Peanut chutney | Podzemnice olejná chutney (Palli chutney recept)

Peanut chutney, také známý jako podzemnice olejná chutney je vynikající směs chutí, které se prst lízání dobré. Tento snadný chutney je perfektní veganskou stránkou pro všechny vaše oblíbené jihoindické snídaně jako idli, dosa, uttapam, punugulu, vada a bonda. Podzemnice je jen další termín pro arašídy & se používají v Jižní indické kuchyni k výrobě kari, chutney a dokonce i podi.,

Peanut chutney je vyroben pravidelně v mém domě, stejně jako ve většině Telugu mluvící domy. Je to tak pohodlné, aby se tento hustý, krémový a lahodný chutney kdykoli, protože nepotřebuje kokos.

Pokud vás zajímá, co je arašídové čatní? Jedná se o tradiční indické koření vyrobené z pražených arašídů, kmínu, zelených chilli, česneku a soli.,

recept

Tento lahodný arašídové čatní je protein-balené, snadné, aby se a zvyšuje nutriční profil vaší každodenní snídani jídlo.

možnosti použití tohoto čatní jsou nekonečné – použití jako boční s snídaně, občerstvení, potřete ji na roti, aby se kathi rolls nebo šířit přes vaši toastový chléb. Je skvělé rozjasnit jídlo tím, že ho podáváte na boku.

existuje mnoho způsobů, jak se vyrábí arašídový chutney. V tomto příspěvku jsem sdílel 3 různé recepty & tolik dalších variací, které dělám.,

první z nich je tradiční Andhra palli chutney, která se obvykle vyrábí pouze se 6 přísadami, jako jsou pražené arašídy, česnek, zelené chilli, kmín, sůl a tamarind. Všechny jsou rozemleté vodou na hladký chutney & nejčastěji není temperováno.

nicméně každý domov má svůj vlastní recept. Tolik lidí používá různé další přísady, jako jsou urad dal, chana dal a kari listy. Moje máma vždy přidávala praženou čočku & kari listy na většinu chutneys, protože tyto zvyšují chuť., Takže recept, který jsem zde sdílel, je způsob, jakým to děláme doma.

také mnoho lidí dává přednost sušit arašídy a odstranit kůži pro výrobu chutney. Mám pocit, že je to hodně práce, ale chutney chutná mnohem více ořechové, chutné a chutné.

Recept 1 – Arašídové čatní postupně fotky

Pokud chcete používat tamarind, namočte malý kousek (1 čajová lžička) na ¼ šálku teplé nebo horké vody. Odložte to stranou, abyste namočili.

1. Nalijte 1 lžičku oleje na pánev nebo kadai a zahřejte. Přidejte 2 až 3 zelené chilli, 1 stroužek česneku a 1½ lžíce urad dal nebo chana dal., Chcete-li andhra styl arašídové chutney, česnek není smažené, ale přidá se přímo do chutney jar později. Takže pokud chcete, můžete jej také přidat přímo do nádoby. Dal propůjčuje chutney ořechovou vůni. Můžete ji však přeskočit zde.

2. Začněte je smažit na středním až nízkém ohni, dokud se dal nestane zlatým & aromatický.

3. Smažte přísady na talíř.,

Pražení arašídy

4. Do stejné pánve přidejte arašídy. Začněte pečené na mírném plameni za stálého míchání. Když jsou napůl hotové, přidám kari listy. Můžete je také přeskočit, pokud nemáte. Kari listy jsou dobré pro tělo a také činí chutney aromatičtější.

5. Pokračujte v smažení, dokud nejsou dobře pražené. Začnou dělat tříštivý hluk., Tento krok je klíčem k vyvedení vůně arašídů. Když jsou hotové, přidejte kmín a vypněte. Kari listy by měly být ostré, aby získaly příjemnou vůni. Vyjměte na talíř a ochlaďte všechny ingredience.

Jak si vyrobit arašídové čatní

6. Přidejte je do nádoby mixéru spolu se solí. Nalijte vodu natolik, abyste je zakryli. Pokud chcete použít tamarind, nalijte Tamarind namočenou vodu místo. V této fázi můžete také přidat syrový česnek. Pokud máte doma děti. Nejprve smíchejte chutney bez chilli., Odložte jejich část stranou a přidejte chilli a znovu promíchejte.

Reklama

7. Nalijte více vody podle potřeby a přiveďte konzistenci, kterou si přejete. Obvykle je arašídový chutney tlustý. Zkontrolujte sůl a koření. V případě potřeby přidejte další.

