Ze všech restaurací, které slouží chleba jako bezplatný předkrm, Cheesecake Factory je tmavý chléb je nejlepší. Má ten načechraný, teplý a pikantní aspekt, který získáte z jakéhokoli lahodného chleba, ale má také trochu sladkosti (díky, medu a melasy!)., Jde to skvěle s pikantními možnostmi, jako je polévka, sýr, a máslo, ale je to také úžasné s mrholením medu. A samozřejmě to můžete jíst jednoduše, jak jsem bezostyšně udělal asi 10 minut poté, co vyšel z trouby. Vážně, je to tak dobré, a pokud jste se ještě nepokusili znovu vytvořit doma, opravdu potřebujete.
s několika základními ingrediencemi a několika hodinami (a trochu trpělivosti!), můžete si vyrobit tento lahodný hnědý chléb,aniž byste museli chodit ven., A upřímně, považuji chléb za trochu uspokojivější, když vím, že jsem to udělal úplně od nuly. A pokud se obáváte, že pečení chleba je těžké, myslím, že tento sentiment je pravdivý i nepravdivý. Chleba jsem už dělala a ráda peču obecně, takže mám trochu větší pohodlí při práci s přísadami. Jak již bylo řečeno, můžete být začátečník a zcela hřebík tento recept! Klíčem je zajistit, že pracujete s dobrými kvasinkami.
v prvním kroku aktivujete kvasnice vytvořením směsi. Je důležité dostat vodu na správnou teplotu., Pokud je voda příliš horká, kvasnice zemřou. Pokud je příliš chladno, kvasnice nebudou dostatečně pěnivé a budete chtít, aby vaše počáteční kvasnicová směs byla pěkná a pěnivá (tak si chléb stoupnete). Odtud je trpělivost vaším nejlepším přítelem. V tomto receptu bude chléb potřebovat dvě plus hodiny, aby se zvedl, než se někdy peče, a to je opravdu důležité pro získání načechrané textury. Takže tím, že ignorujete, že váš žaludek reptá jen o něco déle a dává tomuto chlebu dostatek času na vzestup, už jste přibíjeli jednu z nejtěžších částí! Podívejte se dopředu na celý recept.,
Poznámky
originální recept používá stojící mixér, ale tento recept je naprosto proveditelné, aniž by jeden — budete muset hníst chleba ručně. Když jsem byl míchání suché složky do kvasinek směsi tvoří těsto, přidal jsem cca další 3 polévkové lžíce vody, protože těsto má pevnější a tvrdší, aby hníst., Přidání této Další vody neovlivnilo účast, jen usnadnilo míchání a hnětení těsta.
Pokud nemáte po ruce melasu, můžete jednoduše použít veškerý med. Melasa pomáhá tím, že dodává, že hnědá, bohatá barva na chléb, nicméně.,
Složení
- 1 šálek teplé vody (105°F)
2 lžíce melasy
2 1/4 lžičky sušeného aktivního droždí (1 balíček)
4 polévkové lžíce medu
2 hrnky chlebové mouky
1 2/3 šálku celozrnné mouky
1 polévková lžíce kakaový prášek
1 polévková lžíce krystalového cukru
1 1/2 lžičky espresso prášek
1 1/2 lžičky soli
3 polévkové lžíce čerstvého másla, měkčené
1/4 šálku ovesné vločky (volitelně)
Návod
- Kombinovat teplé vody a melasy do mísy. Posypeme kvasnicovým balíčkem nahoře a necháme ho sedět asi 5 minut., Kvasinky by měly být pěnivé na vrcholu směsi; jakmile je, přidejte med.
- ve velké mísící misce kombinujte chlebovou mouku, celozrnnou mouku, kakaový prášek, sůl, espresso a granulovaný cukr. Rozšlehejte suché přísady, dokud se rovnoměrně nekombinují.
- postupně přidávejte suché přísady do kvasnicové směsi. Pokud máte stálý mixér s hákem na těsto, můžete pomalu přidávat suchou směs do kvasnicové směsi, dokud nebude vše kombinováno. Pokud nemáte stálý mixér, můžete těsto hnětit rukama.,
- Jakmile suché přísady a směs kvasinek jsou plně v kombinaci, přidejte máslo a míchejte (nebo hníst) do měkké a hladké těsto formy.
- lehce namažte velkou misku sprejem na olej na vaření. Vložte těsto do misky a zakryjte plastovým obalem nebo ručníkem. Umístěte misku do teplé oblasti, aby vaše těsto stoupalo asi 1 hodinu,nebo dokud se zdvojnásobí.
- posypte nějakou mouku na čistý povrch a vložte na ni vzkříšené těsto. Formujte své těsto na dva velké bochníky (můžete dělat menší bochníky jako já, pokud jsou dokonce ve velikosti).,
- Položte bochánky na vymazaný plech (nebo s pergamenu papírem) a posypeme vločky na vrcholu bochníky.
- nechte své bochníky sedět další hodinu,dokud se znovu zdvojnásobí. Jakmile jsou téměř hotové, nastavte troubu na 350°F.
- pečte si chléb asi 20-25 minut. Pokud děláte větší bochníky, možná budete chtít nechat jít asi 5 minut více.
- jakmile je váš chléb hotový, přeneste bochníky do drátěného stojanu a nechte je vychladnout.,
informace
výtěžek 2 velké bochníky celkový čas 2 hodiny, 59 minut, 59 sekund
Napsat komentář