- Share
- Pin
Tweet
jeden z nejznámějších amerických pokrmů, připravte se na misku čistého pohodlí! Tento New England Clam Chowder recept dostane narazil do několika chuťových zářezů a bude vás vracet na několik sekund!
koncept chowder sahá několik století., Chowders byly zavedeny do Spojených států během jeho raných let osídlení a nejstarší publikovaný recept, o kterém víme, pro rybí polévka, byl vytištěn v roce 1751. To, čemu dnes říkáme New England Clam Chowder, byla nejstarší a nejoblíbenější odrůda Clam chowder (známý jako Boston Clam Chowder na Středozápadě) a byl to příspěvek francouzských a britských osadníků. Do 18. století to bylo domácí jádro a zůstalo jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších pokrmů Nové Anglie.,
Dnes, New England rybí Polévka Škeble je stále podává v Ye Olde Union Oyster House v Boston, národ je nejstarší nepřetržitě fungující restaurace, kde byl v nabídce od roku 1836.
Variace New England rybí polévka škeble existují v celém regionu, a v závislosti na tom, kde jste, konzistence může být tenký nebo tlustý. Navíc, ačkoli to je obecně považováno za kardinální hřích přidat rajčata, tam jsou někteří, kteří trvají na přidání jen tolik, aby se barva docela růžová., V 1939, státní zákonodárce Maine rozhodl, že měl dost této svatokrádež a snažil se schválit návrh zákona, který by zahrnutí rajčat do clam chowder nezákonné. Neprošlo to.
bez Ohledu na některé diskutované varianty, co odlišuje New England rybí polévka škeble je absence rajčata a zařazení mléko nebo smetana, brambory, cibule a škeble, a jeho společné doprovodu oyster sušenky, které jsou buď rozdrtí a přidá do polévky jako zahušťovadlo nebo sypané na vrcholu.
slovy amerického spisovatele Josepha C., Lincoln:
New England Clam chowder, vyrobený tak, jak by měl být, je jídlo kázat, zpívat chvály a zpívat hymny a pálit kadidlo dříve. Bojovat za. Bitva o Bunker Hill byla bojována za–nebo na-clam chowder; část z toho alespoň, jsem si jistý, že to bylo. Je stejně Americká jako hvězdy a pruhy, stejně vlastenecká jako národní hymna. Je to Yankee Doodle v konvici.‘
vynikající New England rybí Polévka Škeble používá málo a jednoduchých surovin, ale kvalita těchto složek je klíčové., Použijte nejčerstvější produkty, nejlepší krém. Slané vepřové maso bylo tradičně používáno, ale v posledních desetiletích bylo nahrazeno slaninou. Kouřivost slaniny tendenci přemoci delikátní chutí rybí polévka škeble, a proto doporučuji italskou pancettou. Na rozdíl od slaniny pancetta je sušená, nekouřená a přispívá k neuvěřitelné, komplexní chuti, která se místo přemoci doplňuje.
použití kvalitních surovin také znamená použití nejjemnějšího rybího vývaru, což bylo použito v mnoha prvních známých receptech škeble., Nastavit škeble šťávy stranou a místo toho dosáhnout pro rybí vývar, který dodá vaší polévku mnohem bohatší a uspokojující chuť.
pro nejjemnější rybí populace používám svou oblíbenou značku, Aneto. Dělají nejen nejlepší základny vaření paella na světě (podívejte se na jejich Valencian paella a mořské plody paella cooking bases), ale také podle mého názoru dělají nejlepší vývary., Se sídlem v Barceloně, ve Španělsku, Aneto je prémiové bujóny jsou vyrobeny stejným způsobem, jako byste je udělat ve své vlastní kuchyni: nejčerstvější mořské plody a zelenina jsou přidány do velkého hrnce a pomalu vřelo několik hodin, než se vývar se nalije do krabice pro prodej. Mezi ingredience patří Mořský ďas, treska, rajčata, cibule, mrkev, fenykl, pórek, celer, panenský olivový olej, česnek a mořská sůl. Nic jiného. Žádné koncentráty, prášky, umělé přísady, GMO, plniva nebo látky zvyšující chuť jakéhokoli druhu. Jen čisté, celé, skutečné ingredience. Vřele to doporučujeme.,
také rád používám rybí vývar Aneto v různých Pho a asijských polévkách a také pro výrobu rychlých a snadných mořských plodů bouillabaisse!
100% přírodní prémiový rybí vývar Aneto je možné zakoupit zde na Amazonu nebo ve vybraných obchodech po celé zemi. Všimněte si, že vývary jsou na Amazonu výrazně levnější, pokud je kupujete ve velkém (6 balení). Jednotlivě jsou levnější v obchodech (zkontrolujte lokátor obchodu pro nejbližší místo).,
měli jsme možnost prohlédnout si továrnu shora dolů, sledovat proces výroby vývaru od začátku do konce a byli naprosto odfouknuti krásou a jednoduchostí toho, jak vytvářejí své vývary. Ve světě výrobců vývaru je Aneto skutečně jedinečné a jejich proces výroby vývaru je jednou z nejvíce povzbudivých a inspirativních věcí, které jsem byl svědkem. PřijĎte si o tom přečíst a vydejte se na virtuální prohlídku nejpozoruhodnějšího výrobce vývaru na světě.,
Pokud jste fanoušek New England rybí Polévka Škeble, pak víte z vlastní zkušenosti, že příliš často jsou to buď ultra silný a gloppy nebo vazba mezi obsahem tuku a sacharidů bylo rozbité a vy skončíte s vodnatou polévku s olejové kapičky všude.
ne tak s tímto receptem. Tato New England rybí Polévka Škeble řeší tyto problémy a výsledkem je dokonale hedvábně hladká a krémová textura s nádherně vyváženou chutí, které budete povzdech pohodlí.
začněme!,
plátek pancetty (nebo slaniny při použití) na tenké proužky. Smažíme ve středně velké akciové hrnce, dokud křupavou pak odstraňte s děrovanou lžící, takže asi lžíci tuku v hrnci.
přidejte máslo do hrnce spolu s cibulí, celerem a česnekem. Vařte 6-8 minut, dokud nezměkne, ale nezhnědne. Přidejte mouku, promíchejte kombinovat a vaříme po dobu jedné minuty.
