Tento příspěvek je součástí mé „Měsíc s The Barefoot Contessa“ projektu. Chcete-li si přečíst vše o projektu a najít index příspěvků pro projekt, klikněte zde. 
když jsem byl catering, plátky hovězí svíčkové byl můj go-to., Sloužil jsem to s měkké rohlíky pro „těžké hors d‘ oeuvres,“ na bite-sized toasty pro elegantní předkrmy … nebo hustě plátky s omáčkou z modrého sýra (také na základě jednoho z Barefoot Contessa recepty) jako hlavní chod. Můj způsob přípravy byl vždy stejný, na Barefoot Contessa je kniha, Stran, 500 stupeň troubě po dobu 30-35 minut, ostatní 15 minut, pak nakrájíme. Pokaždé báječné. No, skoro pokaždé., Na příležitosti bych běžet do trouby, který byl příliš horký nebo host, který by si se mnou pár minut příliš dlouho, jen aby zjistil, krásné hovězí svíčkové šel z dokonale „vzácné“ na „střední“ v několika dvě minuty. Při vaření na to, že super high temp, stejně jako při grilování, musíte čas vaření dokonale, aby se zabránilo převaření – nebo pod-vaření. Četl jsem tento recept na Pečený Filet z Hovězího masa (hovězí svíčková) na náš disk k mé sestry na Štědrý Den, protože věděl, že jsem měl na starosti vaření hovězí svíčkové k večeři, že v noci., Ina změnila svou melodii z rychlého a horkého na pomalý a nízký se zjevně báječnými výsledky. Hum… bylo to velké riziko. Nejen, že to byly Vánoce a všichni se těšili na hodování na tradiční hovězí svíčkové, ale nebyl jsem ten, kdo za to zaplatil. Když jste důvěryhodný s kusem masa, pro které někdo jiný vidlicové více než $ 100+, raději vědět, co děláte! Strávil jsem 3 hodinu jízdy zkoumáním pomalé a nízké metody hovězí svíčkové. Po přečtení několika dalších recenzí a receptů, které tvrdily totéž jako paní Gartenová, jsem se zeptal Mikea, co si myslí, že bych měl udělat?, Řekl: „jak se ta kniha jmenuje?” Spolehlivý. Dal jsem náš Vánoční Večeři osud v schopných rukou Naboso (…i když, slyšela jsem ji říkat hlavě, „Nikdy vyzkoušet nový recept, když jste zábavné – jen vyzkoušené recepty, které víte, že bude fungovat pokaždé.”). Naše vánoční večeře byla obrovským úspěchem-všichni „oohhing a aahhing“ nad dokonale vzácnou, dokonale něžnou – téměř hedvábně hovězí svíčkovou. Neměl jsem o ní ani minutu pochybovat.,
Když zimní počasí přerušil naše silvestrovské plány, Mike a já jsem se rozhodla zůstat v noci shovívavost. Hovězí svíčková pro dva.
takto vypadá sekce hovězí svíčkové v mém obchodě s potravinami během prázdnin. Najdete je také v Costco. Typicky, svíčkové jsou 5-6 liber každý, což je ideální pro dav 10-14 lidí, velkoryse. Zavolal jsem našemu řezníkovi a požádal jsem je, aby pro mě rozřezali 2 libry.,
většina řezníků to ráda udělá, protože právě nakrájeli zbytek svíčkové na steaky filet, které se prodávají. Také jsem je nechal oříznout (tuk) a svázat, jak vidíte výše.
zde je pečení hovězího masa při 275 stupních (oproti typickým 500 stupňům) po velkorysé soli a pepři.
přikryl jsem fólií, abych ji nechal odpočívat.
připraven k řezbářství při cca. 10pm na Silvestra!,
ještě jeden detailní …
dokonale vzácné celou cestu. Při vaření při nízké teplotě vs. Vysoké jsem zjistil, že vaří rovnoměrněji. Namísto více“ středně dobře „konců a“ vzácného “ středu byla celá svíčková horká růžová a šťavnatá, podobně jako pečená žebra. Vřele doporučuji tuto metodu.,
speciální díky „Moo-Moo“ za čas přijít a sledovat Emma dnes, tak jsem mohl napsat více než 2 nesmyslné věty a hodit nějaké fotky na blog… A fotit Naboso je 1770 Dům Sekaná, Zelené Fazolky Gremolata, a Solené Karamelové Sušenky. Zůstaňte naladěni – to je zábava! Tento příspěvek je součástí mého projektu“ a Month with the Barefoot Contessa“. Chcete-li si přečíst vše o projektu a najít index příspěvků pro projekt, klikněte zde., Sledujte Pinterest board, „The Barefoot Project“, abyste zůstali zveřejněni v celém projektu!
Napsat komentář