vejdou snadno v Le Creuset). Je méně vhodný pro hluboké smažení než ostatní modely, které jsme testovali.,
Chata má snadný-k-urvat knoflík na jeho víko, ale to je vyroben z kovu, takže to není tak tepelně odolný jako plast, nalezené na většině Le Creuset modely. Při 14, 7 librách také váží více než Le Creuset a nemá úplně stejnou eleganci. Ale pokud hledáte startovací holandskou troubu nebo se příliš nestaráte o estetiku,doporučujeme tento model.,
Jak Jsme Testovali
Testovali jsme remoska v 6-litrovou rozsahu. V závislosti na značce, velikosti se pohybují od 3 do 9 litrů, ale většinou nabízejí jednu v 5 1/2 – 6-litrovou rozsahu, který jsme zjistili, že je velmi užitečné pro každodenní vaření., Pro naše testy v roce 2018 a 2019, udělali jsme hovězí guláš, který vyžaduje pobyt na sporáku i v troubě; pro rok 2020, aktualizace, protože jsme se snaží snížit zpět na množství hovězího masa vaříme, šli jsme se pomalu vařené vepřové ragú místo, které by ilustrují každý model je spalující a dušení zdatnost. Také jsme vzali zvláštní pozornost o tom, jak každý Holandský trouba vyčistit, a jak relativně snadné byly zvládnout.
Faktory Jsme Hodnotili
Jak dobře to opečené maso a hnědé zelenina?,
Jsme pečený maso a karamelizovanou zeleninou v každé z holandské trouby, aby vyzkoušet své topení schopnosti a relativní efektivita jejich vaření povrchy. Hledali jsme ostrý, opečený okraj na každém kusu masa, stejně jako karamelizaci na zelenině.
jak tvar hrnce ovlivňuje snadné použití?
tvar je velká proměnná, pokud jde o holandské pece. Některé hrnce, jako je Le Creuset, mají relativně rovné strany, zatímco jiné, jako Lodge A Dansk, jsou v rozích poměrně zaoblené., Zaoblené hrnce usnadňují míchání a udržují jídlo v rozích, ale také poskytují méně rovnou plochu na dně pro spalování. Každý hrnec, který jsme testovali, byl kulatý s výjimkou modelů Ikea a Great Jones, které jsou k dispozici pouze v oválných tvarech; byli jsme zvědaví, jak to ovlivní distribuci tepla a vaření.
jak se cítí rukojeti a víko?
Jsme se podívali na velkou, rukojeť-možnost úchyty, které učinil hrnec snadné manévrování, varná deska, stejně jako do a z trouby. Chtěli jsme také robustní, přiléhavé víko-ideálně s knoflíkem, který jej snadno odstranil.,
Jak se pot zvládnout dusit?
chtěli jsme vidět, jak maso dušené v holandských pecích. Hledali jsme i vaření, jemné maso a zadržování vlhkosti, které zahrnovalo kondenzaci na víčkách a množství kapaliny ponechané v hrnci.
jak snadné je čištění?
hrnce měly různé úrovně popálení a zbytků na dně. V ideálním případě by měl být hrnec snadno čistitelný a měl minimální spálení.,
Další remoska Jsme Testovali
V roce 2018, kromě vítězů, jsme testovali holandské trouby od Emile Henry ($80), Marquette Odlitky ($90), Dansk ($90), Staub ($325-$340) a Ikea ($50). Emile Henry je keramický a i když se nám líbil jeho vzhled a pocit (bylo snazší zvednout než kterýkoli jiný hrnce), zjistili jsme, že maso nebylo hnědé nebo křupavé, stejně jako v litinových holandských pecích. Guláš vyšel z trouby vodnatý, bez správné úrovně odpařování., Marquette odlitky hrnec je litina, ale jeho sear nebyl tak ani jako ostatní hrnce a tam byl značný spalující na dně. Horní rukojeť má ostré, špičaté rohy, takže je nepříjemné—a možná i nebezpečné—chytit. Staub také nebyl tak účinný při spalování masa, s výsledky, které byly nerovnoměrné a méně ostré než jeho konkurenti. Dansk-vyrobený z smaltované oceli spíše než litiny-je také výrazně lehčí, váží jen 6 liber. Tato pánev však měla na konci našeho procesu vaření spálené dno a bylo nejtěžší ji vyčistit.,
zatímco holandská trouba Ikea dorazila do našich kanceláří s několika čipy ve vnějším smaltu, fungovala velmi dobře pro hrnec $50. Maso bylo rovnoměrně a křupavě opečené, dušené maso bylo jemné a my jsme byli spokojeni s množstvím odpařování. Hrnec však není zevnitř smaltován, takže je přirozeně těžší jej vyčistit (nahá litina vyžaduje větší péči a pozornost než smaltovaná). Tmavá barva litiny ztěžuje vidět úroveň zhnědnutí masa., Navíc rukojeti na hrnci nemají otvory uprostřed, takže je těžké je uchopit.
pro naši aktualizaci 2019 jsme do mixu přidali Milo, novou společnost, která se specializuje na cenově dostupné Nizozemské pece. Líbí se nám vzhled a dojem z potu ($95), který je inspirován Le Creuset, ale navržen v Kalifornii, nicméně nevěděli jsme, že to provádí mnohem lépe, než Lodge, který má podobné utilitární pocit, a je méně nákladné.,
Pro naše 2020 aktualizace, přidali jsme tři modely seznam: Robot Chef Classic v cenově dostupné kategorii (stojí 85 dolarů), a dva nové-na-trh direct-to-consumer miláčky, z Velké Jones a Kmín. Cuisinart hrnce vyrábí nevýrazné výsledky v spalující kategorie a na celou nevěděl velmi dobře teplo, které vyrábí nerovnoměrně vařené vepřové maso. The Great Jones’ Dutchess byl nejtěžší pánev v partě, přichází na neuvěřitelných 15 liber. Ovulární tvar poskytoval spoustu prostoru pro spalování, ale na obou stranách vyčníval trochu nad kulatým hořákem., Ale je to určitě jedna z nejlépe vypadajících možností, druh nádobí, které chcete vynechat na sporáku po celou dobu. To je pro dobrou, robustní možnost střední ceny ($145).
Kmín holandské trouby, které je v současné době k dispozici pouze jako součást společnosti, sada nádobí, je extrémně lehký. Na 6.2 kg s víkem na, to je méně než polovina hmotnosti Le Creuset model. Obávali jsme se, že to bude mít vliv na vaření, ale ve skutečnosti to tak nebylo. Vepřové maso dostalo pěkné mořské plody a ragu se vařilo na správnou tloušťku., Jedna věc, kterou jsme nemilovali, byla super Nepřilnavá povaha tohoto keramického hrnce. Nic uvízl, do té míry, že jsme vybudovali žádný fond vůbec a nebylo nic deglaze, což nás pocit, že jsme byli chybí na nějakou chuť. Pro teď, to holandské trouby—jako součást většího sadu, která obsahuje pánev s víkem omáčkou pánev, a víčky soté pánev—bude vám zpět $395 celkem, ale Kmínu má v úmyslu začít prodávat kousky a la carte v červenci.,
jídlo
Ať už chcete investovat do drahé holandské trouby nebo se rozhodnout pro úspornější možnost, ujistěte se, že koupit ten, který je vyroben ze smaltované litiny. Bude hnědnout a efektivněji se dusit a obdivuhodně vystupovat jak na varné desce, tak na troubě. Pro zlatou nizozemskou troubu, která vydrží celý život, zvolte Le Creuset. Pro levnější variantu, která funguje velmi dobře, jděte s Lodge.
Napsat komentář