8. Většina lidí nezhoršuje arašídové chutney. Pokud dáváte přednost, jen zahřejte 1 lžičku oleje., Přidejte 1 špetku hořčice, 1 zlomené červené chilli, několik kari listů a 1 drcený česnek. Když se listy změní na ostrý a česnek začne dobře vonět, vypněte sporák a nalijte temperování přes arašídové chutney.

Sloužit arašídové čatní s idli nebo dosa.,

Reklama

Složky & náhražky

Arašídy: Vždy vybrat kvalitní arašídy a vyhnout se žluklé ty. Před pražením je zkontrolujte arašídy. Mandle mohou být nahrazeny v tomto receptu. Stačí je namočit do vroucí horké vody po dobu 5 minut. Přidejte je do studené vody a oloupejte pokožku. Osušte a použijte je, jak je uvedeno v receptu.,

zelené chilli: tradičně se používají zelené chilli, ale můžete také použít červené chilli. Přísady jako červené chilli a tamarind také ovlivňují barvu chutney. Pokud máte rádi oranžový chutney, použijte červené chilli.

Tamarind: v chutney nepoužívám tamarind, protože se nám nelíbí chuť. Vzhledem k tomu, že snídaně jako idli, dosa a uttapam již mají z fermentovaného těsta mírnou pikantní chuť, raději ji vynechám.

česnek: většina lidí raději používá česnek surový, takže ho přidávají do mixéru bez smažení. To dává štiplavý zápach.,

kari listy jsou zdravé, takže někdy přidám hodně z nich asi půl šálku do arašídového chutney. Chutná to dobře, ale musí být dobře smažené, dokud nejsou ostré. Pokud nemáte, můžete je jednoduše přeskočit nebo přidat nějaké lístky máty.

Dal je jednou z klíčových složek ve většině chutney receptů. Buď chana dal nebo urad dal se používá ke zvýšení chuti. Ale tento arašídový chutney chutná dobře i bez dal, protože arašíd sám má ořechovou vůni. Takže můžete snadno přeskočit dal.

Tipy pro

1., Pražení arašídů velmi dobře, dokud není aromatické na středním až nízkém ohni, je velmi důležité pro dobrou ochutnávku chutney. Vyhněte se smažení na vysokém plameni. V posledních několika minutách je můžete opékat na nízké teplotě, abyste vyvedli vůni. Pod praženými arašídy voní syrové v chutney.

2. Arašídové chutney zůstává dobré po dobu 2 až 3 hodin poté, co se chuť začne snižovat. Aby to bylo dobré po dlouhé hodiny, použijte filtrovanou vodu nebo vařenou a ochlazenou vodu. Nikdy jsem chlazený tento arašídový chutney, protože vždy cítím, že chutná nejlépe & mnohem chutnější, když je čerstvě mletý.

3., Tradiční Andhra arašídové chutney je trochu propracovaný, aby se a je časově náročné. Arašídy jsou nejprve praženy, ochlazeny a poté je kůže zcela odstraněna. Pražené ořechy jsou zabaleny do látky a pak se otírají, takže kůže snadno vypadne.

mnoho lidí říká, že kůže arašídů skutečně ovlivňuje chuť arašídového chutney. Je to však osobní volba. Chutney vyrobený s arašídy bez kůže chutná mnohem ořechově & má intenzivní chuť.

4., Ušetřit nějaký čas v hodinách, jsme obvykle pečené všechny ingredience předchozí noci & je vychladnout. Ráno je mnohem snazší je jen smíchat.

Recept 2 – Máta, Arašídové čatní

někdy jsem se přidat máta nebo pudina listy arašídové čatní & je naprosto zvyšuje chuť & chuť. Mincovna pomáhá trávení, takže je skvělé přidat hrst těchto listů. Pro tuto verzi používám také kousek zázvoru a trochu citronové šťávy.,

Složení

½ šálku arašídů
2-3 zelené papriky
½ lžičky kmínu (jeera)
1 polévková lžíce oleje
½ až ¾ šálku lístky Máty nebo pudina listy
½ palec zázvoru, nebo 1 až 2 stroužky česneku
1 polévková lžíce citrónové šťávy nebo trochu tamarind (volitelné)
½ lžičky soli (upravit podle chuti)
Voda podle potřeby,

