Už jste někdy podíval na hromadu zeleniny, a přemýšlel, jak mnohem lépe by bylo, pokud by byl skutečně velký kus masa? Hm. To není ve skutečnosti možné, ale nejblíže se můžete dostat je pražení kuře na lůžku zeleniny a nechat ty zeleninou absorbovat všechny odkapávající šťávy, které běží mimo ptáka. A podle vedoucího editora jídla Ricka Martineze je to vlastně docela snadné.,
na Rozdíl od uvedení zeleniny v dutině, které příchutě kuře, ale listy uvnitř zeleniny trochu meh, podšívka ve spodní části plech se zeleninou a aromatických látek umožňuje kuře na auto-podlijeme, že vrstva. Jinými slovy, zelenina pod chutí vágně bohatá a masitá, ale stále je to zelenina. Dobré pro předsevzetí jíst více zeleniny. Lepší pro část z vás, která opravdu nechce. Je to obzvláště skvělá technika, když právě vaříte pro vás a bae. Navíc nikdo nemusí brát přílohu: strana je již zabudovaná.,
Martinez říká, že ideální nastavení-až bude mít kuře lehce zvýšené tak, aby vzduch mohl cirkulovat mezi kuře a zeleninu. Je to prostě hezčí a umožňuje dokonce i zeleninu přímo pod kuřecím masem karamelizovat. Například v Dai Due v Austinu šéfkuchař položí kuře přímo na stojan na troubu přímo nad spodní pečicí plech se zeleninou, aby získal plný efekt., Pokud se to zdá trochu extrémní na své domácí kuchyni, můžete si módní provizorní stojan na vrcholu svým věrným plech tím, že tvůrčí a povznášející ptáka pomocí čtyř citronu poloviny (plochou stranou dolů), nebo dělat zeleniny na oblečení z husté mrkev a celer. Vše ,co „stojan“ opravdu znamená, Říká, je něco o něco vyššího, co drží kuře nad věcmi, které jsou pod ním. Nebo můžete jen dát kuře přímo na zeleninu. Ať tak či onak: proveditelné.,
Pomalu Pečené Kuře s Česnekem,
Zde je, jak to udělat: za Prvé, snížit vaše zeleninu. Jakákoli vytrvalá zelenina (takže zapomeňte na hrášek, kukuřici, listový špenát) jde. Možná budete krájet cibuli, a přidat nějaké stroužky česneku, Fešáci mrkve, a steak-smažit vypadající brambory. Hodte několik větviček tymiánu a rozmarýnu. Nebo můžete zahrnout pórek, šalotku a česnek., (Víme, že náš manažer zkušební kuchyně Brad Leone rád opéká celé kuře na posteli póru.) Chcete-li se zbláznit s ním, řádek, že zásobník s bramborami a kimchi! Hodte trochu chorizo, italskou klobásu, slaninu nebo pancettu! Celou věc lemujte koly nakrájené bagety! (Máme recept, který to dělá, a je to skvělé. Možnosti jsou nekonečné-ale Martinez by vždy navrhoval těžké brambory (protože kuřecí tuk je lepší než máslo, duh)., Jen se ujistěte, že pokrytí všech těchto zeleniny v tenké vrstvě olivového oleje a velkorysé kropení soli a pepře, než dáte kuře na vrchol. To jim pomůže vařit rovnoměrněji a absorbovat chuť po celou dobu.
nezapomeňte zeleninu dvakrát až třikrát hodit po celé pečeně. Takže, pokud budete péct celé kuře (nebo jen pár kusů) asi 40 až 50 minut, si ty zeleniny, válet se v nahromaděné šťávy každých 15 nebo minut nebo tak., Za předpokladu, že vaše trouba není zalomená až do 450° nebo 475°, vaše zelenina by se neměla převařit dříve, než bude vaše kuře hotové. To opravdu je ono. Mnohem jednodušší, než reorganizovat spíž, zavolat babičce víc, a cokoli jiného jste si slíbil, že letos uděláte, že?
Napsat komentář