Alan Christenson, MD, Huffington Post
jíte pohanku?
pohanka může být jedním z nejzdravějších potravin, které nejíte. Spolu s mnoha přínosy pro zdraví je chutné, snadno se připravuje a levné. Zde jsou některé věci, které jsem miloval o tom:
Pohanka není zrno
Mnozí, kteří se snaží, aby se zabránilo zrna ocitnou omezena na ovoce a sladké brambory jako zdroje dobré sacharidy., I když je často zahrnuta v seznamech zrn, pohanka není zrno, protože to není tráva. Místo toho je pohanka spojena s šťovíkem, křídlatkou a rebarborou. Protože se její semena jedí, označuje se jako pseudocereální.
pohanka je bezlepková
protože není ani zrno ani příbuzná pšenici, pohanka je bezlepková a bezpečná pro osoby s celiakií a citlivostí na lepek. Studie ukazují, že i ve vysokých koncentracích nemá pohanková mouka a její čištěné proteiny žádné imunologické reakce u pacientů s celiakií.,
pohanka má vysoký obsah základních živin
je bohatá na mnoho stopových minerálů, včetně manganu, hořčíku a mědi. Je také dobrým zdrojem vitamínů B: B6, kyselina pantothenová, niacin, folát, thiamin a cholin.
Živin v Pohanka
Pohanka má odolné vlákno
Odolné vlákno je sloučenina prokázáno, že snížení krevního cukru po jídle, pomáhají hubnutí, snižují chuť k jídlu a zlepšení diabetu. Všechny verze pohanky obsahují odolné vlákno, ale vařené jádra, tzv. krupice, obsahují nejvíce na 6 procent nebo vyšší.,
Pohanka má několik nových nutraceuticals
Rutin, quercetin a další flavonoidy:
Tyto sloučeniny bylo prokázáno, že posílení malých cév, což může zabránit snadno podlitiny, hemoroidy a křečové žíly. Rutin může také pomoci zabránit vzniku krevních sraženin, snížit hladinu LDL cholesterolu a produkci histaminu, což může zlepšit alergie ve vzduchu a nesnášenlivost potravin.
taniny: taniny jsou adstringentní fenolické sloučeniny, které se nejčastěji vyskytují v čaji. Jsou také přítomny ve významných množstvích v pohanky., Ukázalo se, že taniny snižují bakteriální a virové infekce a zlepšují diabetes. Spolu se směsí nerozpustných a odolných vláken mohou taniny v pohanky zlepšit důležité kmeny střevní flóry, jako je lactobacillus a bacteroidetes, a zároveň snížit kvasinky a škodlivé bakterie.
D-chiro inositol: D-chiro inositol je vzrušující sloučenina, která může zlepšit mnoho důležitých prvků hladinu cukru v krvi metabolismus (jako je produkce glykogenu a inzulínu citlivost). Údaje naznačují, že může zlepšit syndrom polycystických vaječníků (PCOS) a diabetes typu 2.,
vázané antioxidanty: nedávná data výzkumníků v oblasti rakoviny ukázala, že jsme možná ignorovali důležitý typ antioxidantů. Máme většinou považovány za antioxidanty v ovoci a zelenině, protože většina z nich jsou snadno dostupné a snadno testovat v laboratorních studiích. Nyní je zřejmé, že nová kategorie antioxidantů, nazývaná vázané antioxidanty, může být ještě důležitější. Ty se nacházejí v pohanky a některých zrnech a jsou aktivovány střevní flórou. Pohanka je bohatá na vázané antioxidanty, jako je glutathion a superoxiddismutáza., Tyto sloučeniny jsou také tepelně stabilní a přežívají proces vaření s pohankou.
