počkat – jsem jediný, kdo nevěděl, že vanilka pochází z orchidejí?

každý den se naučíte něco nového.

přemýšleli jste někdy, jak tu malou lahvičku vanilkového extraktu ve vaší spíži přišel být? Jste na správném místě:

odkud pochází vanilka?,

Artush/Getty Images

Vanilka pochází z orchideje. Víš, orchideje: ty vysoké, krásné, elegantní květiny, které spojujete s bytem Olivie Popeové a vstupy obchodníka Joea. (Nebo jsem to jen já?)

No, ne přesně ty květiny … ale docela blízko.

vanilkové boby pocházejí z rodu orchidejí s názvem-uhodli jste-vanilka. Existuje asi 110 druhů vanilkových orchidejí.,

nejběžnější se nazývá v. planifolia nebo vanilka s plochými listy. V. planifolia, původem z částí Mexika a střední Ameriky, je předním světovým zdrojem komerční vanilkové příchutě.

v. planifolia je jediný druh orchideje (z asi 28 000), který produkuje ovoce, také známý jako pod. Možná jste slyšeli lusk označovaný jako “ vanilkový fazol.“

lusky jsou vybírány z orchidejí dříve, než jsou plně zralé. Poté se vrhnou do horké vody a několik měsíců suší na slunci.,

tyto sušené vanilkové boby si můžete zakoupit v obchodě s potravinami a použít je k infuzi přírodních příchutí do likérů, sirupů, zmrzlin a dalších.

vanilkové boby se mohou také stát vanilkovým extraktem. Vanilkový extrakt je výsledkem namáčení mletých vanilkových fazolí v roztoku ethanolu a vody.

vanilin, aromatická sloučenina, která produkuje výraznou vanilkovou chuť a vůni, kterou znáte, je rozpustná v alkoholu. Ethanol v roztoku vytáhne chuť z mletých fazolí v průběhu času.

v těchto dnech se vanilka pěstuje po celém světě., Země s tropickým prostředím, jako je Madagaskar, Tahiti a Mexiko, patří mezi přední světové výrobce.

související: jaký je rozdíl mezi vanilkou a francouzskou vanilkou?

Čistého Vanilkový Extrakt vs. Imitace Vanilka

McCormick

FDA předpisy vyžadují, že něco označeno „čistý vanilkový extrakt“ pochází jeho chuť zcela z vanilkových bobů.,

to neznamená, že v láhvi extraktu nenajdete další přísady-cukry a kukuřičné sirupy se často přidávají během výroby. To je v pořádku, protože ani cukr ani kukuřičný sirup nepřispívají k vanilkové chuti produktu.

imitace vanilky je však úplně jiná míčová hra. Orchideje nejsou jediným zdrojem vanilinu. Chuť směsi je také nalezený v některých dřevo vedlejší produkty, které jsou syntetizovány v jiné způsoby, jak vyrábět imitace vanilky vidíte na obchodu s potravinami police.,

zatímco v těchto vedlejších produktech ze dřeva jsou chemikálie, které nejsou v čistých vanilkových fazolích, imitace vanilky nemusí být nutně špatná. Ve skutečnosti se často používá záměrně při pečení kvůli mírně odlišné chuti, která z ní pochází.

je však důležité si uvědomit, že imitace vanilky není tak silná jako čistý vanilkový extrakt. Pokud nahrazujete jeden za druhý, budete muset odpovídajícím způsobem upravit svůj recept.

Přečtěte si více: Jaký je rozdíl mezi vanilkovým extraktem, imitací vanilky a pastou z vanilkových bobů?,

proč je vanilka tak drahá?

není žádným tajemstvím, že vanilkové boby nejsou levné. Ve skutečnosti měla loni vanilka větší váhu než stříbro. (Silver, lidi. To je jedna vrstva od zlata).

ale proč?! Ve hře je několik proměnných:

1. Pěstování vanilkových fazolí je těžké a trvá to dlouho.

„vanilkové vinice trvají dva až čtyři roky, než plně dozrají, a jejich květiny kvetou pouze jeden den v roce,“ podle videa Business Insider. „Aby rostliny mohly produkovat fazole, musí být opylovány ten den., Na většině míst, kde se pěstuje vanilka, to není nativní rostlina, a tam nejsou chyby nebo ptáci schopní opylovat květiny. Vanilka je původem z Mexika, ale odlesňování tam výrazně snížilo jeho přirozené prostředí. Na Madagaskaru, kde se vyrábí více než 80% vanilky, musí být květiny opylovány ručně. Lusky potřebují několik měsíců k vyléčení po sklizni. Celý proces je časově náročný a náročný na práci.“

2. Zemědělci mají potíže udržet krok s vysokou poptávkou, která vyplynula z “ přirozeného hnutí.,“

imitace vanilky převzala trh před několika desítkami let, protože byla—a stále je-jednodušší a levnější než čistá vanilka. Z tohoto důvodu mnoho vanilkových farmářů snížilo produkci nebo zcela opustilo vanilkovou hru. Nedávný tlak na přírodní potraviny však znamená, že stále více lidí hledá vanilku vyrobenou z vanilkových fazolí. Klesající produkce v kombinaci s rychlým nárůstem poptávky je receptem na velmi drahý produkt.

3. Extrémní povětrnostní události jsou stále častější v oblastech, které produkují vanilku.,

Madagaskar, jeden z předních světových producentů vanilky, je náchylný k cyklonům. Kvůli změně klimatu se tyto bouře dějí častěji a jsou stále intenzivnější. Vzhledem k tomu, že vanilka trvá dlouho, než roste, jedna špatná bouře by mohla vyhladit roky práce. Někteří zemědělci se rozhodli, že to prostě nestojí za riziko.

4. Lidé kradou vanilkové boby od farmářů.

krádež vanilkových bobů je velmi skutečný problém., Má to smysl: když hodně lidí chce něco, co je relativně exkluzivní, jiní půjdou do extrému a často ilegální délky, aby si to a prodat sami.

vanilkové recepty

má všechny tyto vanilkové řeči zalévání úst? Stejné., Zde jsou některé z našich oblíbených vanilkových receptů potlačit své chutě:

• Snadné Vanilkový Dort
• Vanilkové zmrzliny
• Vanilka Sušenka
• Vanilka Mražené Jogurt s Čerstvými Cherry Víření
• Vanilkovým Krémem Polevou

nenechte Si Ujít Naše Top-Hodnocené Recepty

Dostat to nejlepší z MyRecipes do složky doručená pošta.