Tofu se prostě nedá srovnávat.
Pokud jste ještě vzdáleně obeznámen s Indickým nebo jiné jihoasijské jídlo, pravděpodobně jste se setkal paneer: Tento pískací, čerstvý sýr je univerzální, chutné a vegetariánské nejlepší přítel., To je obvykle vychutnat v svěžím omáčky, plněné v flatbreads, nebo na grilu na kebab, ale moje nejhezčí vzpomínky z paneer jsou o mě a mého bratra krádeže prosté kousky sýra v horké pánvi, když byla máma vaření. (Úplné zveřejnění: nemám sebekontrolu, pokud jde o sýr—to není nějaký nostalgický příběh z doby, kdy jsem byl malé dítě; to bylo asi jako, před měsícem.,)
Pro nezasvěcené, paneer čerstvý sýr vyrobený přidáním kyseliny jako citronová šťáva do horkého mléka oddělit tvarohu od syrovátky—velmi podobný procesu výroby sýra ricotta. Sýřenina se pak napjaté a přitiskl pevně do bloku, pak nakrájíme na kostičky. To nemusí být ve věku, a nepotřebuje kultury, což znamená, pokud nemůžete najít bloky paneer v supermarketu nebo na Jih Asijské kupce, můžete snadno vytvořit svůj vlastní v asi půl hodiny s recept, jako je tento jeden z Kitchn., Neroztaví se (něco jako sýr Halloumi) a má velmi jemnou chuť, což z něj dělá prázdné plátno, jako tofu, které je skvělé při absorpci chutí jakéhokoli koření a koření, které používáte.
zásadní rozdíl: je to určitě kaloricky hustší než tofu, ale někteří by argumentovali (ehm, řekl bych), že výplaty chuti stojí za to. Bez ohledu na to, jak dobře jste na koření a smažení tofu, neexistuje žádná replikace bohatství a textury bloku paneer.,
Pokud jste připraveni vyzkoušet paneer, nemusíte se cítit omezeni na Indické jídlo-můžete jej použít mnoha způsoby, jak byste použili tofu. Lehce smažte kostky v nějakém oleji, dokud není zlatohnědá, a můžete je hodit do salátů, zábalů nebo sendvičů (McDonalds v Indii skvěle používá paneer ve svých sendvičích a „hamburgerech“ k uspokojení vegetariánských zákazníků). Rozpadl paneer může být použit k věci flatbreads, nebo se používají stejným způsobem, jako byste udělat míchaná vajíčka nebo tofu „sofritas“ pro burrito mísy. Drcený paneer může být ponořen do slaného těsta a smažen, aby se lívance., Zde je několik dalších nápadů, jak začít. (Alternativně, můžete jíst jen kostičky smažený sýr prostý, jak jsem dělal roky—velmi doporučuji)
Palak Paneer
Tento recept je klasika, Severní Indické jídlo se skládá z pikantní špenátovou omáčkou s kostičkami smaženého sýra. Koření v této misce zabalí voňavý, svěžím punč poté, co byl lehce opečený-nechcete tento krok přeskočit.,
James Nosič,
Tandoori Kebab
Tento kebab bude mít i vegetariány a jedlíci masa dosáhl na další špíz—ujistěte se, že nechat paneer marinovat v jogurtu a masale, aby ujistěte se, že všechny koření projevit sýr na vrcholu chuť.,
Curried Lentils with Paneer
Napsat komentář