Jak používat pohanka
Pokud jste to nikdy předtím neudělali, nebojte se. Pohanka se snadno pracuje. Dodává se ve formě krupice (opečené nebo surové), nudlí a mouky. Surové krupice jsou k dispozici zcela syrové nebo naklíčené. Zcela syrové krupice fungují skvěle pro výrobu obilovin bez zrna. Mouku moc nepoužívám, protože pečení zahrnuje mléčné výrobky, vejce, oleje a sladidla. Raději bych se neobtěžoval se všemi náhradníky a prací. Vyzkoušejte tyto recepty!,
Pohanková Kaše:
Ingredience:
- 1 šálek syrové pohanky krupice
- 3 šálky vody,
- Tekuté stevia
- Práškového kardamomu
Instrukce:
- Místo pohanky a vody v 1-litrovou omáčkou pánev.
- zahřejte na nízkých 45 minutách nebo dokud nedosáhnete konzistence podobné kaši.
- přidejte stevii a kardamom podle chuti.
- podávejte prosté nebo s neslazeným lněným mlékem nebo neslazeným kokosovým jogurtem.,
- Je: 4 porce
Naklíčené Raw Krupice – Pohanka Stezka Mix
Syrové pohanka je snadné klíčit doma s klíčení zásobníku. Stačí namočit krupici po dobu 30 minut ve studené vodě, několikrát opláchnout a umístit do klíčení. Opláchněte dvakrát denně. Nevyrůstají do dlouhých travnatých klíčků (jako Mung bean nebo pšeničná tráva). Spíše se semena otevírají jen mírně a stávají se měkčími a stravitelnějšími. To obvykle trvá tři dny.
ingredience
- 1 šálek naklíčené pohanky
- 1/3 šálku sušeného rybízu nebo nakrájených rozinek
- 1 polévková lžíce., krystaly mořské soli
instrukce
- kombinují všechny složky.
- Skladujte na chladném a suchém místě mimo světlo.
- Pack in snack-sized, Ziploc bags for a portable snack.
- Naplánujte 1/4 šálku na 90-120 minut aktivity. Je to tak koncentrované.
- Je: 5 porcí
Kasha Pilaf
Opékané krupice se také nazývají kasha (ne Kashi) a lze je nalézt v košer část většiny obchodů s potravinami. Dělají skvělou náhražku rýže jako přílohu.,
Ingredience:
- 1 šálek kaše
- 1 šálku vody
- 1 šálek zeleninového vývaru
Instrukce:
- Umístěte všechny přísady v 1-litrovou omáčkou pánev.
- přiveďte k varu.
- parní kasha po dobu 20 minut nebo až do absorpce kapaliny.
- nechte sedět po dobu 10 minut.
- podávejte nebo chlazte.
Dělá: 4 porce
Pohankové Nudle a Ume Pasta
Pohankové nudle jsou populární v Asijské kuchyni pro to dobrý důvod., Spolu se všemi zdravotními přínosy pohanky dávám přednost jejich chuti a struktuře před některou z bezlepkových, obilných nudlí, které jsem vyzkoušel. Vaří rychle a jsou skvěle podávány teplé nebo studené.
složení:
- 1 8-unce balení pohankové nudle (také nazývané soba)
- 1 polévková lžíce. Ume švestková pasta (nalezená v asijských nebo makrobiotických částech mnoha větších supermarketů)
- 2 lžičky. Tamari (bez pšenice, fermentovaná sójová omáčka)
- 2 lžičky. za studena lisovaný, opečený sezamový olej
- 2 zelená cibule, plátky
návod:
- přiveďte dva litry vody k varu., Přidejte špetku soli.
- vařte nudle 5-7 minut, dokud nejsou flexibilní, ale pevné, často se míchají.
- opláchněte nudle ve studené vodě, osušte.
- nalijte nudle do velké servírovací mísy.
- zamíchejte všechny ostatní složky.
- dělá: 6 porcí
zkuste mít pohanku dvakrát týdně pro příští měsíc. Pečlivě sledujte trávení, váhu, jak snadno se můžete pohybovat bez bolesti, jak stabilní je hladina cukru v krvi a zdraví pokožky. Můžete vidět nějaké dobré, zdravé zlepšení!
Napsat komentář