Přidejte vývar a bílé víno, za stálého míchání, aby se zabránilo mouky z shlukování, a přiveďte k varu, za stálého míchání., Přidejte brambory, tymián, bobkový list, sůl, pepř a polovinu pancetty.
dusíme polévku po dobu 20-25 minut, dokud brambory nejsou extrémně jemné. Vyhoďte bobkové listy.
konzistence je správná, když jsou brambory tak měkké, že se některé začaly rozpadat. Pokud dáváte přednost tomu, aby byl polévka tlustší nebo méně robustní, použijte ponorný mixér (nebo přeneste 1 šálek polévky do mixéru) pyré jen malou část.
přidejte škeble, smetanu a petrželku a zahřejte dalších 5 minut., Přidejte sůl a pepř podle chuti a okamžitě podávejte.
podávejte posypané zbývající pancettou, čerstvou petrželkou a ústřicovými krekry.
užijte si to!
Zadejte vyhrát tyto ČTYŘI 33.8 oz kartonů premium vývary z Aneto! Patří mezi ně prémie Aneto 100% All-přírodní kuřecí vývar, rybí vývar, Valencian Paella Cooking Base a mořské plody paella Cooking Base.,
zadejte komentář níže a odpovězte na otázku: „proč byste chtěli vyzkoušet anetovy vývary a který z nich vás nejvíce zajímá?“Vítěz bude informován e-mailem a má 48 hodin na odpověď. Tento prozradí je pro obyvatele USA. Prozradí končí 9. března 2018.
Tento prozradí skončil. Gratulujeme našemu vítězi, Jackie!,
Ultimate New England rybí Polévka Škeble
Kimberly Killebrew
- 1/4 kila pancetta, nakrájíme na tenké proužky (vysoce doporučeno, ale pokud nemůžete najít pancetta použít slaninu)
- 2 lžíce másla
- 1 velké žluté cibule, jemně nasekané
- 2 žebra celer, nasekané
- , 2 stroužky česneku, mleté
- 1/4 šálek všechny hladké mouky
- 1 34 unci karton (4 šálky) Aneto 100% Přírodní Rybí Vývar
- 1/4 šálku suchého bílého vína (např.,g., sauvignon blanc, pinot grigio, chardonnay)
- 5 šálků škrobové brambory (např. načervenalost), oloupané a nakrájíme na 1/2 palce kostky
- , 1 1/2 lžičky mořské soli
- 1/2 lžička čerstvě mletý černý pepř
- 1 a 1/2 lžičky nasekaného čerstvého tymiánu
- 2 bobkové listy
- 30 quahogs, např., cherrystone škeble (NEBO tři 6 1/2 unce konzervované škeble, vypustit)
- , 1 šálek smetany
- 3 polévkové lžíce nasekané čerstvé parlsey
- Oyster crackers pro servírování
- Nasekané čerstvé petrželky pro servírování
Návod k použití
-
*při použití čerstvých škeblí: škeble a 4 šálky vody v zásobní hrnce a přivést ji k varu. Vařte, dokud se škeble neotevřou, asi 8-10 minut., Po 10 minutách zlikvidujte neotevřené škeble. Použijte štěrbinovou lžičku k odstranění vařených škeblí, nechte je vychladnout, poté maso vyjměte a zhruba nakrájejte. Zrušit.
* pokud používáte konzervované škeble, uložte je do kroku 5.
-
Smažit pancetta ve středně velké akciové hrnce, dokud křupavou pak odstraňte s děrovanou lžící, takže asi lžíci tuku v hrnci.
-
Přidejte máslo do hrnce spolu s cibulí, celer a česnek., Vařte na středně vysokém ohni po dobu 6-8 minut, dokud nezměkne, ale nezhnědne. Přidejte mouku, promíchejte kombinovat a vaříme po dobu jedné minuty.
-
Přidejte vývar a bílé víno, za stálého míchání, aby se zabránilo mouky z shlukování, a přiveďte k varu, za stálého míchání. Přidejte brambory, tymián, bobkový list, sůl, pepř a polovinu pancetty. Dusíme polévku po dobu 20-25 minut, dokud brambory nejsou extrémně jemné. Konzistence je správná, když jsou brambory tak měkké, že se některé začaly rozpadat., Pokud dáváte přednost tomu, aby byl polévka tlustší nebo méně robustní, zlikvidujte bobkové listy a použijte ponorný mixér (nebo přeneste 1 šálek polévky do mixéru) pyré jen malou část.
-
Přidejte škeble, smetanou a petrželkou a tepla po dobu 5 minut, přidejte sůl a pepř podle chuti a ihned podáváme posypané zbývající slaninou, čerstvou petrželkou a oyster crackers.,
Napsat komentář