Návod k použití

1. Trhat lístky máty ze stonků a přidejte je do mísy s vodou. Opláchněte je & odložte úplně.,Zahřejte olej na pánvi a smažte chilli po dobu 2 až 3 minut, dokud nebudou puchýřeny. Vyjměte na talíř.
2. přidejte arašídy do pánve a smažte je na mírném ohni do zlatova & aromatické. Pak vypněte a přidejte kmín. Smažte po dobu 30 sekund
3. vždy používám surové listy máty, abych vytvořil tento chutney. Pokud je však nechcete používat syrové, smažte je asi 1 až 2 minuty.
4. ochlaďte a přeneste všechny ingredience do nádoby mixéru. Přidejte zázvor nebo česnek, sůl a málo vody.
5. směs na hladké chutney přidáním více vody v případě potřeby.,
6. tento chutney nepotřebuje temperování. Pokud dáváte přednost, zahřejte 1 lžičku oleje. Přidejte špetku hořčice a rozbité červené chilli.
7. když se semena rozštěpí, přidejte kari listy. Listy se změní ostrý pak přidat hing. Nalijte to na burákový chutney. Podáváme s idli, dosa, paratha.

recept 3-cibulové arašídové chutney

v tomto receptu cibule dodávají arašídové chutney přirozenou sladkou chuť. Cibuli můžete smažit až do průhlednosti nebo dokonce karamelizovat. Oba způsoby to chutná dobře.,

Složení

• ½ šálku arašídů
• ½ šálku kostičky cibule
• ¾ lžičky Kmínu
• 2 snítky kari listy (volitelný, ale doporučeno)
• 2 lžíce pražených gram (volitelné)
• 1-2 stroužky česneku
• 2-3 zelené papriky nebo červené papriky
• Sůl podle potřeby
• 1 polévková lžíce oleje, nebo podle potřeby
• Tamarind vložit podle potřeby (volitelné)

Návod k použití

1. Ujistěte se, že místo sekané používáte kubovanou cibuli., Chuť a chuť je nejlepší s kubovou cibulí.

2. Zahřejte olej na pánvi. Smažit arašídy na mírném ohni, dokud zlaté & aromatické.

3. Do horké pánve přidejte kmín a česnek a restujte 1 až 2 minuty. Odstraňte je a odložte stranou. Použil jsem zde opláchnuté arašídy, takže kůže byla spálena příliš rychle, než byla pražena.

4., Přidejte další lžičku oleje a smažte cibuli a nakrájejte zelené chilli na 3 až 4 minuty. Nebo dokud cibule nezmění růžovou na zlatou. Syrový zápach cibule by měl zmizet. Můžete také přidat kari listy spolu s cibulí, pokud chcete.

Reklama

5. Ochlaďte všechny ingredience. Podle potřeby je smíchejte se solí a vodou. Pokud používáte smaženou gram a tamarindovou pastu, můžete je nyní přidat do nádoby.,

6. Vytvořte hladký chutney přidáním více vody podle potřeby. Ochutnejte a přidejte více soli. V případě potřeby nalijte více vody, aby se dosáhlo konzistence. Vyjměte to do servírovací mísy.

7. Popouštění je volitelné. Ale můžete, pokud chcete. Zahřejte 1 polévkovou lžíci oleje a přidejte špetku hořčičných semen, 1 špetku kmínových semen (volitelně), 1 špetku urad dal. Když se dal změní na zlatou, přidejte kari listy a červené chilli., Vypněte, když se kari listy stanou křupavými. Přidejte špetku hing.

Reklama

Nalijte temperování na chutney. Podávejte arašídové chutney s dosa, idli a uthappam.

Varianty

Jak si vyrobit arašídové pachadi pro rýži?

jedná se v podstatě o hustou mletou směs, která se nazývá pachadi., Smíchá se s horkou obyčejnou rýží & ghee. To se obvykle podává v mnoha restauracích Andhra v Bhojanamu. Tady je verze mojí mámy.

Teplo 1 lžička oleje a smažíme 6 až 8 červené papriky, 1 lžička urad dal & 1 lžíce chana dal, dokud lehce zlatá. Přidejte 1 lžíci koriandrových semen, ½ lžičky kmínu. Smažte až do aromatické a odložte stranou. Do stejné pánve přidejte 1 čajovou lžičku oleje a 1 snítku kari listů, ½ šálku arašídů a pečte, dokud nebude aromatická. Přidejte ¼ šálku kokosu (sušené nebo čerstvé).

Saute jen 1 až 2 minuty., Ochladí se a přidat do mlýnku se solí, 1 až 2 stroužky česneku, 1 lžička tamarind pasty a 1 lžička jaggey (volitelné). Škrábejte strany. Přidejte 4 až 5 lžic vody a brousit na hrubé husté chutney. Pokud chcete, můžete zmírnit tento arašídový chutney.

jak vyrobit instantní arašídový chutney?

