nezničte svůj med!

Myslíte si, že je nepříjemné, když vaše krásné, tekutý, zlatý med otočí silné a bílé a stane se obtížné nalít z láhve? Já ano. Vím, že mnozí, jako můj dědeček, dávají přednost své zlato, aby být konzistence arašídového másla a že krystalizace je přirozený proces, ve kterém chuť a jiné zdravé vlastnosti se nemění. Nicméně, stejně jako většina mých rodinných a medových zákazníků, stále dávám přednost svému medu snadno tekoucímu, čistému a zlatému.,

Jak tedy obnovíte krystalizovaný med do tekutého stavu, aniž byste ho zničili? Pochopením teploty, která způsobí změnu chuti a zdravých vlastností medu v nejhorším případě, můžete krystaly bezpečně a sebejistě rozpustit a znovu si užít nalévání medu namísto jeho šíření nožem. Můžete dokonce pomoci svému medu vyhnout se nebo oddálit krystalizaci tím, že jej správně uložíte. Ukážu vám jak.,

krystalizace nastává za tři až osm měsíců po sklizni vzhledem k dostupným zdrojům nektaru v naší oblasti a není známkou znehodnocení ani nemění chuť nebo zdravé vlastnosti medu. Jednoduše mění strukturu a barvu. Jsme zcela vyprodáni z našeho medu 2013, který byl sklizen na konci léta, ale už začínám vidět nějakou krystalizaci ve svém vlastním soukromém skladu. Med, který nekrystalizuje v čase, není normální, pokud to není tupelo, akácie, šalvěj nebo černý svatojánský med a nemáme žádné z těchto květů, kde moje včely krmí nektar.,

Takže, pro ty, kteří dávají přednost jejich medu v původní zlaté, kapalném stavu, určitě můžete mít následující návrhy níže:

1. za Prvé, nečekejte, až se to otočí úplně bílé (jako jar na levé straně je uvedeno výše), pokud chcete, aby se rozpustil krystaly. Nenechte se odradit, pokud náhodou najdete uloženou nádobu, která vypadá takto. Určitě to můžete rozpustit, pokud to ale trvá déle.
2. za druhé, nepřehřívejte med během procesu tavení. Střílejte na teplotu tání, která nepřesahuje 104-105 degF., V závislosti na tom, jak velká je nádoba, to může trvat hodiny, ale výplata stojí za to. Pokud můžete udržet med mezi 96 a 104 degF, budete chránit chuť, kterou Whitfieldův jednoduše syrový med je známý. Stejně důležité, nebudete denaturovat zdravé enzymy (bílkoviny, které slouží jako katalyzátor v některých reakcí), které dělá náš surový med tak zvláštní. Enzymy nejvíce identifikované v medu jsou invertáza, diastáza, glukózooxidáza, kataláza a kyselá fosfatáza. J. W. White, JR. a Landis W., Doner píše ,že “ změny, které enzymy způsobují v celé přírodě, jsou nezbytné pro život.“White a Doner také uvádějí, že teplo může ještě více zhoršit antibakteriální vlastnosti medu. A konečně, horší než při ohřevu je použití mikrovlnné trouby ke zkapalnění medu. To, co mikrovlnná trouba dělá s vaším jídlem, je dobře zdokumentováno. Pokud máte ještě jeden ve svém domě, nepoužívejte jej na svém medu!
3. Pomozte svému medu vyhnout se krystalizaci tak dlouho, jak je to možné buď jíst med před tím, než krystalizuje, nebo jej správně skladovat., Krystalizace se zrychluje mezi 52 a 64 degF. Nikdy neskladujte v chladničce, pokud ji neplánujete zmrazit a konzumovat ji brzy po rozmrazení. Nejlepší teplota pro uložení medu je mezi 70 a 80 degF.

takže v souhrnu víte,že můžete svůj med zničit přehřátím. Při rozpouštění krystalů v Whitfield je Prostě Surový Med, udržet teplotu pod 104-105 degF a nemusíte čekat, až se stane bílá krystalická blok medu, pokud to tak chceš. Jíst to před krystalizací také funguje :)!, Nikdy mikrovlnný med a uchovávejte med mezi 70 a 80 degF, abyste prodloužili dobu, po kterou med zůstává v tekuté formě.

následovat jsou některé referenční odkazy, které hlouběji do tohoto tématu. Doufám, že vám to pomůže vychutnat si med, dokud nebudeme sklízet znovu v roce 2014.