Překvapivá historie mléka

vyrůstal v Anglii, byl jsem povinen konzumovat třetinu půllitru mléka každý den ve škole. Byl jsem informován, že to je dobré pro mé zuby a kosti, a že jsem měl lepší „pít“, i když se mi ve skutečnosti nelíbila chuť mléka.

když v USA zasáhne bouře nebo tornádo, jednou z klíčových položek, na které lidé spěchají, je mléko – hned vedle chleba, toaletního papíru (a ach ano, pivo). Mléko se stalo základem západní stravy, ale nebylo to vždy tak.,

příchod mléka

„oficiální“ historie kravského mléka začíná kolem 10 000 , kdy se kočovné kmeny rozhodly přestat se potulovat a usadit se v zemědělských komunitách. (Neoficiální historie mohla začít mnohem dříve!) Tato éra je obecně označována jako zemědělská revoluce a s ní přišla domestikovaná zvířata a příchod vedlejších produktů, jako je mléko.,

později, ve starověkém Egyptě, mléko a jiné mléčné výrobky byly k dispozici, ale vyhrazeny pro královské hodnosti, kněží a velmi bohatí. Do 5. století našeho letopočtu v západní Evropě, zjistíme, že mléko bylo převzato z obou krav a ovcí, ale že do 14.století, kravské mléko bylo více populární.

ale nikdy to nebyl nápoj volby mezi obecnou populací.

V Anglii a dalších zemích západní evropy, v 16. a 17. století, pivo, pivo nebo jablečný mošt byly běžné nápoje, voda je nebezpečné konzumovat. Jiné alkoholické nápoje, stejně jako whisky, byly také populární, ale ne mléko.,

Když jsme skok vpřed do západní Evropy a USA v 19. století, mléka bylo stále častější, ale pouze pro mladé lidi: čerstvé kravské mléko pro děti, i když dále to dostal od krav, které se vyrábí, tím více bylo pravděpodobné, že být kontaminovány bakteriemi.

Jak se mléko stalo nápojem volby pro děti i dospělé?,

Deborah Valenze, autor Mléko: Lokální a Globální Historii, věří, že mléko je vzestup ke slávě byl způsoben několika faktory, které se časově shodovalo na konci 19. a začátku 20. století:

* Jak kojenecká úmrtnost vzrostla ve městech, postupy pro výrobu mléka bezpečnější začaly objevovat. Louis Pasteur provedl první pasterizace testy v roce 1862, a on je připočítán s revoluční bezpečnostní mléka, a to v pořadí, schopnost ukládat a distribuovat mléka i mimo farmy. Komerční pasterizační stroje byly zavedeny v roce 1895.,

* první sklenici mléka láhev byla patentována v roce 1884 Dr. Henry Thatcherová, poté, co byl svědkem mlékař dodávky z otevřené kbelík, do které dítě je špinavý hadr, doll náhodně padlých.

* rostoucí zájem o výživu se objevil přibližně ve stejnou dobu, což vedlo k myšlence léčit nemocné lidi tím, že jim dali jen nejčistší a nejjednodušší věci k jídlu.

* některé temperance skupiny proti pití alkoholu lisované pro podávání mléka v továrnách. Ve městech dokonce zřídili mlékárny a dosáhli určitého úspěchu.,

nakonec se vše sešlo na počátku 20. století. První tank, nákladní auta pro přepravu mléka byla uvedena do provozu v roce 1914 a 1917, pasterizace mléka, s výjimkou, že od krav ukázala být prosté tuberkulózy bylo buď nutné, nebo oficiálně podporována přes NÁS.

V roce 1922, Kongres schválil Uzavíračka-Volsteadova Zákona, který umožňuje producentům zemědělských produktů, jako je mléko, „jednat společně ve sdružení“ organizovat kolektivní zpracování, příprava pro trh, zpracování a marketing mléka a dalších zemědělských produktů.,

V roce 1930, mléko plechovky byly nahrazeny velkých zemědělských podniků, skladovací nádrže, plastové potažené krabice od mléka byly vynalezeny, který umožnil širší distribuci čerstvého mléka.

a tak začala cesta vedoucí k všudypřítomnému „Got Milk“ národního zpracovatele mléka?“reklamy, a přijetí mléka jako základ západní stravy.

klesající Popularita mléka – dělá to dobré tělo?

kravské mléko zůstalo po několik desetiletí velmi populární jako potravina pro děti i dospělé, ale prodej mléka v USA od 70.let pomalu klesá., Podle Forbesu byly „tržby za rok 2011 nejnižší od roku 1984. Spotřeba plnotučného mléka je polovina toho, co bylo v 80. letech. “ během 90. let dostali mléko? reklamy poněkud zvýšily prodej, ale nyní opět klesly.

dnes existují značné pochybnosti o nutričních výhodách mléka.

před dvěma lety Care2 zveřejnil infografiku s desítkami statistik, které ukazují, proč mléko není zdaleka tak zdravé, jak by mlékárenský průmysl mohl chtít, abyste věřili.,

Několik studií se nepodařilo najít žádnou souvislost mezi spotřeby mléka a méně zlomenin kostí, jeden z jeho údajné výhody. V loňském roce Care2 Kevin Mathews zkoumal studii ze Švédska, která zkoumala stravovací návyky více než 100 000 dospělých po dobu 10 až 20 let. Překvapivě ti, kteří hlásili, že pijí nejvíce mléka, si ve skutečnosti zlomili kosti nejvíce, což je v rozporu s konvenční moudrostí.

mohl nám mlékárenský průmysl lhát?

riskoval bych odhad, že mléko již nebude základem západní stravy v ne tak vzdálené budoucnosti.