Pravý ruský Blini

Blini jsou pýchou slovanské kuchyně. Skutečné ruské blini jsou průměrem talíře, nikdy koktejlové velikosti. Nejlépe se smaží v dobře ochucené litinové pánvi.,

Bliny:

• 2 šálky teplé mléko, nebo trochu více, jak je potřeba,

• 4 polévkové lžíce čerstvého másla, roztaví, plus další pro čištění bliny

• 2 1/4-2 1/2 šálky all-purpose mouka

• 4 polévkové lžíce cukru, nebo více podle chuti

• 2 lžičky soli, nebo více podle chuti

• 2 velké vejce, oddělit žloutek rozšlehaným

• Arašídový olej na smažení

• 1 malý brambor, na polovinu

Pokyny

Pro Servírování: rozpuštěné máslo, zakysanou smetanou, alespoň dva druhy uzené ryby, kaviár, pokud si budete přát, a jahodový džem.,

houba: Ve velké míse, promícháme droždí, vodu a cukr a nechat stát, dokud pěnivý, asi 10 minut. Metla v mouce do hladka. Umístěte houbu, pokrytou, na teplé místo, dokud nebude bublina a téměř zdvojnásobena ve velkém, asi 1 hodinu.

do této houby porazte mléko, máslo, 2 1/4 šálků mouky, žloutky, cukr a sůl. Metla, dokud těsto úplně hladké a nastavit na vzestupu, na něž volně s plastem, dokud bublinky a zdvojnásobil ve velkém, asi 1 1/2 hodiny. Těsto dobře promíchejte a nechte kynout, ještě jednou na teplém místě, pokryté, po dobu 45 minut., Porazte vaječné bílky, dokud nevytvoří měkké vrcholy a složte je do těsta.

nalijte trochu oleje do malé mělké misky a připravte ji u sporáku. Nakrájejte bramborovou polovinu na vidličku a ponořte ji do oleje. Dno 7palcové litinové pánve nebo těžké nepřilnavé pánve s dlouhou rukojetí volně otřete olejem. Zahřejte pánev na střední teplotu po dobu 1 1/2 minut. Pomocí držadla uchopte pánev za rukojeť, lehce ji zvedněte z tepla a nakloňte směrem k sobě pod úhlem 45 stupňů., Pomocí pánve nalijte do pánve dostatek těsta, abyste pokryli dno v jedné tenké vrstvě (asi 1/4 šálku). Nechte těsto běžet dolů na pánvi, rychle se nakloňte a otáčejte, dokud těsto nezakryje celý povrch. Položte pánev zpět na hořák a vařte, dokud není horní část blini temperamentní a spodní strana je zlatá, asi 1 minuta. Otočte blini a vařte o 30 sekund více, kartáčujte vařenou stranu trochou roztaveného másla. Pokud pánev vypadá suchá, když otáčíte blini, protřete více oleje.