S tolika různými typy vaření oleje z čeho vybírat, vědět, které oleje na vaření použít pro jídlo nebo konkrétní vaření technika se může stát skličující a trochu matoucí. Pro snadné kulinářské vzdělání použijte tuto příručku jako zdroj při plánování dalšího jídla.
jsou kouřové body důležité?
jednou z nejdůležitějších věcí, které je třeba vědět při vaření s tuky, jako jsou oleje, je jejich kouřový bod., Jejich kouřový bod je považován za teplotu, když kouř začne, aby se stal viditelný; jakmile olej na vaření přesahuje jeho kouřový bod se začne rozkládat a je již dobré pro spotřebu. Vaření oleje s různými kouř body existují nejen pomoci vám s chutí, ale také pro různé druhy vaření.
Rafinované vs. nerafinovaný olej
Oleje, které jsou extrahovány z olivy nebo ořechy a balenou bez větších zpracování jsou považovány za nerafinovaný; to jsou nejlepší oleje-vhodný pro mrholení, obvazy a nižší teploty vaření., Na druhou stranu, oleje, které procházejí více zdokonalování procesů — filtrování, bělení, a vysoce-teplota topení — jsou považovány za přesnější a používá se pro vysoké teploty metody vaření, jako je restování, smažení, fritování a smažení.
Níže jsme uvedeny některé z nejčastějších olejů k dispozici, stejně jako tipy na výběr ty pravé pro vaše recepty:
Řepkový olej je považován za jeden z nejlepších olejů, protože jeho přínosy pro zdraví srdce — to má méně nasycených tuků než většina běžně používaných ropy v USA, Méně nasycených tuků znamená nižší hladinu cholesterolu. Vzhledem k vysokému kouřovému bodu a všestrannosti řepkového oleje je ideální pro smažení čerstvé zeleniny nebo libového masa, marinád a vinaigrettes a pečení.
kokosový olej byl v posledních letech vztek. S nízkým bodem kouře není kokosový olej ideální pro vysokoteplotní vaření. Místo toho jej používejte při pečení dezertů nebo při výrobě zmrzliny, vaření kari, polévek nebo dušených pokrmů.
Pro tip: pro bezproblémovou alternativu bez tuku k tradičnímu kokosovému oleji zkuste vařit s kokosovým olejem PAM®.,
kukuřičný olej je olej extrahovaný z … uhodli jste to: kukuřice. Kukuřičný olej přináší přirozenou bohatou chuť v smažených potravinách a v chutných etnických pokrmech. Používá se nejlépe při hlubokém smažení kuře, hranolky nebo ryby; vaření etnických potravin, jako jsou Mexické a jihozápadní potraviny a při pečení.
olivový olej je v podstatě olej, který byl vytlačen z oliv., Řemeslo extrakce oleje z oliv bylo zdokonaleno středomořskou oblastí před tisíci lety, ale v dnešní době je většina lisování prováděna ocelovými válci. Olivový olej se nejlépe používá, když se nalije na salát nebo se smíchá do salátového dresingu, pro marinády, přidané na konci vaření pro nějakou chuť nebo v omáčkách. Pokud hledáte alternativu s nízkým obsahem tuku k olivovému oleji, použijte olivový olej PAM®. Je to skvělé pro recepty, jako jsou těstoviny Angel Hair s kuřecím masem a krevetami.,
Populární v Asijské kuchyni, sezamový olej je jedním z nejvýraznějších a svěžím oleje najdete. Má sladkou a ořechovou chuť, která je vylepšena, když jsou semena sesames opečená. Existují dva typy sezamového oleje: světlé a tmavé. Světlo je dobré pro hluboké smažení a tmavý sezamový olej je lepší pro smažení a omáčky
s Nízkým obsahem nasycených tuků a vysoký obsah Vitamínu E, slunečnicový olej je skvělou alternativou k většině olejů, které mají vysokou kouřový bod., Použijte jej při smažení na pánvi, smažení, jako další přísada do salátových dresinků nebo pečení.
Napsat komentář