Jednoduše míchat půl šálku obchodě koupil pražených arašídů, 1 malý stroužek česneku, 2 zelené papriky, ½ lžičky kmínu, trochu soli a 8 máty (pokud se vám líbí) s 1/3 šálku vody do hladka. Můžete také použít nějakou citronovou šťávu nebo tamarindovou pastu, abyste přidali tang do chutney.,

jak vyrobit rajčatový arašídový chutney?

pečte ¼ šálku arašídů do zlaté & aromatické. Držte je stranou. Fry 1 snítka kari listy, 1 stroužek česneku & 4 červené chilli do křupava v 1 lžíce oleje. Přidejte 1 ¼ šálku nakrájených rajčat & saute do mushy & soft. Cool & smíchejte je s vodou na hustou chutney. Můžete to zmírnit, pokud dáváte přednost.

můžete také přidat cibuli a rajčata, abyste vytvořili pikantní, pikantní & delicious chutney., Jsem sdílel podobný tady na mé rajčatové chutney recept

Zde jsou další Chutney recepty, které můžete chtít zkontrolovat Kokos chutney, Pikantní Rajčatové chutney, Máta nebo Pudina chutney.

Časté dotazy

Související Recepty

Recept karty

Peanut chutney | Podzemnice olejná čatní

Tento lahodný arašídové čatní také známý jako podzemnice olejná chutney nebo palli chutney je protein-balené, snadné, aby se a zvyšuje nutriční profil vaší každodenní snídani jídlo.,>

▢ 1 teaspoon oil

▢ ¼ teaspoon mustard

▢ 1 red chili broken

▢ 1 pinch hing or asafoetida

▢ 1 small garlic crushed

▢ 1 sprig curry leaves

Advertisement

Instructions

How to make peanut chutney

• ▢
  Heat 1 tsp oil in a pan., Smažte zelené chilli, dal & česnek, dokud se dal nezmění na zlato.
• odstraňte a odložte stranou. Můžete také přidat česnek přímo do nádoby chutney bez smažení.
• ▢
  Přidat arašídy & smažíme na středním plameni dozlatova a aromatické. Nejen kůže arašídů,ale také ořech musí být mírně zlatý, aby se vůně objevila.,
• přidejte kmín do horkých arašídů. Můžete také udělat suché pražení arašídů bez oleje. Nechte stranou vychladnout.
• Přeneste všechny do nádoby mixéru spolu s česnekem, solí a ½ až ¾ šálku vody.
• pokud používáte tamarind, namočte jej do nějaké vody a filtrujte Tamarind namočenou vodu do nádoby.
• směs na hladké arašídové chutney., Nepoužívám Tamarind pro arašídové chutney.
• ochutnejte a v případě potřeby přidejte další sůl a chilli.

Volitelné – Talimpu nebo temperování

• ▢
  Přidat 1 lžička oleje na horké pánvi.
• Dále přidejte hořčici, červené chilli, česnek a kari listy. Smažte, dokud listy nezmizí.
• nakonec přidejte hing., Vypněte teplo a nalijte to přes podzemnicový chutney.
• podávejte arašídové chutney s idli nebo dosa.

Reklama

Poznámky

1. Většina Telugu mluvící domy, suchá pečené arašídy první a odstranění kůže. Pak je použijte k výrobě arašídového chutney. Chuť je mnohem bohatší.,
2. pokud dáváte přednost použití tamarindu pro chutney, namočte jej do malé vody, než začnete smažit arašídy. Pak se změní na měkkou, stlačte ji a použijte. Můžete také přeskočit namáčení tamarind a přidat ji přímo do nádoby, pokud je čistá.

Alternativní množství uvedené v receptu karty jsou pouze 1x, původní recept.

pro dosažení nejlepších výsledků postupujte podle mých podrobných pokynů krok za krokem a tipů nad kartou receptů.,

NUTRITION INFO (estimation only)

Nutrition Facts

Peanut chutney | Groundnut chutney

Amount Per Serving

Calories 273Calories from Fat 189

% Daily Value*

Fat 21g32%

Saturated Fat 3g19%

Sodium 114mg5%

Potassium 271mg8%

Carbohydrates 12g4%

Fiber 5g21%

Sugar 1g1%

Protein 11g22%

Vitamin C 4.,2mg5%

vápník 42mg4%

železo 1.9mg11%

* procentní denní hodnoty jsou založeny na kalorické stravě z roku 2000.

vyzkoušel tento recept?Zmínit @SwasthisRecipes nebo tag #swasthisrecipes!

© Swasthi Recepty

6K Akcií

DALŠÍ RECEPTY

Tento příspěvek byl poprvé zveřejněn v červenci 2015, Aktualizováno & publikovány v prosinci roku 2020.,

6K Akcií